在哪里学做馒头包子技术，去哪里学做包子馒头好

在哪里学做馒头包子技术，去哪里学做包子馒头好？每座城市的早晨我们都可以在各种大街小巷看到熟悉的包子铺，热气腾腾的包子，口感松软，香味四溢，是很多消费者所喜爱的食品之一。很多人看到一些包子店老板生意好，自己也想开个包子店，但是自己又不会做包子怎么办呢？花钱学吧！那么想学做包子在哪儿学✲✲好？在哪里学做馒头包子技术，去哪里学做包子馒头好？今天学厨网小编就和大家聊聊关于在哪里学做馒头包子技术，去哪里学做包子馒头好等话题。

学厨网包子馒头技术培训介绍：

包子馒头，是我国四大早餐，包子馒头豆浆油条这四个早餐食品是备受大众瞩目的，本来这种食品初是有馅的，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。包子馒头其历史悠久，已有上千年的历史，被人们称之为营养早餐，说起来，与三国时期的诸葛亮有着密切的关系，在中国历史上，包子和馒头，其实是一种食物，那就是馒头。馒头这个名称的历史，要远远早于包子，包子只是馒头的衍生名称。可到今天，虽然馒头和包子在国人食物中齐重，但包子的名声却已远远超越馒，并形成了几大品牌包子。

学厨网包子馒头技术培训系列：

（1）包子油条培训特惠班

肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、奶黄包、油条，韭菜粉丝包、榨菜萝卜包、梅菜包、香辣素包；

（2）广式包子班

广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、油条、韭菜粉丝包、榨菜萝卜包、梅菜包、香辣素包；

（3）包子全能班

广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、肉包、老面馒头、百年莲蓉包、蝴蝶豆沙花卷、广式豆沙包、韭菜粉丝包、榨菜萝卜包、梅菜包、香辣素包、酥炸春卷、炸咸水角、前葱油饼、糯米卷、双色馒头、油条麻圆；

（3）广式包子点心班

广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、肉包、老面馒头、百年莲蓉包、蝴蝶豆沙花卷、广式豆沙包、韭菜粉丝包、榨菜萝卜包、梅菜包、香辣素包、酥炸春卷、炸咸水角、前葱油饼、糯米卷、双色馒头、油条、麻圆、前韭菜饺、玉米饺、麦香馒头、蒸马拉糕、炸地瓜丸、玉米窝窝头；

（5）五谷杂粮包子

爽口榨菜、五谷馍、莲蓉、养生五谷馍、玉米窝窝头、台式热狗、五谷馍、香菇鲜肉五谷馍；

（6）创意卡通包子班

熊猫包、刺猬包、山竹包、微笑包、榴莲包、kitty包、长颈鹿包、独角兽包、蝴蝶包、大象包、萝卜包、兔子包、玉米包、鸭子包、小鸟包、天鹅包、小黄人包、叮当包。

学厨网包子馒头技术培训内容：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、老面发酵技术（不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握；

4、鲜肉大包制作技术；

5、酱肉包、海鲜包制作技术；

6、雪菜包、豆沙包制作技术；

7、馒头、花卷制作技术；

8、原料采购、存放、保鲜技术；

9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

学厨网包子馒头技术制作安排：

一、包子的做法：

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

二、馒头的做法：

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时了，和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

学厨网包子馒头技术制作技巧：

1、表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，多揉几下，使面团内外形成均一整体

②面团饧发速度太快，可降低面团发酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2、馒头过于膨胀蓬松

①饧发时间过长，可缩短饧发时间

②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3、馒头表面不白

①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些千粉

4、表皮无光泽、起皱或开裂

①饧发速度太快，可降低发酵温度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压3-4次

④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5、成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②馒头成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6、内部组织粗糙

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 (干面粉)

7、发酵慢

①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。

②和面时面团温度较低，饧发温度不够和面时可用温水

③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8、表皮起泡

①饧发湿度太大，可降低饧发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9、馒头体积小

①面筋不够，可改用中筋面粉

②酵母用量不够，可增大用量

③发酵时间不够，可延长发酵时间

10、表皮起皱、收缩

①面粉筋力太强

②发酵过度

③面团未松弛

在哪里学做馒头包子技术，去哪里学做包子馒头好：

在哪里可以学做包子馒头技术，去哪里学做包子好？学做专业的包子馒头技术到学厨网正规面点培训，学厨网餐饮培训师一家集技术开发，技术咨询，指导开店为一体的中心，专注于教包子手艺，教会全部配方，师傅教学负责，由从事饮食行业十二多年经验的学厨网老师，曾参加过各地美食面点，获得了的荣誉称号。学厨网老师做出的包子用料精细，制作讲究，无论是在选料、配方、拌面以及揉面、擀面都有着自己独特的制作方式、做出来的包子面色洁白，富有光泽、吃起来鲜香不腻、料香味浓、汁浓味厚、口感醇香、刚出笼的热气腾腾的包子更是大小整齐，造型饱满、色白面柔、咬一口、香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受人们喜爱。要做特别品种的包子和点心，可直接咨询学厨网老师或带样版给学厨网老师试做！学厨网老师做到你带来的产品做到8-9成，或更好！