烤羊排技术培训 烤羊排技术培训班 烤羊排技术培训学校

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。烤羊排先用料酒，盐，姜腌了大概10分钟，然后放到平底锅中，加了一点点水，先正面3分钟，然后再反面3分钟，接下来是每1分钟翻一次，中间还要把锅左右摇几下，大概15分钟左右就可以装盘了，撒上一点点椒盐。

烤羊排培训种类：

羊排水配料，羊排腌制料，羊排烤制料，羊排香料配比、香辣羊排味、麻辣羊排味、酱香羊排味、孜然羊排味、蒜香羊排味 、椒盐羊排。

烤羊排培训内容：

1、烤羊排各类原料预处理方法。

2、烤羊排腌制技术。

3、烤羊排酱料调制技术。

4、烤羊排汁调制技术。

5、烤羊排油料香料配方。

6、烤羊排的撒料配方。

8、烤羊排设备清理及维护；

9、烤羊排各地风味调制培训。

学厨网烤羊排的做法大全：

烤好后的羊排很脆，羊肉又嫩又多汁，使用特殊的蘸料，味道将更加美味。一旦你咬下来，果汁直接从口中喷出，汁液飞溅！外焦点柔软，干燥，不油腻！烤羊排是草原上✲✲正宗的食物。生羊排直接与大配料一起烤。大约要一个小时才能烤好。然后用秘制沙司、胡椒粉和盐刷牙，因此，羊排的表面味道✲✲重。羊排的皮又脆又嫩，在皮和肉之间，也有一层油脂，使味道中和了很多。

一、酥香烤羊排

材料准备：1公斤羊排，1个洋葱，少许盐，少许植物油，适量的辣椒粉（根据个人口味），孜然粉（根据个人口味），15毫升米酒，1袋蒜酱（100克）

做法：

1、洗净羊排，用米酒盐擦拭，揉揉揉按摩15分钟。

2、洋葱丝蒜酱与姜黄粉混在一起。

3、混合的材料涂抹在羊排上，腌制大约一个小时。戴上手套和按摩大约一个小时后，味道会更好。

4、用羊排煮水，煮半小时，筷子很容易插上。

5、两面涂上植物油，用锡箔包裹180度30分钟，上下烘烤，多包装锡箔，防止果汁干燥，影响嫩味，6或30分钟后，取出旋转面，继续用油烘烤20分钟。

6、取出撒上姜黄沙司粉，将锡纸的厚面打开，烘烤20分钟。

7、在烘烤过程中，羊排会发出油爆的爆裂声。烤箱的温度不同，烘焙的过程，还需要观察，提防大烤火或不要等火。

二、黑椒烤羊排

材料准备：羊排500g，土豆两个，蒸鱼蚝油，味道很新鲜的酱油，蚝油，黑胡椒，小茴香，盐，糖，二锅头，芝麻，炒，小葱

做法：

1、把羊排洗净，把所有调味料拌匀，把排骨擦匀。

2、酸洗两个多小时，可过夜。如果你没有足够的时间，切一些羊排，让它味道好。

3、在烤盘上涂上油脂，撒上薯片，把羊排放在烤箱里，烤200度，半个小时。

4、取出来，在排骨上抹上蜂蜜，撒上黑胡椒和孜然，然后回到烤箱5到10分钟。

5、出来撒上芝麻，葱。

三、孜然烤羊排

材料准备：羊排、孜然粉、辣椒粉、盐、姜、肉桂、茴香、胡椒、油、锡纸

做法：

1、✲✲好为外面的羊排选择一层油皮。清洗后放入高压炊具。加入肉桂、胡椒、八角、盐、姜和水。水不能从羊排里流出来。大火过后，它变成了一场小火。

2、把羊肉拿掉，沥干水。

3、将盐均匀地涂在羊排上，然后涂上孜然粉、辣椒粉，然后根据个人口味，涂上一边油，放置半个小时。

4、在烤盘上使用一块锡纸，另一块用于包裹羊排，烤箱在200度下烧制，并烘烤20分钟。包裹在锡纸中的目的是防止羊肉的水分损失燃烧。

5、20分钟后，打开烤箱，打开锡纸。羊排有一层向上的油脂，继续烘烤8-10分钟。其作用是使皮肤变色并变脆。

6、烤黄后，即为烤制。用菜刀把肋骨切一个接一个。

四、煎烤法式羊排

材料准备：适量盐，米色粉，适量法国羊排，800克。

做法：

1、将羊排解冻，洗净，用厨房纸烘干，加入盐，胡椒，迷迭香(迷迭香)，或加入其他粉末(如辣椒粉或烧烤香料)，揉捏，按摩羊排，腌约30分钟。

2、烧热油底锅，将烤好的羊排两面煎一分钟。

3、预热烤箱200°C 5分钟，锡盘，腌制羊排10分钟，然后翻面烤8分钟。

五、迷迭香烤羊排

材料准备：羊排、迷迭香叶、红酒、李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒、辣椒粉

做法：

1、把羊排洗干净，放在平底锅里。把火烧开，撇去泡沫。加入洋葱，姜片，胡椒，茴香，孜然，盐，炖15分钟。

2、红酒小茴香粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱成酱汁。

3、预热烤箱，230度。把锡纸铺在烤盘上。把煮好的羊排去掉，一边刷牙一边调整酱汁。

4、用锡包起来，放进烤箱，烤10分钟。

5、然后取出羊排，打开锡箔，撒上迷迭香，放入烤箱烘烤20分钟，翻身刷一层腌料，洒上迷迭香，继续烘烤至熟。迷迭香的味道会烘焙出来，所以要适量。不要直接刷酱汁，烤羊排的味道会更加醇厚。

烤羊排投资分析：

烤羊腿羊排投资不大、开店灵活、经营：餐饮从业经验，投资少，快，面向大众化消费，我们的技术无论是从口感、颜色、形体、香味还是烤制工艺等称得上是烧烤之绝技。可调配不同的口味，能烤各类食品。烧烤项目投资小到几百元摆摊，大到上千元开店均可。本小利大，是资金有限能吃苦耐劳的投资者。我们的烧烤口味独特多样，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费利润高。操作简单，开店摆摊都可经营。烧烤市场大，适合各地经营，一年四季生意无淡季。多种口味可根据各地情况适度调整。每个学员都是实践动手学习；核心技术配方无保留传授技术；给更多的人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想。