酸菜鱼怎么做的视频教程，酸菜鱼怎么做好吃的窍门

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一、酸菜鱼的家常简单做法

１．鱼肉切片，鱼头鱼骨和鱼片各装一盆，加盐、胡椒粉等拌匀，下油，鱼头等煎至两面金黄，用姜末和蒜蓉爆香。

２．将煎好鱼头鱼骨倒进去，倒入泡椒水，加清水和料酒，大火煮开，小火炖二十分钟，鱼片倒入，用筷子打散。

３．等鱼肉边缘变白，捞起，加盐和鸡精，鱼肉表面铺上剩下姜末蒜蓉香菜末，大火烧油，整锅均匀淋鱼肉表面即可。

二、家常酸菜鱼怎么做才好吃

原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

第１步、备好食材

第２步、取一块处理好的鱼肉切成溥片

第３步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

第４步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置２０分钟

第５步、酸菜切好

第６步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段

第７步、锅烧热下油、将花椒粒炒香

第８步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香

第９步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味

第１０步、加入一碗水烧开

第１１步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟

第１２步、加入葱花盛盘

第１３步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味

第１４步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里，开吃了

三、家常酸菜鱼的做法，简单容易学

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川的家常菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富✲✲蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

去餐馆吃酸菜鱼，价格比较贵，自家在家做，省钱还实惠，在家做酸菜鱼有简单的方法吗？教你自己在家做家常酸菜鱼，简单容易学，现在，很多超市都有卖做酸菜鱼的调料，买上一条鱼，在买上一包酸菜鱼调料，回家就能做，味道和餐馆一样好，鱼肉鲜嫩酸爽，开胃又下饭，天热，没有食欲，吃上这道菜，好吃到停不下来，喜欢吃酸菜鱼的不要错过这个做法，下面分享下详细做法：

【家常酸菜鱼】

所需材料：鱼１条、酸菜鱼调料１包、香菜１棵、小葱１棵、鸡蛋清１个、料酒１汤匙。

做法步骤：

１．我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

２．把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。

３．把鱼肉片成片，放在容器中，加入１勺料酒，再把鸡蛋清搅打均匀，打发好，倒入鱼片内，再加入腌鱼肉用的料包，用手把鱼片抓匀，给鱼片上浆。

４．把鱼头和鱼骨用刀斩成块。

５．锅内加入油烧热，下入酸菜包中的酸菜翻炒，将酸菜炒出酸香味。

６．淋入热水，加入鱼骨，水量要没过鱼骨，再加入汤包料，大火烧开，转小火煮１０分钟分钟左右，把鱼骨和鱼头煮熟。

７．用漏网把鱼骨和酸菜一起捞出，留下汤汁，把鱼骨和酸菜放在装酸菜鱼的容器内。

８．把锅内的汤汁烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，烧开后，煮１分钟左右，鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。

９．把鱼片和汤汁一起倒入装酸菜鱼的容器内，撒上香菜段，和葱花，这样一盆酸爽开胃的酸菜鱼就做好了。

小贴士：要把酸菜炒一下，炒出酸香味，酸菜的味道才好，鱼片加入料酒可以去除鱼的腥味，加入鸡蛋清，使鱼片更滑嫩，还不容易碎。鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。