去哪学做烤鸭，学烤鸭去哪里学好

去哪学做烤鸭，学烤鸭去哪里学好，烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。去哪学做烤鸭，学烤鸭去哪里学好，烤鸭大家庭现在也有了各式各样的称谓：脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、卤烤鸭、酱烤鸭、铁板烤鸭、甜皮鸭、手撕鸭、果木烤鸭、爆烤鸭、炭烤板鸭等等。从目前的市场行情看，卤烤鸭、酱烤鸭、啤酒烤鸭、铁板烤鸭当为烤鸭市场的四大金刚，占据着✲✲烤鸭市场一半以上的市场份额。

烤鸭利润分析：

一只白条鸭进价平均在7-12元之间，做成烤鸭后每只零售在15-28元之间，利润在每只8-16元之间，保守估计每日可店售50只,每日毛利润400-800元之间,按每日500元计算，一个月即500x30=1.5万，一年即1.5万x12=18万，扣除税收房租，每年利润不会低于14万元。

烤鸭培训课程：

1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。

2.讲解主料选料、宰杀及加工。

3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法。

4.各种口味的烤鸭搭配制作。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

烤鸭的吃法讲究：

1、讲究季节，冬、春、秋三季吃烤鸭其味较佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。

2、讲究片法；因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。

3、讲究佐料；

4、讲究佐食；

学烤鸭制作技术，到底冻鸭和鲜鸭哪个更耐烧：

第1、生鸭有很多种类。有时候是直接捉回的生鸭，这鸭子一般比较好弄，因为购买来之后，经过简单的处理就可以直接使用了。但是有类鸭子，就是冻鸭，因为，供货的原因等，可能时购买不到新宰的生鸭，只好买了一些冻鸭，那么作为一个技术娴熟的人来说，也要能够处理好这些冻鸭。对于冻鸭的处理，可就没有生鸭那么容易了。

第2、生鸭和冻鸭有很大的区别。所以，我们在做这两种不同的鸭子时，一定要搞清楚，这两种鸭子的耐温程度。一般来说，鲜鸭和冻鸭不能同炉烤，因为这两种鸭子的耐温耐火力度不同。其实这也是很明显的，般的鲜鸭都是刚宰杀的鸭子，而冻鸭可能是，宰杀了好久，同时也被放置了好久的鸭子。

第3、有人说，我这个冻鸭烤了很长时间还不够熟，冻鸭很耐火啊。其实不是的，你之所以烧不熟，有很大的可能就是冻鸭的解冻不彻底，从而造成难烧熟。一般正常情况下，鲜鸭要烧制的更久些，而冻鸭的耐熟程度更低些，但是对于冻鸭的处理定要得当，千万不可以心急，冻鸭一般都要经过自然解冻的过程，而且要解冻彻底之后才能够进行烧制。

第4、有经验的师傅们都知道，冻鸭一般都不耐火。所以在制作过程中，要特别的小心，因为鸭子在冻制的过程中，肉质的结构遭到了破坏。但是生鸭就不一样了，所以说，这两种不同的材料，要用不同的方法去制作。

挂炉烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭的创业：

1：大众消费，可口又不贵，在品味、健康、种类上又有，客源自然多！

2：秘制风味，别人无法仿制，让你垄断一方市场，实现创业梦想！

3：无论是单一系列还是多系列，投资几千元就能做起来，真正的小本创业项目。

烤鸭仅需几千元资金，两个人就能经营，七天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益。不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营。产品风味独特，能满足男女老少各类消费群体。