学习地锅鸡去哪里学，哪里可以学地锅鸡技术

学习地锅鸡去哪里学，哪里可以学地锅鸡技术。地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

地锅鸡培训特色：

地锅鸡✲✲大的一个特点就是集菜和饼于一锅中，菜在中间，饼贴在锅边，二者互相成就，虽然这是一道地方特色小吃，但即便在当地，不同的人做出来的味道也是不一样的。因此不一的人所掌握的技术和配方会有所不同，因此在✲✲终的味道上面也会有所区别;如果想要将这道小吃发扬光大，并想要借这道小吃开店的话，很有必要去专门学习一下它的技术和配方。

地锅鸡培训品种：

地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、地锅狗肉、地锅农家烩、地锅兔肉等。

地锅鸡培训内容：

1.地锅鸡所用原料认识及性能学习；

2.地锅鸡腌制、烹饪技巧；

3地锅鸡的全部工序配方及实际动手操作；

4.地锅鸡各种产品制作流程及技巧；

5.地锅鸡制作设备使用维护及采购渠道；

6.各种调料的认识及采购渠道；

7.店面选址及经营管理技巧。

地锅鸡制作安排：

地锅鸡原料： 

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：

1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火多炖10分钟，饼熟了。

学习地锅鸡去哪里学，哪里可以学地锅鸡技术。地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是较正宗，较地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。