地方卤菜培训　地方卤菜培训班　地方卤菜培训学校

卤菜培训学校哪里有：一般各个地区都会有培训学校的。✲✲卤菜发源地比较出名的几个地方分别是：四川卤菜培训、重庆卤菜培训、武汉卤菜培训、湖南卤菜培训、江西卤菜培训、河南卤菜培训等。✲✲近几年，熟食行业突然成了一个香饽饽，很多人将熟食行业作为创业的✲✲。

地方卤菜课程介绍：

地方卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。我们平时吃的卤菜口味比较多，像比较常见的有：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。卤菜起源于秦朝时期，由于当时的川蜀郡太守派人挖通了盐井，也就是穿广都盐井，到西晋时期人们已经可以熟练地利用盐和花椒等制作卤水了。随着时间的推移，卤菜技术也在慢慢升级，口味也得到了更好的改良，唐朝善酒肉作诗、明朝善食疗养生，卤菜也就这样出现在了我们今天的餐桌上。

地方卤菜培训品种：

学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等；

禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等；

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张；

其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生。

地方卤菜课程安排：

学习地方卤菜：各种香料的认识及基本功练习　，调制不同风味卤水；

学习地方卤菜：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、五香蹄花等畜肉系列；

学习地方卤菜：五香鸡蛋、虎皮鸡（鸭）爪、五香鸡（鸭）爪等禽肉类系列；

学习地方卤菜：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹等豆制品类；

学习地方卤菜：卤海带卷、卤海带丝等水产系列；

学习地方卤菜：多种野菌、五香花生、多香莲藕；

学习地方卤菜：香味竹笋等植物菌类系列。

地方卤菜培训时间：

一般是一个星期左右，卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。因为操作过程标准化，配方量化到克，授权配方，上课流程由老师教学示范，讲解细节和。接下来每个学员动手实操至满意为止。师傅手把手教学，学起来都是挺快的。