黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。

一、黄米是粗粮吗:

大黄米是粗粮。

二、黄米热量有多少:

大黄米的热量高于大米,大黄米的热量为349大卡/100g,大米的热量为116大卡/100g。

三、黄米的营养价值:

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。含钾高含钠低,100克中含钾:201毫克,钠:1.7毫克,常吃对高血压患者有益。

四、黄米的健康吃法:

黄米的健康吃法1:黄米饼

准备食材如下:黄米100克,胡萝卜1/3根,黄瓜1/3根,鸡蛋2颗,面粉20克,五香粉适量,盐适量,生姜适量。

具体做法如下:黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用,胡萝卜洗净切1/3后切丝,黄瓜洗净后切丝,生姜切碎备用,米饭和胡萝卜碎一起放入盆中,磕入鸡蛋,放入盐、五香粉、姜调味,搅拌均匀,放入面粉,继续搅拌均匀至黏稠,起锅放入比平时多一些的油,用勺子勺入米饭,用勺子或锅铲压扁、收拢、整形,中火煎至一面微黄后翻面,两面煎黄后出锅即可,也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等!

黄米的健康吃法2:黄米红枣粥

准备食材如下:大黄米100克,红枣12粒,枸杞子10克。

具体做法如下:把米淘洗干净,红枣切下枣肉,枸杞子洗干净,把米和枣肉放进压力锅,放入高出米1寸的水量,煮压半小时,时间到开锅放入洗干净的枸杞子,不用盖过,在直接煮5分钟即可,这样枣香浓郁的甜粥好啦。

黄米的健康吃法3:黄米油糕

准备食材如下:黄米200克,红糖30克,植物油适量。

具体做法如下:大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉,倒入容器中,加入适量温水调成可流动粉浆,倒入抹油的不锈钢盘中,开水上屉中火蒸25分钟,蒸好后取出,煎锅中倒入可以没过锅底的油,将糕倒入锅中,中火煎制,一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出,适量红糖加适量水,小火煮沸五分钟后倒入深碗中,将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食!

黄米的健康吃法4:黄米凉糕

准备食材如下:米饭180克,黄米60克,面粉20克,枣(鲜)25克,葡萄干10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克。

具体做法如下:将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可,面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;充分搅匀,即做成酸浆水;将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上; 红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用;浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤; 加入细砂糖,边熬边搅;直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化开,充分搅匀;倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。

黄米的健康吃法5:南瓜黄米粥

准备食材如下:大黄米100克,熟南瓜泥70克,冰糖20克。

具体做法如下:大黄米过水淘洗干净,熟南瓜压成南瓜泥备用,汤锅中加入适量的水烧开,下入淘洗干净的大黄米小火煮,注意用勺子不停的搅拌,避免糊锅,下入南瓜泥搅拌均匀,喜欢甜的可以加点冰糖,继续小火煮3-5分钟,即可出锅!