学正宗烤鱼技术培训哪里好,想学烤鱼技术去哪里学?如果您想学做烤鱼,在这里推荐大家去学厨网小吃培训学校学烤鱼技术,可以学习到酸辣味、麻辣味、泡椒味、蒜香味、豆鼓味、鱼香味、番茄味、酸菜味等各类口味的烤鱼技术,从选材料的选择、加工到底料的熬制方法、火候的掌握老师都会一一传授。

说到烤鱼技术在哪里学,学厨网就是有着不错的选择的,我们的老师都是一对一的培训,手把手的教学,我们的老师都是专业的讲解,我们也欢迎大家实地的考察我们的培训中心。

学厨网烤鱼品种包括:纸上烤鱼、万州烤鱼 、巫山烤鱼 、麻辣烤鱼 、香辣烤鱼 、香辣烤鱼 、泡椒烤鱼 、豆豉烤鱼 、酸菜烤鱼 、剁椒烤鱼。

一、秘制烤鱼酱制作:

1、烤鱼底料的灵魂,直接决定烤鱼的味道;

2、大量简化开店操作工作量,做到一勺主料三勺辅料就完成炒料,提高上菜的速度;

3、锁住核心技术,开店聘请师傅炒料,不用担心核心技术被偷走;

具有代表性的豆豉烤鱼酱、红椒烤鱼酱、香辣烤鱼酱。

二、烤鱼腌制及烤制:

1、花刀:作用有二,一为美观、二为方便入味;

2、腌制:作用有二,一为去腥、二为入味;

3、烤制:决定烤鱼的口感、肉质皮质的香味,对火力的大小变化及顺序掌握要求很高,要求外焦里嫩,皮香肉嫩;

三、炒制摆盘:

为保证学员效果,每种配料都进行量化,学员严格按照比例操作,保障学员操作结果。

麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼(合计6大类)。

四、收费标准:

培训内容:麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼(合计6大类)。

培训流程:调料炒制(六大类烤鱼秘制酱、老油)、材料刀工、鱼肉腌制、火候掌握、熬料上桌。

五、时尚纸包烤鱼,麻辣风纸上烤鱼培训内容:

1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

2、纸上烤鱼底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、纸上烤鱼底料炒制方法。

7、鱼的蒸制烤制方法和技巧。

8、纸上烤鱼味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。