核心提示:东莞前十麻辣水煮鱼培训学校排名,东莞前十麻辣水煮鱼培训班排名,东莞前十麻辣水煮鱼培训排行榜。东莞学麻辣水煮鱼培训学校有上百家,对于新手想学习麻辣水煮鱼技术的同学们不知道去哪里好,今天学厨网小编就和大家一起探讨下。东莞麻辣水煮鱼培训学校老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!

1、东莞麻辣水煮鱼培训学校学习哪些内容?

东莞麻辣水煮鱼培训学校可以系统学习麻辣水煮鱼底料的识别和配方。麻辣水煮鱼香料的识别和配方。麻辣水煮鱼糍粑辣椒的制作方法。麻辣水煮鱼底料的炒制方法。麻辣水煮鱼的加工方法和炒制方法。麻辣水煮鱼味型的调配方法。麻辣水煮鱼秘制味碟技巧。红油和老油的处理方法。炒制过程中的常见问题和处理技巧。麻辣水煮鱼主要原材料的好坏识别等。

学厨网麻辣水煮鱼是一道经典麻辣川菜,贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法,实际做工考究:选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

2、东莞麻辣水煮鱼培训学校在哪里?

东莞麻辣水煮鱼培训学校在长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等开设有校区,专车接送,学厨网餐饮培训班传授麻辣水煮鱼核心技术配方,不收取任何加盟费,也不需要学员学完之后还要购买一大堆的核心佐料,能够让每位创业的学员开店放心,不需要高价购买任何公司的核心佐料,真正的低成本运营,自己掌握核心配方,让学员创业无忧!

3、东莞做麻辣水煮鱼生意怎么样?

不同的地方开店的话它的利润是不一样的,首先如果你是在一线城市开一家水煮鱼村火锅加盟店的话,假设人均消费是60元,日客流量是170元,那么日的营业额就是1万元左右,月的营业额就是有30万元左右,月的毛利润是有20多万的,然后就是扣除房租,人员工资和水电费用等的利润还是有90多万的,这是年的利润,如果是在二线城市开店的话那么年利润是比较低的,是有70多万,三线城市的话那也是更低一点,年利润是有65万左右。(数据仅供参考)

4、东莞麻辣水煮鱼培训学校要学习多久?

学习麻辣水煮鱼技术通过一周左右的时间学习,麻辣水煮鱼的技术也基本上学会了,就准备回去开店,选址后店铺装修期间,我又回来复习,老师同样很有耐心的教,而且还安排到实体店亲自为顾客服务,对于开店的我来说,这是很宝贵的经历,也让我后面少走了很多弯路。东莞麻辣水煮鱼培训学校按照麻辣水煮鱼标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

5、东莞麻辣水煮鱼培训学校技术制作安排?

麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴,属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。原料选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

自制麻辣底料:

1)锅入熟菜籽油1200克、猪油400克烧至五成热,下入蒜末、姜末各80克爆香,放入干辣椒段200克、干花椒150克小火炸香,待辣椒颜色棕红,将其与花椒一同捞出沥油,绞碎备用。

2)在原锅中下入郫县豆瓣碎300克、李锦记香辣酱200克、胖子牌水煮麻辣鱼底料1包(180克)、三五火锅底料1袋(300克)小火煸炒出红油,放芝麻酱、花生酱各90克翻匀,小火熬15分钟,加入步骤1中炸香的辣椒碎,放粗辣椒面100克、香料粉60克(八角、桂皮、香叶、香果、草果打碎)搅匀,停火放入不锈钢桶,加盖焖一晚即可使用。炒好的底料还可用于制作毛血旺等菜肴,冷藏可保存15天不变质。

制作流程:

1)花鲢鱼一条(约1500克)宰杀治净,斩去鱼尾用于干烧,片去两侧鱼肉,将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干,改刀成片,加入适量白酒、姜汁、盐、味精、胡椒粉腌15分钟至入味,再拌入2个蛋清,然后加入80克红薯粉搅匀上浆。

2)魔芋片、黄豆芽各100克分别飞水,沥干后与黄瓜片150克一同垫入碗底。

3)锅入猪油80克烧至四成热,下入姜末、蒜末各20克小火爆香,放入鱼头、鱼骨(斩段)小火炒至发白,放入自制麻辣底料80克炒出红色,倒入沸水2000克大火炖2分钟,捞出鱼骨盛入碗底,在锅中下入浆好的鱼片小火煮1分钟,保持汤汁似开非开,待鱼片发白,起锅倒入碗中。

4)锅入红油150克烧至七成热,下入辣椒段40克、青花椒20克炸香,起锅浇在鱼片上即可走菜。

关键点:

1)浆鱼片一定要放红薯粉,才能达到滑爽筋道的效果;上浆要均匀充分,否则煮鱼片时汤会浑。

2)浆好的鱼片不能煮至全熟,否则再浇上热油后肉质会变老。

干烧鱼尾

这道菜用做“水煮鱼”剩余的边角料做成,毛利极高。鱼尾烧好后,在底部垫入金针菇和笋丝上桌,一般先将鱼尾吃光,再以盘中剩余的红油、料渣调拌底部的蔬菜,一道菜肴、两样吃法,很受食客欢迎。

制作流程:

1)金针菇、青笋丝各60克飞水沥干,垫入盘底。

2)鱼尾10个洗净,两面打十字花刀,加料酒、盐、葱、姜码味,下入六成热油炸至金黄,捞出沥油。

3)锅入底油烧至五成热,下入姜末、蒜末各10克爆香,放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱各10克、万州风干豆豉12克小火炒出红油,加蒜苔丁、洋葱粒、二荆条碎各20克炒香,添入鱼骨汤500克,放入鱼尾小火烧5分钟,待汤汁收干时起锅,将鱼尾拣出摆盘,料渣浇在鱼上,撒香葱、香菜点缀上桌。

6、东莞麻辣水煮鱼培训学校学费多少钱?

东莞麻辣水煮鱼培训学校学费多少钱?那么很多朋友就想知道学麻辣水煮鱼要多少钱?去哪里学比较靠谱?麻辣水煮鱼技术培训推荐学厨网美食培训机构,这家公司目前的麻辣水煮鱼课程报价是1880-3800元,大多数学员3-5天能学会,这个时间学不会可以继续学习,直到会了为止。

综上所述,东莞排名前十麻辣水煮鱼培训学校,东莞排名前十麻辣水煮鱼培训班,东莞排名前十麻辣水煮鱼培训排行榜,东莞麻辣水煮鱼培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习麻辣水煮鱼技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。东莞麻辣水煮鱼培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。