肉馅饺子馅的做法，虾仁肉馅饺子馅的做法

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一、虾仁肉馅饺子馅的做法

原料：虾仁、猪肉馅、木耳、小葱、盐、生抽、蚝油、香油、料酒、糖、五香粉、饺子皮。

做法步骤：

第1步、虾仁处理干净，切成丁。

第2步、木耳泡发后洗净。

第3步、木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。

第4步、猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。

第5步、辅料中的所有调料加入碗中。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。

第7步、饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏。

第8步、包好所有的饺子。

第9步、锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下，防止粘锅。

第10步、水煮滚开，看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水。

第11步、等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出。

二、圆葱牛肉馅饺子馅的做法

原料：牛肉、猪肉、洋葱、面粉、鸡蛋清、清水。

做法步骤：

第1步、圆葱半个切小块。

第2步、牛肉和少量猪肉切大块。

第3步、洋葱碎、牛肉、猪肉放一起用绞馅机搅碎。这样洋葱里的水分能很好进入肉里，肉馅不用再打水或加鸡蛋也不会老。

第4步、拌馅，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、香油拌匀，再加足够的葵花籽油拌匀。

第5步、400g面粉，加两个鸡蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，面包机启动和面程序。

第6步、和好的面团盖上盖子饧面20分钟以上。

第7步、面团整理成长条形，切大小适当的面剂子。

第8步、按扁，擀薄。

第9步、饺子皮中间放适量馅，对折后在中间位置捏合，再利用两只手虎口去收口。注意不要露馅。

第10步、煮大半锅水，水沸腾后下饺子，再次沸腾则向婚内点小半碗水，重复三次，时间八分钟左右熟透。

第11步、享用美味。

三、牛肉圆葱馅饺子怎么做

食材用料：牛肉（前腿） 300克、洋葱 1个、油 少量、盐 少量、黑胡椒酱 少量、面粉 适量。

牛肉洋葱馅饺子的做法

牛肉洋葱馅饺子的做法1.牛肉切小块

牛肉洋葱馅饺子的做法2.洋葱切末，越小越好

牛肉洋葱馅饺子的做法3.用料理机将牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）

牛肉洋葱馅饺子的做法4.洋葱和牛肉中加入少量油，盐和黑胡椒酱，用筷子顺着一个方向搅拌馅料

牛肉洋葱馅饺子的做法5.擀饺子皮

牛肉洋葱馅饺子的做法6.包饺子

牛肉洋葱馅饺子的做法7.淡盐水中煮饺子

牛肉洋葱馅饺子的做法8.饺子煮熟盛出

小贴士

牛肉选择有肥肉的，这样吃起来不柴，顺着一个方向搅拌肉馅。

四、黄瓜肉馅饺子馅的做法

夏天的酷暑，把人的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，清淡加营养的饮食在夏天可是大受欢迎的。但天再热，也丝毫不能降低人们对于饺子的喜爱。在我家，饺子，是每周必吃一次的美食，可以用雷打不动来形容。天气凉爽时，各种肉馅儿饺子轮番上阵，譬如牛肉萝卜馅儿、羊肉大葱馅儿、猪肉白菜馅儿，这些都是家人爱吃的饺子。天气变热时，就经常包些素馅儿的饺子，吃着清口又能解馋。

如今，黄瓜着实便宜，露天地种植的黄瓜都上市了，而且，这蔬菜✲✲为高产，所以，它的价格也是一路走低。品相好的黄瓜不过才一块钱一斤，品相不好的，长得有些歪瓜咧枣的，一块钱一堆。不知道大家有没有吃过黄瓜馅儿的饺子，清香气十足，再加上点儿鸡蛋配伍，既好吃又有营养，非常适合夏天食用。

但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急，我来告诉大家。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下，必定有大收获。

【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】

【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。

【具体做法】：

1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。

2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。

3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。

4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。

5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。

6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，✲✲后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。

7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。

8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。

【小贴士】：

黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，✲✲后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。

五、莲藕肉馅饺子馅的做法

第1步、准备肉馅。

第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多，大约是肉的三分之一就可以了。

第3步、肉馅放在盆中，加盐，料酒，生抽，蚝油，十三香，

第4步、充分拌均匀。

第5步、莲藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。

第6步、葱姜切碎。

第7步、将莲藕，葱姜碎一起加入肉馅中。

第8步、充分拌均匀成饺子馅。

第9步、准备饺子皮，

第10步、取一张饺子皮，放上肉馅。

第11步、对折后在中间部分捏一下。

第12步、然后两手配合，挤出饺子。

第13步、挤好的饺子是这样的。

第14步、排排摆好，现煮的不说，直接下锅就好了，一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干，一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了。

第15步、坐锅烧水，水开后下饺子，煮几滚就好了。捞出饺子，搭配喜欢的辣椒酱，醋汁，或者其它调料，开吃吧。

六、芹菜鸡肉馅饺子馅的做法

原料：饺子皮、鸡胸肉、香芹、黑木耳、蚝油、胡椒粉、虾皮粉、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材：如图，黑木耳需提前泡发。

第2步、将黑木耳，香芹切末，鸡胸肉剁成末。

第3步、将所有食材放入大碗中，把调料也全部加入，搅拌均匀，馅料就好了。

第4步、取一张饺子皮放上适量的馅，按自己喜欢的包法完成。

第5步、依次包好了。

第6步、锅中放入适量的水煮开，放入饺子煮熟。

第7步、大碗中放入点香芹末，酱油，香油。

第8步、煮好的水饺直接盛上碗即可。