福鼎肉片培训多少钱 福鼎肉片培训哪里正宗 福鼎肉片培训学校排名

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

学厨网小吃培训福鼎肉片猪后腿肉制作：首先，我们选取猪后腿肉。这里强调一点，一定要带筋膜的，筋膜是肉片Q弹的关键因素。将后腿肉中的肥肉以及成块的筋膜剔除掉，将肉切成边长2-3厘米的小肉块，备用。将肉片放入绞肉机中，加入白糖、鸡精、食盐，如果喜欢吃姜可以加入少许姜末。倒入冰水，进行绞肉。这里注意，一定要用冰水。将水放在冰箱冷藏里，使用的时候拿出来，冰水同样是肉片Q弹的关键因素。另外建议使用绞肉机，手工刀切的话没办法切成像机器打出来那么细腻。肉片的细腻程度，决定了下一部跟面粉的融合程度。所以这里一定要把肉片打的足够细腻。肉泥打好之后，取出放到大号的不锈钢盆里方便操作。接下来，分三次倒入蕉芋粉及红薯粉，像小孩子玩泥巴一样，不断的用手揉捏肉泥，将面粉揉进肉泥里。另外，大部分家里可能没有蕉芋粉，也可以全部用红薯粉。追求口感的话，蕉芋粉还是必不可少的，而且蕉芋粉有清热去毒的功效。接下来，封上保鲜膜，放到冰箱保鲜中5-6个小时。

福鼎肉片学习时间、事项：

学期为3---5天（没学会可留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。

福鼎肉片培训学费：

1880学费（包含技术转让费、住宿、学习材料蔬菜肉类海鲜等费用、配料单资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

福鼎肉片课程设置：

1、福鼎肉片技术大全概述；

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

3、原料、配料、设备、采购方案、及✲✲低合格；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放，学厨网培训技术；

6、开店选址指导；

7、店面装饰设计；

8、开店销售方案；

9、经营管理方案；

福鼎肉片实操练习：

1、肉片的猪肉选材部位指导；        

2、各类原料预处理方法；

3、秘制辣椒油炒制技术；            

4、汤底制作技术；

5、酸汤配备制做技术；             

6、辣汤配备制作技术；

7、肉泥搅拌加味料配方指导实操；

8、搅拌后肉泥调味配方手工实操；

9、肉泥保存方法；

10、打肉机使用实际操作；

11、高汤熬制技术；

12、福鼎肉片成品烫制方法；

福鼎肉片传授全套技术：

传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键秘方，绞肉配方，福鼎肉片成品调制技术；师傅一对一手把手训练，学员自己实际操作，勤练习，直到完全掌握。