小豆蔻的功效与作用，小豆蔻的禁忌及食用方法

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一、什么是小豆蔻

小豆蔻是姜科、小豆蔻属多年生的草本植物。根茎延长而匍匐状，茎基部略膨大。具叶的茎和花萼各自生长。 株高达5米，叶2列，茎基叶鞘红紫色，边缘膜质；叶片披针形，长60-70厘米，宽15-20厘米，顶端尾尖，两面无毛，叶舌圆形。花穗为圆锥花序，分枝上的花排成蝎尾状聚伞花序，苞片覆瓦状排列，淡绿色，花萼圆筒状，花冠管稍长于花萼管，果皮质韧，能自裂，果顶突起的柱基，基部有内凹的果柄痕，每果内含种子15-20粒。种子长卵形或3-4面形，长约3-4毫米，厚约3毫米，表面橙褐至黑棕色，背面微突起，腹面有沟纹，外被无色薄膜状假种皮，断面白色。香气浓烈，味辣微苦。

小豆蔻原产于印度南部、斯里兰卡，在那里海拔800-1500米的森林里大量野生生长。为热带季风气候，年平均气温24-27℃，年降雨量1500-2300毫米。要求温暖潮湿、 荫蔽、无风害、无冻害的环境，需要沙质、肥沃、潮湿和排水性好的壤土。印度、亚洲南部、印度尼西亚、危地马拉等地大量种植。中国海南有引种。

小豆蔻的消费主要为它的种子原香料，亦有精油、油树脂和酊剂等产品使用。种子粉碎后可用有机溶剂浸提得油树脂，也可用乙醇浸提、浓缩得酊剂。果实可以入药，味辛、微甘，消化后味苦。性润、温、燥而锐。健胃消食， 温肾壮阳。主治寒性胃病，肾寒引起的腰腿酸痛，尿频，尿闭，肾功能衰竭等。

二、小豆蔻与豆蔻的区别

1、小豆蔻和小豆蔻✲✲重要的区别在于它们来自不同的植物。小豆蔻来自姜科高良姜，是这种植物的成熟果实，而小豆蔻来自荠菜科，是小豆蔻的成熟果实。

2、小豆蔻和小豆蔻在外观上也有明显的差异。小豆蔻大多以白色存在，而小豆蔻的外观大多为深红色，两者成熟时的气味略有不同。小豆蔻没有特别强烈的香味，但是在水中煮的时候会特别强烈。然而，小豆蔻晒干后能让人闻到浓郁的香味。

肉豆蔻与豆蔻的区别有：

肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木;幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。

肉豆蔻含挥发油2～9%，包括d-莰烯及α-蒎烯等。其脂肪中，肉豆蔻酸含量达70～80%，并含有毒物质肉豆蔻醚。具有温中，下气，消食，固肠。治心腹胀痛，虚泻冷痢，呕吐，宿食不消。

豆蔻是多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。

豆蔻具有化湿行气，温中止呕，开胃消食。用于湿阻中焦，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

三、豆蔻的作用和功效是什么

【产地分布】生于沟谷或林下阴湿处。我国多栽培于疏林或阴棚下。原产于印度尼西亚。现我国海南有栽培。

【采收加工】多于7～8月果实即将黄熟但未开裂时采集果穗，去净残留的花被和果柄后晒干；或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。

【药材性状】类球形。表面黄白色至淡黄棕色，有较深的纵向槽纹，顶端有突起的花柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色茸毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开。种子呈不规则多面体，背面略隆起，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。印尼白蔻个略小，表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。

【性味归经】性温，味辛。归脾经、胃经。

【功效与作用】化湿消痞、行气温中、开胃消食。属化湿药。

【临床应用】用量3～6克，入煎剂宜后下；或入丸、散。用治湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消。

【药理研究】豆蔻对豚鼠实验性结核能增强小剂量双氢链霉素的治疗作用。

【化学成分】豆蔻主含挥发油，另含桉油精、a-蒎烯、p-蒎烯、樟脑、月桂烯、丁香烯等。

【使用禁忌】阴虚血燥者禁服。

【配伍药方】

1、治胃腹胀满，呕吐：白豆蔻3克，藿香6克，半夏、陈皮各4.5克，生姜6克。水煎服。(《✲✲中草药汇编》)

2、治胃冷久呃：沉香、白豆蔻、苏叶各3克，上共为末。每服2.1克，柿蒂汤下。(《寿世秘典》)

3、治妊娠呕吐：白豆蔻3克，竹茹9克，大枣3枚。将生姜捣碎取汁，取3药煎取1茶杯( 50～60毫升)，过滤，冲姜汁服。[《武汉医药卫生》1959，(3)：288]

4、治产后呃逆：白豆蔻、丁香各15克。研细。桃仁汤服3克，少顷再服。(《乾坤秘韫》)

四、豆蔻的副作用

阴虚火旺、胃热偏盛、口干口渴、排便燥结者、干燥综合症及糖尿病患者禁吃。

五、卤菜香料红蔻与小豆蔻的作用区别和用法

说起豆蔻，大多数的朋友会立刻便会想到草蔻、肉蔻、白蔻，可豆蔻的家族中除了这常见的三种，还有两位成员常常被人忽略，一位是复合香味的小能手，一位则是麻辣香味的绝佳助力，今天便来说说豆蔻家族中的常被遗漏的两位大将，红蔻和小豆蔻。

红蔻虽然是属于豆蔻家族，但是被人们所使用也是✲✲近几年的事情，对于红蔻，或许很多朋友比较陌生，但是提起他的同胞兄弟良姜，大家一定是熟悉无比，而红蔻就是良姜的果实。红蔻的带着姜科植物的辛味，带有特殊的香味，这是良姜所不具备的，但是红蔻的香味并没有良姜那么浓郁，在配方中主要还是起辅助作用，红蔻的去腥功效并没有白蔻明显，但是它因为和良姜有着天生的契合度，所有它和良姜结合可以达到不错的増香效果。

使用红蔻与良姜、荜菝、花椒、辣椒这样常用的麻辣模块结合，可以在为麻辣口感増香，麻辣味觉中多出一种香味，融合成一种麻香的渗透。在用量方面，红蔻还是居于佐料的位置，一般用量不宜过多，在使用红蔻时，定香的香料选择甘草较为合适，而回口方面，有一种比较独特的方式，加入少许的当归，可以做出独特的回口香味。总而言之，红蔻是做川辣、麻香口味香料配方中一个不错的助力，多多了解使用，确实能为原本的香料组方增益。

红蔻与小豆蔻的妙用，为复合香味助力为麻辣口味増香，各有所长

小豆蔻，作用豆蔻家族中的一员，它的使用方式却和其他的成员不同，小豆蔻的香味来自于其中的籽，外皮并没有香味，所以使用的时候是取用它的籽。小豆蔻带果香、花香和木香的混合而成的甜香味，味觉上带着辛辣，回口带着一丝的苦涩，属于香觉和味觉都十分丰富的香料。

小豆蔻可以直接单独使用作为腌制料，也可以结合其他香料作搭配使用，它的味觉浓郁而且多层，不太合适使用在过多的类型香料的配方中，一般就四到五种搭配即可，在用量上要控制，以免它的香味直接覆盖的了其他香料的味道，一般在整组的配方中放在使料的位置。在使用小豆蔻的时候，尽量不要使用丁香、砂仁这样同样霸道的香料，以免两者在味觉上互相伤害。小豆蔻与香叶、黑胡椒结合，用于牛肉的料理上，是一种别具风味的搭配，与生姜结合用于鱼类，是一种别具风情的选择。

这两种豆蔻，虽然不常出现在配方中，却是有它们独到的作用，多了解它们的用法，或许那一天灵机一动，便助力成就出了一道传世佳肴！谨以此共勉香料的爱好者们。

六、小豆蔻的禁忌及食用方法

现在的人越来越关注健康养生的问题，也成了人们主要的谈论的问题，养生的方法有很多，你知道利用中药材来养生是怎样的吗?其实很多的中药材不仅可以治疗疾病，而且还有养生保健的效果，下面就来介绍关于中药材小豆蔻的一些功效和食用禁忌。

小豆蔻功效：

小豆蔻具有温中祛寒，行气燥湿功效。

小豆蔻食用禁忌：

阴虚血少或胃火偏盛者忌食。尤其是口干口渴、大便燥结等干燥综合征及糖尿病患者忌食。小豆蔻不适合容易上火的人群，特别是对于阴虚胃火大的人群来说不适合，而且不是和大便干燥的人群。

如何挑选小豆蔻：

小豆蔻，多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子气味芳香而峻烈为佳。