烧鹅哪里可以学，学烤鹅技术费用要多少

烧鹅哪里可以学，学烤鹅技术费用要多少？烧鹅无论从口感、味道或外观看，烧鹅和烧鸭都不在一个级次上。做了几十年的广东当地师傅自己的经验交给你，你就要把它做好，✲✲好是还能够传播与传承，很多的地方特色的融入需要南北地区的融合。吃这个烧鹅的不仅是它的味道好，还有它的外观色泽看着就有食欲，很想饱餐顿。再说了，你学会了相同的配方，只是会做而已，还没有自己开始开店铺做经营，有没有能力不说，客人们买不买新手的帐还不一定呢，即使是你已经开店了，但是你有顾客的客源吗，口碑又在哪里呢。

烧腊培训要点：

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例，易学易懂，满意为止。

广式烧腊培训品种有30种：

广式烧乳猪、脆皮烧鹅 、千层猪耳朵、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪、桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡 、白切鸡、广式烧鸭、京都琵琶鸭、蜜汁烧排、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、客家凤爪、潮州拼盘、凉拌云南小瓜、凉拌黑木耳、红烧牛腩、香菇蒸滑鸡、花生焖猪手、豉汁蒸排骨。 

烧鸭、烧鹅培训学习内容：

1、认识烧鸭、烧鹅的作料;

2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;

3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;

4、多种烧鸭的酱料调制方法;

5、学习烧鸭、烧鹅的烤制过程;

6、学习如何片烤鸭，装盘;

7、制作烧鸭、烧鹅的注意事项;

8、原材料的保存及成本核算。