很多人都喜欢吃蒸饺,但是自己却不会做,其实做蒸饺不难,很简单,只需要简单几步就可以了,今天学厨网小编主要和大家聊聊哪些馅适合做蒸饺,做蒸饺的馅有哪些等,我们具体来看一看。

一、蒸饺馅有哪些:

蒸饺馅有牛肉白萝卜馅、牛肉胡萝卜馅、羊肉洋葱馅、羊肉马蹄馅,香菇肉馅、芹菜肉馅、西红柿鸡蛋馅、西葫芦鸡蛋馅等。蒸饺子时,要注意水开后再下锅蒸,蒸大约10分钟,再焖2-3分钟就可出锅,蒸的时间不能过久,否则饺子皮软烂,影响口感。蒸好的饺子可以搭配辣椒油和食醋一起食用。

二、什么馅适合做蒸饺:

饺子并不是只有过年的时候才吃,平时大家也很喜欢吃,特别是北方地区,基本上经常都要搞上一顿饺子宴,用各种各样的馅制作的饺子,一家人在一起,其乐融融。哪些馅适合做蒸饺,什么馅适合做蒸饺,下面推荐十种好吃的蒸饺子馅,我们往下看。

1、猪肉大葱蒸饺馅:猪肉馅+大葱

2、猪肉韭菜蒸饺子馅:猪肉馅+韭菜

3、猪肉茴香蒸饺子馅:猪肉馅+茴香

4、羊肉大葱蒸饺子馅:羊肉馅+大葱

5、羊肉西葫芦蒸饺子馅:羊肉馅+西葫芦

6、牛肉大葱蒸饺子馅:牛肉馅+大葱

7、猪肉扁豆蒸饺子馅:猪肉馅+扁豆

8、肉三鲜蒸饺子馅:肉馅+虾仁+香菇

9、素三鲜蒸饺子馅:虾仁+香菇+鸡蛋

10、猪肉芹菜蒸饺子馅:猪肉馅+芹菜

三、蒸饺馅做法大全:

【蒸饺馅做法一:韭菜蒸饺】

很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子。春天的韭菜在一年四季中营养✲✲佳,用春天的韭菜拌馅儿做蒸饺,鲜香扑鼻,味道简直太好了。一蒸一大锅,全家老小都爱吃。做蒸饺前,我会先把韭菜洗干净,晾干水份,要想韭菜不出水,这个步骤非常重要。我会在韭菜馅中加入猪肉,木耳和虾皮,这样拌出的馅口感更好。蒸好上桌之后,夹一个放在嘴里,味道鲜上加鲜,让人回味无穷。你还可以把包好的饺子放入冰箱中冷冻两小时,再装入保鲜袋中冷冻保存。之后随吃随取,非常方便。

配料:猪肉 两斤、饺子皮 两斤、鸡蛋 两个、韭菜 350克、木耳(水发) 35克、虾皮 20克、花生油 100克、精盐 10克、生抽 40克、蚝油 20克、料酒 20克、十三香 1克、细香葱 少许

烹饪步骤:

1、首先将猪肉去皮洗净切块,放入绞肉机中打成肉末

2、肉末放入一个大碗中,磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲

3、放入盐、生抽、蚝油、料酒,顺着一个方向搅拌至起劲,静置片刻

4、放入葱花、十三香,泼入一勺热油激出香味,再次拌匀

5、韭菜提前洗净,控干水份,切小粒

6、木耳提前用温水泡发,洗净,下锅焯水一分钟,捞起过凉,挤干水份,放入绞肉机中打碎

7、虾皮挑一下杂物,再放入密孔的菜篮子中冲洗干净,挤干水份

8、把肉末倒入一个较大的容器中,放入韭菜、木耳、虾皮,再倒入20克花生油,搅拌均匀

9、一碗香喷喷的韭菜馅就调好了

10、拿出准备好的饺子皮,取一张放在手中,边缘蘸上少许清水,放入一勺韭菜馅包好

11、依次包完全部

12、取一份饺子,放入蒸笼中,大火蒸十分钟,焖一分钟,即可出锅

13、调上一份蘸汁,美美的享用吧!

烹饪小贴士:

在韭菜和猪肉馅中加入黑木耳和虾皮,营养更全面。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多。常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。虾皮是由毛虾加工制成,含有丰富的蛋白质和矿物质,特别是钙的含量非常丰富。在老人小孩的菜中放一些虾皮,可以补钙,还可以提高食欲和增强体质,是物美价廉的好食材。猪肉✲✲好选择3分肥7分瘦的前腿肉,口感✲✲好。也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉搅馅,带些肥肉会更好吃。

【蒸饺馅做法二:猪肉白菜馅】

白菜寓意“百财”,它不光价格低,还好吃,不光受到普通老百姓的喜爱,商人们也经常借它吉利的名字来招揽生意,春节咱们吃白菜馅饺子,来年可以招来“百财”!

1、500克七瘦三肥的猪肉馅里加入盐5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、胡椒粉2克、十三香4克、鸡精4克、味精4克。

2、肉馅和调料拌匀后加入50克葱姜花椒水,朝着同一个方向搅打上劲,✲✲后加入50克料油拌匀,放入冰箱里冷藏。

3、1000克大白菜切丁,加入10克盐揉匀,放置30分钟后,用纱布拧干水分,放入已经调好的猪肉馅里,✲✲后加入50克香葱末、50克料油拌匀即可。

要点:猪肉馅提前调好味,冷藏凝固后,放入拧过水的大白菜,这样调出来的饺子馅不仅好吃,还不会出汤,非常好包。

【蒸饺馅做法三:牛肉白萝卜馅儿饺子】

食材:牛肉800克、白萝卜1000克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

具体做法:

1、但凡是包饺子的✲✲步,总是先把面和好,放一边饧着。如果现和现用的面,面团没有松弛好,不好擀开。

2、✲✲好是自己把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家✲✲好也要再剁上几刀。

3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。

4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。

5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝✲✲后剁碎,放进大碗中,加少许盐搅拌均匀,让它腌制出水。

6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,不但营养不会流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。

7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。

8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,✲✲后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。

9、然后把饺子包好,煮熟开吃。这样包出来的牛肉饺子,鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。

小技巧:

1、冬天天气寒冷,人体需要高热量的食物来维持体温,所以才有了秋冬进补一说。牛肉是很好的食材,适合进补。而白萝卜又是冬天✲✲棒的蔬菜,不仅鲜甜,而且有助于提高人体的抵抗力。两者结合,包成饺子,鲜香味美,营养更美。这饺子也是北方饺子馆里冬天✲✲火的一种,大家也要多吃。

2、牛肉馅儿调不好的话,牛肉会发柴发硬,味同嚼蜡,按食谱中一步步来,牛肉会香嫩多汁,口感尤其好。

【蒸饺馅做法四:猪肉玉米馅】

玉米属于粗粮,过年期间吃多了大鱼大肉,适当吃点粗粮可以增加胃肠道的蠕动,对身体健康会更有益处。玉米又甜又糯,家里的小孩子们会更喜欢吃。

1、同上第1步和第2步,先把500克猪肉馅调好味冷藏起来。

2、选新鲜的嫩玉米棒剥出500克玉米粒,择干净玉米须和渣子,放入调好味的500克猪肉馅里,加入50克香葱末、5克盐、50克料油拌匀即可。

要点:玉米一定要选嫩的,不用切碎、不用提前煮熟,直接用生玉米粒拌饺子馅。

【蒸饺馅做法五:猪肉茴香馅儿饺子】

材料:猪肉300克、茴香600克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1个、酱油两汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。

制作步骤:

1、不管是什么饺子,包饺子的✲✲步,都是把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以,加清水和成软硬适中的面团,装进食品袋防止风干,静置饧上一饧。

2、猪肉的话,建议大家选择带点儿肥的,如果实在是不喜欢吃肥肉的,熟油要多准备一些。把猪肉剁碎,我喜欢剁成肉糜,因为家中有小朋友,肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中,加入鸡蛋,这馅儿更滋润。然后调入酱油、盐和姜末。

3、把馅儿搅拌均匀后,腌制上十多分钟,让肉馅儿上个底色同时入个底味儿。

4、把花生油提前烧热后晾凉待用。吃饺子或是包子馅儿的话,我通常是喜欢放点儿花生油来给馅儿滋润并且提香,如果吃不习惯花生油可以换其他食用油,这个不用固定。

5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水,顶刀切碎段。

6、葱切碎,与切碎的茴香一起放进肉馅儿中,倒入熟花生油,淋入香油再加适量盐。

7、用筷子把馅儿拌匀,香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。

8、一切准备就绪,面团也饧好了,分成小剂子,擀开,开始包饺子。饺子的包法也是多种多样,用自己顺手的包法就行。

9、我喜欢每次多包一些,放进烤盘,然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋,扎紧口冷冻保存,随吃随取。

10、清香的茴香馅儿饺子就大功告成了,一碗不够吃,吃完再来点儿饺子汤,原汤化原食,嘴巴肠胃都舒坦。

小贴士:在调茴香馅儿时,之中可以少加点儿韭菜,又会是不同的风味,我也非常喜欢吃,建议大家也试试看。

【蒸饺馅做法六:猪肉芹菜馅】

芹菜不仅香味独特,还有着“勤劳”的寓意,中国人春节都会讨个吉利的好兆头,用芹菜包饺子不仅味道好,还会在来年“勤劳生财”,生活越过越好!

1、同上第1步和第2步,先把500克猪肉馅调好,冷藏备用。

2、把新鲜嫩芹菜择去叶子和老根,洗干净晾干水分,用500克切碎后拌入50克料油,放进已经调好味道的500克猪肉馅里,加5克盐拌匀即可。

要点:猪肉馅一定要冷藏凝固变硬后再调饺子馅;芹菜洗净后一定要晾干水分,切碎后拌上油后再调饺子馅。这样做饺子馅里才不会出汤,吃起来鲜嫩多汁。

【蒸饺馅做法七:猪肉芹菜馅儿饺子】

材料:猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

步骤:

1、先把面和好放一边饧着,面团要软硬适中;芹菜择掉叶子,我们这里只用芹菜茎,叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼,不要浪费。

2、烧开清水,把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水,这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。

3、猪夹心肉剁碎,加酱油、盐、葱姜碎拌匀,腌制一会儿让它入味儿。

4、芹菜晾凉后切寸段,与肉馅儿放一起,调入熟花生油、盐、五香粉、香油,拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够,不加也可以,多了会掩盖住芹菜的香味。

5、下手把饺子一一包好,擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些,不要整个饺子皮都是平均的厚度。

6、煮熟后就可以吃啦!两口一个,吃的过瘾又开心,别说老人爱吃,我和孩子也都爱吃。这也许是成本✲✲低的饺子了吧?

小贴士:芹菜要先经过焯水再切碎入馅儿,不然的话口感不好。

【蒸饺馅做法八:虾仁三鲜馅】

虾仁是大家都喜欢吃的一种海鲜,春节怎么能不吃虾?用虾仁包饺子再合适不过了,再搭配上同样鲜的韭菜和鸡蛋,组成了经典的三鲜馅饺子,让您过年吃得更过瘾!

1、取新鲜虾仁用食用碱和小苏打抓匀,加入少量的水泡30分钟,250克虾仁洗干净控干水后加盐2克、胡椒粉2克搅打起胶备用。

2、3个鸡蛋打成蛋液煎黄切碎备用。250克韭菜洗干净晾干水分,切碎后拌入50克料油。

3、把腌好的虾仁、煎黄放凉的鸡蛋和拌过油的韭菜混合,加入3克盐拌匀即可。

要点:虾仁提前腌制后吸饱了水分,吃起来才能鲜嫩好吃。切碎的韭菜必须先拌上油,调好的三鲜馅里才不会出汤。

【蒸饺馅做法九:油脂渣白菜馅儿饺子】

食材:大白菜半棵(三人份)、油脂渣小半碗(不要放太多)、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。

具体做法:

1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁✲✲后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,杀杀水分。

2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。

3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。

4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。

5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。

6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。

小贴士:

1、熬猪油时,把板油切大小适中的块儿,放进锅中,同时加入半碗清水一起熬,这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。

2、俗话说,百菜不如白菜。别小看✲✲常见的大白菜,它的营养非常丰富,食用价值非常高。白菜性微寒味甘,水分含量高,热量极低,富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维,有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,听话准没错。

3、油脂渣白菜馅儿饺子是很多人儿时的回忆,熟悉的味道,却是再也回不去的过去。

【蒸饺馅做法十:羊肉白萝卜馅】

羊肉白萝卜馅饺子是我小时候春节才能吃到的,现在每次吃这种馅的饺子,我都有种过春节的高兴劲。

1、羊肉馅和猪肉馅的做法大致相同,大家可以参考上边猪肉馅的做法。

2、1000克白萝卜切丝,加入开水里焯软后捞出来,拧干水分切碎,500克萝卜碎里放入已经调好的500克羊肉馅,加入5克盐、50克香葱末、50克料油拌匀即可。

要点:羊肉在切碎之前一定要泡去血水,多清洗之次,才能减少它的膻味。白萝卜焯水后会不仅会少了萝卜味,还会更软和些,饺子馅里也不会出汤。