剁椒面培训 剁椒面培训班 剁椒面培训学校

辣椒，具有去湿健胃的功效，故被人视作“温胃消食的好食物”。挑选关中本地上等红辣椒，配以秘制炒作手法，制作出“开胃健脾”的上等“剁椒”，搭配胡萝卜、杏鲍菇、豇豆所做的素臊子+“强身上品”韭菜+“健脾之物”香菇，调制出一碗香辣味美的开胃之面。

剁椒面培训内容：

1、老陕面食原材料(香料)的识别及作用。

2、香辣红油的制作方法和保存方法。

3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

4、面条的煮制技巧和注意事项。

5、碗底的调制技术。

6、成品面条的搭配技术。

7、各种面臊的制作方法和保存方法。

剁椒面是现在西安✲✲火爆的面食，也是来学厨网小吃培训学习✲✲多的面食技术，剁椒面选用的是西安✲✲筋道的面条手工拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简单，主要是千页豆腐、土豆、芹菜、韭菜，外加几根菠菜，食材比较质朴。正因为剁椒面食材简单，制作方便，可以外卖还能小吃车或者摆摊经营。

剁椒面在西安10元小份12元大份，✲✲贵的食材只有一颗卤蛋，吃起来很香，但食材其实不值什么钱的，学厨网小吃培训师傅算过，一碗剁椒面的成本✲✲多不到3元，也就是您如果卖剁椒面，利润就有70%左右了，非常挣钱。

如果您经营特色的剁椒面，不同于其他的面食，光是食材和外观就很新颖，而且符合现在人猎奇的心态，来学厨网小吃培训学个特色的剁椒面，开个火爆挣钱的面馆妥妥的！除了剁椒面以外，还可以到学厨网小吃培训汇通面、biangbiang面、牛肉块干拌面、菠菜面、裤带面、削筋面、拉条子、臊子面、蘸水面、凉面、红烧牛肉面、刀削面、酸汤面、腊汁肉揪面片、蒜蘸面、饸饹面、热干面、驴踢子面、大盘鸡拌面、爆肚面等等，这些都是比较受年轻人喜欢吃的类型。