白家肥肠粉培训 白家肥肠粉培训班 白家肥肠粉培训学校

肥肠粉一直受到重庆、四川及✲✲人民的喜爱。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中✲✲有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

肥肠粉培训内容：

1、手工粉（手工粉制作，原材料选用，粗粉细粉的制作方法，成品的存放）

2、料碗制作（会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术）

3、肥肠制作（肥肠粉的清洗，肥肠除臭，肥肠炒制，肥肠成品的存放）

4、冒节子制作（小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放）

5、香料制作（多达20种香料配方，香料的选用香料认识，每一种的名称含量）

6、红油辣子制作（行业技术，4道工序，4种辣椒面，11种香料，口味不会被复制）

7、米粉的制作（米粉的发泡及保管技术，米粉料碗配方制作）

8、凉菜制作（多种凉菜的制作技术，凉菜的配料配方制作）

9、蘸水制作（红油蘸水的配方含量，蘸料的配方及香料的配方）

10、蘸水肥肠制作（肥肠汤系列菜品制作，汤锅熬制等）

11、凉菜红油辣子制作（凉菜是专用的红油辣子，口味）

12、汤锅制作（多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术）