香肠技术培训 香肠技术培训班 香肠技术培训学校

香肠技术培训，中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠，广味是甜的，川味是辣的，多年前香肠是每年过年前制作的食品，而现在由于大家对香肠食品的青睐一年中的任何时候都可以吃到香肠了。如今香肠成为了餐桌上必不可少的美味佳肴。

香肠技术培训特色：

✲✲香肠应颜色正常，肠膜无破裂，形状整齐饱满、坚实，富有弹性，皮馅连接紧密不易脱落，肥瘦混合均匀，瘦肉呈鲜红色或粟红色，肥肉呈白色，咸度适中，无腥味，有特殊香肠味。香肠是纯肉制品，不应掺入淀粉。纯肉香肠切面肉馅有光泽，瘦肉灰红或玫瑰红色，脂肪为白或微带红色，肥瘦肉丁区分明显，手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽，瘦肉红中带白，脂肪灰白，肉丁面上有粉质，手感发软，存放时间稍长有酸馊味。

香肠技术培训种类：

蒜肠、烤肠、熏肠、粉肠、蛋肠、素鸡肠、腊肠、干肠、哈尔滨红肠等。

香肠制作要领：

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。

烤香肠的吃法：

原料很重要，香肠要那种真肉的， 而且是要肥瘦相间的，不要都是面粉的的。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣质油。 再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。

香肠培训流程：

1.原材料的备用与处理加工，老师亲自制作所学技术。 

 2.学员亲自动手操作所学技术，老师手把手教。

3.成品制作出来后，老师检查指导，反复操作直到学会为止。

4.老师专业讲解成本核算，利润分析，营销技巧，选址定位等，让学员不但学好技术还学会如何开店！

特色培训项目：

早餐早点类：包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等

特色小吃类：臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、酸辣粉、钵钵鸡、章鱼小丸子、重庆小面、铁板鱿鱼、油炸系列、冒菜、绝味鸭脖、轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜、砂锅土豆粉、 老鸭粉丝汤、土耳其烤肉、果木炭烤鸭等

休闲饮品：珍珠奶茶、丝袜奶茶、港式炖品、港式甜品、台式甜品、黄记玉米汁等

快餐类：湘川菜、浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、特色炒菜等

夜宵夜市类：烧烤、开心花甲、万州烤鱼、锡纸烧烤、口味虾、口味嗦螺、铁板系列、特色炒菜等

学小吃，就到学厨网，上百种小吃项目供您选择！