地摊炸鸡锁骨培训,地摊炸鸡锁骨培训班,地摊炸鸡锁骨培训学校,鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。投资小,很多年轻人都喜欢吃,市场大。

炸鸡锁骨培训种类:

炸鸡锁骨、炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡翅、炸里脊肉、炸无骨鸡柳、炸肉串、炸火腿肠、炸豆腐干、炸香蕉、炸苹果、炸香菜、炸韭菜、炸包菜、炸馒头、炸藕片、炸土豆、炸花菜等等。

炸鸡锁骨培训内容: 

1、炸鸡等发展史。

2 、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3、 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

5、各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程。

6、各种调料的认识及采购信息;

7、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。

炸鸡锁骨的做法:

食材:鸡锁骨、料酒、奥尔良腌料、肉宝王、透骨香、面粉、淀粉。泡打粉、孜然粉、椒盐、辣椒粉

步骤:

1、选用鸡锁骨,肉多的(冷冻批发市场有售)。

2、鸡锁骨处理方法:冷水解冻,去掉气管,用剪刀从中间剪开。

3、腌制方法:一斤鸡锁骨放入盆中,放入奥尔良腌料30克,放入胡椒粉少许,肉宝王2克,透骨增香剂1-2克,料酒少许,搅拌均匀,腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。

4、调制面糊:面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。

5、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀。

6、热油✲✲遍炸20-30秒出锅。

7、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开,因为鸡锁骨关节多,有得地方不熟。

8、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉,椒盐,辣椒粉即可。