花卷怎么做，家常花卷的做法

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

花卷营养价值：

面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

花卷的做法一：香葱花卷

用料：石磨面粉（中筋） 200克、温水 100克、酵母 1克、香葱 15克、椒盐粉 适量、玉米油 适量

做法步骤

1、酵母放入温水中化开

2、面包机桶内加入石磨面粉

3、远行和面程序，时间选择10分钟

4、揉面结束后取出面团，收圆放入容器内，盖保鲜膜常温发酵（室温32度）

5、此时可以准备香葱，洗净后只取绿色部分，切碎

6、面团发酵至2倍大，需时约65分钟

7、撕开面团，内部组织成蜂窝状

8、取出面团，擀成长方形

9、在面团上刷一层油，撒椒盐粉和香葱

10、从上而下卷起来

11、切开10等份

12、两份为一组，叠起来

13、用筷子在中间用力往下压

14、用油纸垫着，放置于模具中，常温发酵（室温32度）

15、发酵至2倍大，需时约40分钟

16、移至蒸架上

17、待锅中水煮开后，把蒸架放上去，大火蒸10分钟，关火后焖2分钟即可。

花卷的做法二：芝麻酱花卷

主料：面粉200g、清水120g、酵母2g

辅料：芝麻酱适量、盐3g

芝麻酱花卷的做法步骤

芝麻酱花卷的做法步骤：1 面粉、水和酵母混合合成光滑的面团，醒发2小时左右。

芝麻酱花卷的做法步骤：2 发好的面取出排气，松弛15分钟。

芝麻酱花卷的做法步骤：3 松弛好的面团擀成长方形大面片。

芝麻酱花卷的做法步骤：4 抹上适量芝麻酱，均匀的撒上盐。

芝麻酱花卷的做法步骤：5 从下向上卷起来。

芝麻酱花卷的做法步骤：6 切成小段。

芝麻酱花卷的做法步骤：7 取一份面用筷子在中间压一下。

芝麻酱花卷的做法步骤：8 两头拉一下拧上劲，两端掐紧，收口向下。

芝麻酱花卷的做法步骤：9 做好全部，醒20分钟。

芝麻酱花卷的做法步骤：10 放入蒸锅蒸15分钟即可。

花卷的做法三：黑芝麻腐乳花卷

腐乳代替盐做成的花卷，味道也还不错哦，个人比较喜欢吃腐乳，所以就加了很多里面，如果换成盐就是原味的花卷了！

主料：面粉200g、水100g、酵母3g

辅料：腐乳1大块、熟黑芝麻适量

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：1 面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：2 取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：3 擀成一张大面皮

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：4 撒上一些油上面，抹匀

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：5 然后抹上较厚的一层腐乳

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：6 撒上些熟黑芝麻上面

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：7 压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：8 切成均匀的等份

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：9 取两个叠在一起，大拇指往中间按

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：10 然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：11 扭到底部两头捏紧

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：12 将所有的都这样做好

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：13 蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤：14 发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！

2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！

花卷的做法四：紫薯小花卷

主料：中筋面粉150g、牛奶250mL、酵母粉1.5g、白糖15g、紫薯一根

辅料：盐1g

紫薯小花卷的做法步骤：

紫薯小花卷的做法步骤：1 准备材料

紫薯小花卷的做法步骤：2 紫薯去皮后切块蒸熟

紫薯小花卷的做法步骤：3 加入牛奶用料理机打成奶昔

紫薯小花卷的做法步骤：4 酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟

紫薯小花卷的做法步骤：5 面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌

紫薯小花卷的做法步骤：6 一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状，具体的量我没有量……

紫薯小花卷的做法步骤：7 揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大

紫薯小花卷的做法步骤：8 发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份

紫薯小花卷的做法步骤：9 取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油

紫薯小花卷的做法步骤：10 卷起来

紫薯小花卷的做法步骤：11 切成约3CM的小块

紫薯小花卷的做法步骤：12 用一根筷子从中间用力压下

紫薯小花卷的做法步骤：13 捏住上下两边，向下弯起来

紫薯小花卷的做法步骤：14 依次做好，放入蒸屉

紫薯小花卷的做法步骤：15 烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟

紫薯小花卷的做法步骤：16 水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可~

花卷的做法五：双色花卷

一直喜欢用紫薯来做美食，喜欢那一抹迷人的紫色，以前做的紫薯馒头蒸过后总是变得很暗淡，今天的这个双色花卷也是紫薯做的，看上去像粉红色，是跟诗心学的在紫薯馅里加了柠檬汁，蒸出来颜色大不一样，特别鲜艳，朋友们可以试试哦。

主料：紫薯150克、面粉400克

辅料：酵母4克

双色花卷的做法步骤：

双色花卷的做法步骤：1 原料图。

双色花卷的做法步骤：2 把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

双色花卷的做法步骤：3 放温暖处发酵至原来的两倍大。

双色花卷的做法步骤：4 放温暖处发酵至原来的两倍大。

双色花卷的做法步骤：5 排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

双色花卷的做法步骤：6 叠在一起

双色花卷的做法步骤：7 卷起来，尽量紧一点。

双色花卷的做法步骤：8 切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

花卷的做六：玉米白面花卷

粗细粮搭配，更有营养，而且口感上也不会因为觉得太粗糙而难以下咽。玉米面可以用稍细一点的，先提前泡水，待软和之后再和白面一起揉成团发酵。玉米面和白面的比例可以随意，如果想要多吃粗粮，可以少放点白面；如果想要细腻的口感，那就多放些白面。今天的这道两样面花卷，中间撒了一些自制的花椒盐，吃起来有滋有味的。

主料：玉米面150克、白面150克、酵母4克、清水适量

辅料：植物油、椒盐少许

玉米白面花卷的做法步骤：

玉米白面花卷的做法步骤：1 面团发酵后，取出，排气揉圆

玉米白面花卷的做法步骤：2 擀成长方片，上面均匀地抹上植物油

玉米白面花卷的做法步骤：3 再撒适量的椒盐

玉米白面花卷的做法步骤：4 卷成卷

玉米白面花卷的做法步骤：5 切成均匀的剂子

玉米白面花卷的做法步骤：6 两只手拿着剂子抻长，一只向前一只向右，扭转成花卷

玉米白面花卷的做法步骤：7 蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵

玉米白面花卷的做法步骤：8 待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了

玉米白面花卷的做法步骤：9 开锅后大火蒸30分钟左右，关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖

玉米白面花卷的做法步骤：10 出锅

小窍门

玉米面较白面硬，要先行泡好再与面粉混合发酵，与面粉的比例依个人口味调整； 蒸的时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。

花卷的做七：玫瑰花卷

主料：低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克

辅料：红曲粉10克、糖30克

玫瑰花卷的做法步骤：

玫瑰花卷的做法步骤：1 把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。

玫瑰花卷的做法步骤：2 切割成每个面团重10克。

玫瑰花卷的做法步骤：3 .擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。

玫瑰花卷的做法步骤：4 每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起

玫瑰花卷的做法步骤：5 从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。

玫瑰花卷的做法步骤：6 用刀从中间切开，整型。

玫瑰花卷的做法步骤：7 放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。

玫瑰花卷的做法步骤：8 水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。

小窍门

面片要尽量擀薄，花型才漂亮。

花卷的做八：葱油花卷

这个季节，我喜欢做发面食物。

因为这个季节，我们当地的气温可以让我从容的做好它。

不用急不用等，头天晚上把面团和好，让它静静的发酵，早上起来整形蒸出来，很方便。

蒸了许多次油卷了，结果发现自己的手法需要调整，呵呵，被我妈妈的手法误导了许多年。其实也不是妈妈的做法不对，这里没有对错，只有不同和更好。

今天用了两种手法挤花卷，都挺好呢。我想如果用这种手法整形面包，不知道效果会怎么样，抽时间试一下看看。

我把它叫做油卷，这也是我们一直以来的叫法。早些年，食物匮乏，油卷是很好很好很好的食物，相对于普通的馒头，多了油盐和葱花儿，是改善生活的标志！五六七十年代的人对此记忆很深刻，八十年代之后，生活好起来了，不会有太多想法了。

做好油卷的秘诀：

调味儿：盐的量要够，这样才能吃出味儿，调料粉一类的可以根据自己的喜欢添加，习惯性的要放上葱花儿或者花椒叶儿，放上这些才能吃出儿时的味道，您可以自行调整。

整形儿：尽可能层次多并且分明，这个不难，只要注意整形要点，完全可以做到。步骤中我祥细写出来。

操作过程，注意面团一发之前要揉均匀，注意整形后二发要到位，基本上注意到这些要点，好吃的油卷就可以做成了。

材料：面粉（150克小麦面粉 50克玉米面粉）水约110克 酵母2克

馅料：小葱 盐 芝麻油 五香粉

葱油花卷的做法步骤：

葱油花卷的做法步骤：1 两种面粉混合好，在面垫上推出粉墙。

葱油花卷的做法步骤：2 酵母化在温水中。

葱油花卷的做法步骤：3 3慢慢的加水和出面絮。

葱油花卷的做法步骤：4 揉成光滑的面团。放在小盆中发酵。

葱油花卷的做法步骤：5 发好的面团，因为是夜间发酵，时间稍长了些，但不影响。

葱油花卷的做法步骤：6 发好的面团取出，排气揉均匀，擀成大片。淋上芝麻油，用折叠的方法让油抹均匀。

葱油花卷的做法步骤：7 放上盐和小葱碎。将面片折叠起来。

葱油花卷的做法步骤：8 切成约厘米宽的剂子。

葱油花卷的做法步骤：9 取两个剂子按扁叠在一起。

葱油花卷的做法步骤：10 两手各捏一头，扭一下后将两头收到下面捏好。因为我一个人做，实在拍不到两个手的图。这个油卷层次用到的是侧面一面的纹路。

葱油花卷的做法步骤：11 看看另一种方法，两个剂子叠起来，放在案板上面，用筷子在中间压一道。

葱油花卷的做法步骤：12 取掉筷子，将面剂轻拉变长。筷子放在下面，用手将两头收在后面，此时筷子在中间。

葱油花卷的做法步骤：13 捏好收口，将筷子转动90度。

葱油花卷的做法步骤：14 油卷生胚就做好了，相对于前一个，这个层次更多，因为切口两端的层次都用上了。

葱油花卷的做法步骤：15 第二种方法做的油卷。

葱油花卷的做法步骤：16 ✲✲种方法做的油卷。

葱油花卷的做法步骤：17 将做好的油卷放在笼格上，我用了打湿的笼布。入烤箱进行二次发酵。了酵时间约30分钟。

葱油花卷的做法步骤：18 发好的油卷上锅蒸上，水开后计时，20分钟后开锅。

小窍门

1、这只是花卷的两种做法，还有很多造型，慢慢来吧。

2、花卷的调味可以做出各种调整，依自己喜欢为标准。

花卷的做九：卷帘花卷

主料：面粉500克、水265克、糖25克、油5克、酵母粉5克

辅料：油适量

卷帘花卷的做法步骤：

卷帘花卷的做法步骤：1 把所有主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

卷帘花卷的做法步骤：2 搓成长条后分成14等份。

卷帘花卷的做法步骤：3 揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。

卷帘花卷的做法步骤：4 对折，再刷上一层油。

卷帘花卷的做法步骤：5 再对折，用刀切三个刀口。

卷帘花卷的做法步骤：6 把切好的中间两条用两只手提起来

卷帘花卷的做法步骤：7 分别向两边翻转。

卷帘花卷的做法步骤：8 两头在后面粘紧，即成生坯。

卷帘花卷的做法步骤：9 发酵至两倍大。

卷帘花卷的做法步骤：10 蒸锅上火，上汽后蒸约15--20分钟。就可以出锅了。

花卷的做十：南瓜花卷馒头

身为南方人的我却有北方人好爽个性，也酷爱各种面食，习惯学习和研究各种面食，现在面食也成了我们家庭的主食，不同的面食会吃出不同的味道，这个南瓜花卷很容易学，好看又好吃，喜欢的动手做吧。

主料：普通面粉500克、熟南瓜泥200克、白砂糖10克、酵母5克

辅料：清水50克

南瓜花卷馒头的做法步骤：

南瓜花卷馒头的做法步骤：1 准备好面粉

南瓜花卷馒头的做法步骤：2 加入南瓜泥、糖、酵母

南瓜花卷馒头的做法步骤：3 用筷子搅拌成絮状，酌情加水，如果南瓜泥水分大不要先急着加入清水，感觉面团有些干才加入适量的清水

南瓜花卷馒头的做法步骤：4 揉成光滑的面团，进行发酵

南瓜花卷馒头的做法步骤：5 发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩发酵完成

南瓜花卷馒头的做法步骤：6 发酵好的面团里面如海绵

南瓜花卷馒头的做法步骤：7 排气分成两份揉圆，（一份太大不容易擀开)

南瓜花卷馒头的做法步骤：8 擀成厚薄均匀的大面片

南瓜花卷馒头的做法步骤：9 刷上一层油

南瓜花卷馒头的做法步骤：10 从一侧卷起

南瓜花卷馒头的做法步骤：11 卷好按照“W”切割成三角小分

南瓜花卷馒头的做法步骤：12 取出一份角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

南瓜花卷馒头的做法步骤：13 全部做好进行二次发酵

南瓜花卷馒头的做法步骤：14 锅中水烧开放入馒头蒸20分钟关火焖3分钟，就可以出锅了

小窍门

1 蒸好不要急于揭开锅盖

2 揭开锅盖时小心汽水滴落到馒头上，会导致馒头表面就会不光滑

花卷的做十一：红糖麻酱花卷

【原料】：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

【制作工具】：长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸锅替代）

【食谱制作过程】：

1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；

2、把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；

4、我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；

5、调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；

6、把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；

9、把两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；

11、把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单✲✲保守也✲✲容易成功的做法了；

12、盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）

13、把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；

15、设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）

16、蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；

17、取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸气也会烫着，一定要小心；

18、香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了，趁热吃特别的香甜松软，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？

【小窍门】

调酱料：调拌酱料的时候一定要注意，拌好的酱料是稠的，不轻易流动的，并非那种稀稀的状态，拎起勺子后酱料是滴落的状落，而不是线状流动的状态；调麻酱的时候用的是纯芝麻酱和芝麻酱上面浮的那层芝麻油，如果没有也可以用香油或者其它食用油，但量不多，注意别调稀了。

还是调酱料：红糖会有结块，使用前需要用檊面杖檊碎，尽量没有颗粒状，红糖甜味不足，可以少量增加一些白砂糖一起调味，另外粗粒的白砂糖不易融化，蒸出来的以后花卷里有可能还有没有完全融化的白砂糖颗粒，口感更丰富；

揉面：揉面一定要揉透，发酵面食好不好吃，揉面很重要，揉好的面团从中间用刀切开，切面无明显气孔才算揉好；

蒸制花卷时，不管是用蒸汽烤箱还是蒸锅，中途不可以打开锅盖，所以水量一定要加足，不能中途缺水。蒸制好以后先不要着急打开盖取出，要断电（关火）后焖3分钟左右再打开，花卷就蒸好了。