学习蛋糕培训中心,学习蛋糕制作培训班哪家好?学厨网西点培训学校制作蛋糕培训班为学员提供国外知名品牌原料供应商的热销产品,在原料用材上与国际接轨,制作蛋糕培训班学习现场趣味与知识并存。中国烘焙业迅猛发展,然而烘焙人才短缺难以满足市场需求。现在学习西点烘焙,必将拥有光明前途!

一、西点蛋糕速成班:

学厨网实战烘焙学校是国内公认西点蛋糕店技术培训示范学校!精准定位,扎实的课程技术!学厨网实战烘焙学校打破传统的教学模式,实行小班制教学模式,全程实操,针对学员工作室蛋糕店开设的西点蛋糕速成班!

1、常温蛋糕胚系列:法芙娜巧克力胚、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕等等。

2、创意蛋糕系列:立体/转印、小黄人、芭比娃娃、愤怒的小鸟、托马斯、花仙子、樱桃小丸子、龙猫、飞机蛋糕、小汽车蛋糕、哆啦A梦、Kitty猫蛋糕、裸蛋糕、彩虹蛋糕、水果蛋糕、情趣比基尼蛋糕等等。

3、经典蛋糕系列:欧式水果蛋糕、裱花纸杯蛋糕、红丝绒、千层蛋糕、千层盒子、卡通蛋糕卷、彩绘蛋糕卷、瑞士卷、瑞士卷、黑森林蛋糕、坚果磅蛋糕、法式布朗尼、轻芝士蛋糕、法芙娜巧克力蛋糕、生日蛋糕等等。

4、网红爆款系列:焦糖布丁、天鹅泡芙、意式蛋白糖、棉花糖、班戟、推推乐、棒棒糖、手工牛轧糖、翻糖饼干、圣诞饼干、红茶布丁、修女泡芙等等。

5、饼挞派系列:蛋黄酥、广式月饼、老婆饼、手指饼、玛格丽特、核桃酥、杏仁酥、原味曲奇、蔓越莓饼干、、蔓越莓曲奇、海苔肉松饼干、柠檬挞、巧克力挞、水果挞、蓝莓挞、覆盆子挞、披萨、葡挞等等。

6、淋面蛋糕系列:巧克力淋面制作、果膏蛋糕、芒果慕斯、覆盆子镜面、芒果慕斯、芒果流心、芒果淋面等等。

二、西点蛋糕烘焙综合班:

A、面包系列:

DI一天:认识面包,面包的起源,面包的种类,各种原料在面包中的作用,软质面包的工艺流程等。直接发面团(日式酸奶,蔓越莓优格小面包)。

第二天:各种面包的整形手法,各种酱料的搭配方法,中种法甜面团(奶酪包,经典肉松卷,芭娜娜,毛毛虫,芝士热狗,椰奶排包,奶酪酱,沙拉酱,卡士达酱,椰香馅)。

第三天:中种法甜面团(汉堡包,水果花园,墨西哥红豆,匈牙利培根,菠萝包,肠仔包)。

第四天:小餐包,奶酥提子,芒果红豆餐包,番茄餐包,炼奶包。

第五天:吐司类(超绵吐司,牛奶椰冰,黑砖,紫米红枣,葡萄吐司,黑芝麻吐司,蔓越莓黄金吐司)。

第六天:胡萝卜吐司,北海道吐司,全麦吐司,九宫格,岩烧乳酪,三明治,彩虹拉丝)。

第七天:液种法和冷藏老面法面团(雪芙排包,牛奶堡,田园菠菜,蜂蜜小面包)。

第八天:汤种面团(微波面包,雪山提子,天使白面包,雷神巧克力,草莓纷飞雪)。

第九天:老式面包,南瓜养生老面包,像生土豆包,乳山喜饼。

第十天:低糖面包(浓情黑芝麻,法式小馒头,低糖金牛角,紫薯吐司)。

第十一天:硬质面团的调制(雪花罗松,乳香罗松,牛奶烤馒头,木纹面包,俄罗斯啤酒面包。

第十二天:硬质面包(核桃裸麦面包,全麦芝士熔岩面包,冲绳黑糖)。

第十三天:松质面团的调制手法,面团温度的控制,手工开酥和机器开酥的注意事项(原味牛角,双色牛角,水果丹麦,肠仔丹麦,菠萝丹麦,水果拿破轮)。

第十四天:丹麦金砖,丹麦手撕,脏脏包,白富美,小红帽。

第十五天:脆皮面包(法棍,蒜香法棒,红豆花环,欧式脆肠)。

第十六天:软欧面包:天然酵母软欧包的特点,天然酵母液的配方(红酒葡萄,抹茶麻薯,可可麻薯,麻瓜软欧)。

第十七天:火龙果软欧,菠萝吹雪,南瓜乳酪。

第十八天:法式乳酪,福满多软欧,软法核桃,蜂巢软欧。

第十九天:培根披萨,海鲜披萨,榴莲披萨,创意披萨。

第二十天:甜甜圈,巧克力黑深林,照烧小丸子。

B、蛋糕系列:

DI一天:蛋糕的概念,蛋糕的制作原理,各种原材料的简介,工具的简介。

蛋糕的分类,蛋糕的制作流程。全蛋打发的技巧(原味海绵蛋糕、金丝卷蛋糕、大理石蛋糕、牛奶方糕,菠萝格蛋糕)。

第二天:拔丝蛋糕、黑美人蛋糕,甘纳许淋面,咖啡坚果卷,咖啡奶油霜、水果小布丁、蟹小方。

第三天:天使蛋糕的做法(云石蛋糕、豆腐红豆、花呢天使、天使拿破仑蛋糕)。

第四天:戚风蛋糕的制作流程,主要原料、面糊的特性。戚风生日蛋糕胚、彩虹毛巾卷、虎皮蛋糕、可可卷、焦糖布丁蛋糕。

第五天:香蕉抱抱、肉松小贝、北海道戚风、玉枕、玫瑰糖蛋糕卷、抹茶漩涡。

第六天:红丝绒蛋糕卷、黑旋风蛋糕、柠檬奶油卷、南瓜戚风、焦糖玛琪朵。

第七天:油脂蛋糕(重油蛋糕、磅蛋糕)的工艺流程,轻奶油蛋糕和重奶油蛋糕配料的不同。

蜂蜜枣沙蛋糕、哈雷蛋糕、魔堡蛋糕、蜂巢蛋糕你、柠檬奶油小蛋糕、巧克力杯子蛋糕。

第八天:经典黄油蛋糕、抹茶蜜豆马芬、金宝顶蓝莓玛芬、黑糖红豆、乳香花开蛋糕、沽沽霍夫蛋糕。

第九天:低糖系列(低糖戚风蛋糕胚、低糖全家福蛋糕、低糖多伦多、低糖草莓枸杞情缘、低糖脆皮乳酪)。

第十天:低糖北海道蛋糕、低糖红豆烧、低糖老式鸡蛋糕、低糖香蟹蛋糕、低糖红枣蛋糕、低糖黑芝麻养生蛋糕。

第十一天:慕斯布丁果冻类:棠达希欧、迷你卡布奇诺慕斯、香酥炼乳慕斯、巧克力水果慕斯杯。

第十二天:沙布列海洋果冻、鸡尾果冻杯、芒果布丁、三款卡通布丁、蔓越莓牛奶小方、椰蓉牛奶小方、牛奶布丁、木瓜牛奶冻。

C、休闲饼干系列:

DI一天:小开酥类:小开酥的制作工艺、技术要领,老婆饼、玫瑰鲜花饼、蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥。

第二天:绿豆馅饼、太史饼、元宝酥、低糖牛舌酥、低糖妈祖饼、苏式椒盐。

第三天:饼干的分类,工具、曲奇类饼干:珍妮曲奇(咖啡,抹茶,巧克力)、拿花曲奇、冰淇淋曲奇、巧克力软曲奇。

第四天:蔓越莓曲奇饼干、杏仁切片曲奇、香葱黑椒曲奇、榴莲曲奇、提子燕麦曲奇、香橙酸奶曲奇。

第五天:休闲类饼干:玛格丽特小饼、台湾牛粒、阿拉棒、海苔肉松酥、椰丝球、果酱饼干。

第六天:香葱饼、雪花酥、牛轧糖饼干、咸蛋黄饼干、葡萄奶酥、红茶饼干。

第七天:全麦苏打饼干、香葱苏打饼干、百里香馅咸饼、指环、富贵酥、夏尔格兰酥。

第八天:低糖类饼干:低糖一品乳酪饼干、低糖杏仁红豆条、低糖燕麦可可、低糖摩纳条、低糖养生乳酪球、低糖杏仁饼干。

第九天:混酥类面糊的调制,各种馅料的调制,蛋挞的成形、演变。法式罗勒柠檬塔、精典栗子蒙布朗、法式杏仁水果塔、苹果派。

第十天:清酥类:葡式蛋挞、一口酥、花生酥条、蝴蝶酥、榴莲酥、树叶酥。

第十一天:泡芙类:奶油泡芙、波萝泡芙、脆皮法棍泡芙、修女泡芙、泡芙吐司。

第十二天:老式类:京式桃酥、桃酥王、低糖乡村饼、无水蛋糕、南瓜蛋糕。

D、月饼系列:

DI一天:广式月饼、传统月饼(提浆月饼)、苏式月饼。

第二天:法式乳酪月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、奶黄流沙月饼。

三、翻糖蛋糕裱花综合班:

翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

翻糖培课程表:

1—5天翻糖蛋糕的基础理论知识;工具的选择和原材料的选择;翻糖配方的制作和使用;英式糖花制作(英式玫瑰花,绣球花,康乃馨,樱花雏菊,奥斯丁玫瑰花,波斯毛莨,牡丹花,香水百合,蝴蝶)花枝,花叶,花卉刷色,喷枪喷色的技巧和手法。

6—8天翻糖动物制作,翻糖人偶的制作。

9—11天个性趣味主题蛋糕两款(包,车,鞋,相机,都是真蛋糕制作)。

12-15蛋糕表面糖皮覆盖法,蛋白霜制作(皇家糖衣)极细裱花嘴的手工制作,掉线,蕾丝,两层卡通动物蛋糕一款;三层婚礼主题蛋糕一款。

15—20天甜品台的设计,制作与摆设;(翻糖饼干,翻糖杯子蛋糕,马卡龙,棒棒糖)。

21—25天学员自己选图亲手制作多层蛋糕。

四、私房蛋糕全能班

针对开私房蛋糕店的学员专门设置68天私房蛋糕高端定制班,零基础,包学会,学会技术,掌握开私房蛋糕店全套经营方法!复制市场上个性漂亮的西点蛋糕产品,不仅掌握开私房蛋糕店经营方法,还可学会开蛋糕店铺的方法,中国✲✲!无添加剂健康私房蛋糕!学会技术,轻松开私房蛋糕店!

DI一阶段:韩式cake私房定制(用时10天)

韩式cake!属私房蛋糕店中皇后!高端大气,美丽动人!私房店的销量直线上升!是吸引顾客消费的产品!韩式cake学成后完全可单独开一家韩国蛋糕店经营。此课程在中国西点培训行业中,为首创现在只有在学厨网才有这么完整,这么美的全科课程,单独此课程学成后可开韩国蛋糕私房店,学厨网专门打造私房蛋糕高端定制班,把韩式cake列为中的。

1、韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密;

2、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;

3、韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法,

4、直线DIY奶油霜,全面掌握制作方法;

5、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;

6、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;

7、韩式裱花蛋糕调色技巧;

8、韩式裱花蛋糕配色技巧;

9、如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;

10、如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;

11、韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化,

12、深入对韩式裱花专用使用方法角度学习;

13、韩式裱花蛋糕之花边贝壳边DIY制作;

14、韩式裱花蛋糕之花边窗帘边DIY制作;

15、韩式裱花蛋糕之花边曲奇边DIY制作;

16、韩式裱花蛋糕之花边花瓣边DIY制作;

17、韩式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作;

18、韩式裱花蛋糕之花卉银莲花DIY制作;

19、韩式裱花蛋糕之花卉苹果花DIY制作;

20、韩式裱花蛋糕之花卉大丽花DIY制作;

21、韩式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作;

22、韩式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作;

23、韩式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作;

24、韩式裱花蛋糕之花卉红掌DIY制作;

25、韩式裱花蛋糕多肉植物制作;

26、韩式蛋糕裱花杯子蛋糕制作;

27、韩式蛋糕裱花花型制作;

28、韩式蛋糕裱花花篮制作;

29、韩式蛋糕裱花毕业蛋糕制作。

第二阶段:私房蛋糕实战班(用时36天)

私房蛋糕店为核心的产品,蛋糕裱花技术,也是学厨网市场的核心技术,学厨网蛋糕在西点培训行业中首屈一指的技术。蛋糕店蛋糕技术是学厨网技术精华部分,西点培训行业中首屈一指的cake西点技术公认在学厨网,美的cake在学厨网!

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚);

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、

6、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

7、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨

8、各种喷粉和食用色素的应用;

9、果膏的淋法和技巧;

10、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

11、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

12、水果的切法和艺术造型;

13、创意成品蛋糕学习品种:卡通蛋糕,芭比蛋糕,汽车蛋糕,巧克力蛋糕,

14、双层情景蛋糕,水果蛋糕,3D转印彩绘蛋糕,情趣蛋糕

15、裱花蛋糕的表现手法及创意;

16、巧克力淋面酱的手法;

17、以及用于新产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制作练习。

第三阶段:私房巧克力技术班(用时5天)

1、巧克力的起源介绍讲解;

2、巧克力的种类介绍讲解;

3、巧克力的保存方式及注意事项;

4、巧克力温度的控制及注意事项;

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;

6、工具的介绍及用途;

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。

第四阶段:法式西点慕斯芝士班(用时10天)

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化,

2、学习蛋糕店中新慕斯,流行芝士;

3、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

4、专用机器设备的介绍和操作方式;

5、各类原料的讲解和使用技巧;

6、机器设备的采购和讲解;

7、慕斯芝士原料的采购和讲解;

8、芝士蛋糕的溶解方式。

第五阶段:私房饼干、烘焙课程(用时7天)

课程学习品种包括玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、肉松卷、葡式蛋挞、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等等。

第六阶段赠送英式糖花美式翻糖班(用时8天)

无私房不翻糖!学厨网技术的精华部分!翻糖蛋糕是合适开私房蛋糕店的,客单价高,容易送货。西点培训课程,学厨网翻糖全科技术,仅学成此课程,就可掌握翻糖全科技术,可开间高端翻糖蛋糕店。随着人们生活水平的提高,翻糖成为了近期市场上热门的蛋糕,翻糖的客单价高,一间蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个面包的销售。现在新开张蛋糕店都上翻糖,无论你是开店或者是就业,现在翻糖技术是流行热门的必学技术。本课程是翻糖实战课程,所学品种技术全实操教学,全实战,开店定位,学成可开店。

1、翻糖抹胚,马蹄莲;

2、翻糖抹胚,百合,小雏菊;

3、翻糖抹胚,蝴蝶兰,小配件;

4、卡通造型塑造,卡通,小配件;

5、卡通造型塑造,卡通,小配件;

6、卡通造型塑造,卡通,小配件;

7、翻糖抹胚,玫瑰花;

8、翻糖抹胚,婚礼蛋糕制作,婚礼蛋糕造型设计;