小笼包哪里的正宗,哪里能学到正宗的小笼包技术

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一、小笼包哪里的ZUI正宗

大家都知道在中国有几个著名的包子,“杭州小笼包,北方大肉包、天津狗不理包子”等等✲✲著名包子,这些包子各自有各自的特色,有各自的味道,北方大肉包,块头ZUI大,差不多有拳头大小,皮厚馅大,吃着非常过瘾,一个包子需要吃好几口,里面大部分都是肉馅,而且汤汁不多,一口咬下去,满嘴的面香与馅香,小编家就是吃的大肉包,吃着非常过瘾,尤其是面的容量和馅的容量差不多,不会吃腻的,除了馅香以外面香味也是十足。

各地小笼包:

提到小笼包,太多人张口就说上海小笼包,杭州小笼包,无锡小笼包。很难说到底哪里的小笼包算正宗,因为这三个地方的小笼包也是完全不一样的。不同地区各有千秋。

1、上海小笼包

上海小笼包偏咸,而且里头有很多汤水,称之为灌汤小笼包。这种小笼包以皮薄肉嫩汤水多为特点,深受上海人们的喜爱。

2、无锡小笼包

无锡小笼包偏甜,个头也更大,尤其是肉特别多,无锡的小笼包皮没有那么薄,程度可谓是刚刚好,许多外省人也慕名前来品尝。

3、杭州小笼包

而杭州小笼包,其实就是小一点的包子,皮比较厚肉也鲜嫩多汁,许多北方人偏爱这样口味的小笼包,但南方人都会认为这不正宗。

4、嵊州小笼包

很多人不知道,其实绍兴也有一种口味独特的小笼包——嵊州小笼包。嵊州是属于绍兴市的一个县,地方虽小但是嵊州小吃却极为有名。嵊州豆腐年糕、嵊州汤面、嵊州馄饨、嵊州小笼包等等……这个小笼包皮薄但是没有灌汤小笼包那么薄,仿佛用筷子一掐就会破,它的厚薄程度刚刚好且非常有嚼劲。每次从蒸笼里出来,小笼包顶端的旋涡出都会盈出汤水,仿佛点睛一笔。肉的汤汁碰撞上弹性十足的皮,这种滋味只有吃过的人才懂。

5、其他地区不断发展的小笼包

除了上海无锡杭州,连江西和安徽等地也是有小笼包的,也有各地不同的特色。而现在各地做小笼包的方式口味大多都随当地人做了改变,已经渐渐不是以前的口味。其实说到底啊,中华饮食文化博大精深,任何食材,在我们手中,都能变成各式各样的美食,所以到底哪个小笼包正宗,还是我们食客说了算。

二、哪里能学到正宗的小笼包技术

小笼包因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以✲✲的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

小笼包课程安排:

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

小笼包实操内容:

项目实操内容一

小笼包原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

项目实操内容二

小笼包发面的制作(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);

项目实操内容三

小笼包面点制作基本手法和肉馅料的调制以及蒸制火候把握;

项目实操内容四

小笼包原料采购、存放、保鲜技术;

项目开店实战指导

系统了解小笼包开店知识,如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!

培训方式:

1、学厨网小笼包培训班专业老师一对一的实战示范,讲解技术;

2、学厨网小笼包培训班老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。

3、学厨网小笼包培训班学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;

4、学厨网小笼包培训班学员制作出成品后,老师对成品进行品评;

5、学厨网小笼包培训班老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。