包子学习班，包子培训机构

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包子培训简介：

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

包子培训品种：

学习：大肉包、豆沙包、酸菜包、青菜包、白馒头、杂粮馒头、现磨豆浆、馒头、花卷、鲜肉包、香菇肉丁包、雪菜肉丝包、香菇青菜包、豆沙包、酸菜粉丝包、猪肉粉丝包、酱肉包、大馒头、小馒头、花式馒头、椒盐花卷、葱花花卷等。

包子培训要点：

１．包子馅料的制作；

２．秘制料油制作；

３．汤包皮冻制作；

４．手工和面技术；

５．多种包子馅料制作。

包子培训内容：

１、学包子原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；　　　　

２、学包子面食发酵技术（不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

３、学包子肉包及各类菜包馅料制作技术；　　　　　　　　

４、学包子肉包、菜包、花卷、豆砂包、糖包等各类包制方法及手法练习；

５、学包子原料采购、存放、保鲜技术；

６、学包子店选址指导、店面装饰设计、开店策划等。

包子的家常做法

食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉４００ｇ，酵母粉３ｇ

制作步骤

１．发面。蒸包子的面水比例为２：１就可以，用温水和面，这样酵母的活性✲✲大，面揉光后盖上盖子醒发至两倍大，面团中间充满蜂窝状的小孔。

２．肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

３．面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

４．包子皮不能擀太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

５．包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少１０分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，确保锅盖有出气孔，能让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸１５分钟关火闷５分钟就可以出锅啦。

６．关火后闷５分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。

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