花样馒头教学步骤,花样馒头的做法大全。馒头是我们餐桌上的常客,其中的白面馒头也是✲✲常见的,但口感太单一,每天吃总觉得无味,小孩子不怎么喜欢,今天学厨网小编就为大家整理了花样馒头教学,花样馒头的做法大全的资料,这样做出来的花样馒头好看又好吃,一起学起来吧。有同学想学习花样馒头制作技术,欢迎来我们学校现场学习,我们在广东、福建、上海、重庆、贵州、广西、湖南、湖北、江西、河南、浙江、江苏等都开设有校区。

花样馒头做法一:

把生菜融入馒头里,不仅增加了绿色的新鲜感,馒头的营养也增加了,口感有莴苣的清新,绿色让人喜欢,美味可口,让人赏心悦目。

食材清单

生菜汁:100g生菜、160ml清水

原料:小麦粉300g、酵母3g、砂糖15g、食用油15g、苏打1g

制作步骤:

1、先来洗蔬菜,我家里只有莴苣是✲✲绿的,我这里用了100克。

2、洗净后放入料理机中,加160克清水打汁,过滤出,不要渣,做得比较粗糙;

3、将300克小麦粉、3克酵母、15克砂糖、15克食用油、1克苏打混合后,加入160毫升的蔬菜汁,用手揉小麦粉,使其不光滑。

4、基本的揉成型后,移到砧板上持续揉,此时必须再继续揉,馒头好吃不好吃,主要是看揉面,揉成软硬的光滑的面团,我没揉20分钟。

5、揉长尺分小面剂,这个时候,可以看一下切好的侧面,但是不是没有气孔吗。

6、首先全部滚开,然后拉长,延伸到圆形贴片上,与圆形贴片的中心相比,纵向分别切刀,切成4块小贴片。

7、叠起4块补丁,两端合起来这样做下酒菜,剩下的3块也同样操作,4片全部向前下酒菜,取下前端,用筷子按住中间向后面伸展,下尾巴,稍微整理一下,叶子的形状就出来了。

8、按顺序制作后,放入蒸笼,在温暖潮湿的地方醒30分钟,按手指轻轻弹就可以了,体积稍大一些,但不特别大。

9、把冷水放进锅里蒸,水烧开后12分钟大火,关火蒸3分钟就可以出锅了。

蒸过的树叶变粗了,虽然很松软,但是纹样和形状完全没有变化,我这个比例做的颜色有点淡,没有特别深,蒸出来的是淡绿,有比较清新的感觉。口感也是淡淡的蔬菜味道,一样很软,你们自己看,怎么揉,它会很快回到✲✲初的样子,柔软无言!

花样馒头做法二:

这是不用酵母的玉米粉馒头,纯玉米粉做的馒头口感太粗,添加一些精致的面粉使口感更细腻,同时留下玉米面的清香今天蓉儿分享的这个玉米面馒头,除了旧面馒头的独特香味外,吃起来有玉米面的香味,虽然有颗粒粗的粮食,但是吃起来并不特别粗糙,口感也很丰富。

另外,多吃粗食对身体有好处,所以可以减少卡路里,可以增加肠胃的蠕动,想减肥的朋友可以作为主食吃。

食材清单:小麦粉300克、玉米100克、砂糖10克、食用碱2克

制作步骤:

1、首先面粉300克,玉米100克,我用的玉米面有点颗粒,比较粗,糖10克。

2、使用这种旧的酵母和面条,可以看到很多小气泡,有酸味很浓的味道,关于酵母的制作方法,看了过去的录像,详细的顺序被说明,我不知道怎么办。

3、将小麦粉揉搓均匀,觉得稍微干了一点就加适量的水

揉成光滑的面团,这个茶碗有点小,放在大茶碗里翻了一番就醒了。

4、这块料子已经醒来,体积变大,有蜂巢组织,在砧板上撒干面粉,加上2克食用碱,碱可以很好地综合这块料子的酸味,放出老馒头的独特香味揉着撒小麦粉,揉到稍硬的面团;

5、拉伸、稀释,对折后继续拉长,再对折后拉长,这个玉石馒头也可以一片一片撕开吃,建议重复10~20次,这是旧馒头的传统工艺,把面叠起来。

6、叠好后,继续将面团揉成一块,揉成长尺,分小剂

持续揉成圆形。

7、全部做好后放入锅中,直到体积的1.5倍为止。

8、用冷水蒸锅,用大火20分钟,灭火蒸5分钟后出锅,做成黄色玉米馒头。

虽然比较瓷实,但吃起来口感还是嫩的,馒头皮也可以撕开,除了旧面馒头的独特香味外,吃起来有玉米面的香味,虽然有着粒糙米但是吃得并不特别粗糙,而且口感比较丰富,糙米的细作也很营养健康!

花样馒头做法三:

红糖馒头是常见的美食,又软又甜很好吃,实际上掌握了比例,自己在家也能做松软的红糖馒头,红糖馒头可以补血补铁,很好地吸收营养,越吃越健康,比在外面买的机器上的红糖包子好吃得多。

食材清单:小麦粉300g、砂糖20g、高糖酵母3g、常温水140ml、猪油10g、红糖60g

制作步骤:

1、小麦粉300g、砂糖20g、高糖酵母3g、常温水140ml

无干小麦粉后加10克猪油,可以使馒头更加光滑细腻,揉成一个光滑的面团后可以翻倍醒来;

2、今天重要的一步是睁开眼睛,一发必须醒过来,很好。

3、我们准备了60克的黑糖,如果颗粒比较大就打碎一些;

4、面团睡醒后先排气,加入黑糖。加入适量的小麦粉,持续揉,在这里揉成光滑不粘在手上的柔软质地。揉好后取出并揉成细长棒,分成大小相等的小药片。卷起来继续揉,全部完成后用剪刀在前端切十字口。

5、将其放入蒸笼中,醒到体积的1倍为止。在锅中早点烧水,水沸腾后在黑糖馒头上放入锅中蒸,全程大火,20分钟,灭火蒸5分钟,出锅;红砂糖馒头做成了笑着开花的样子,超甜很软,这个比例做出来的口感也不粘牙,如果不相信的话请尝试一下。

花样馒头做法四:

黄瓜可以生吃,可以凉,还可以作为主要材料或辅助材料,用来烹饪很多好吃的菜,馒头是我们生活中很受欢迎的主食,很多人都喜欢,但一般馒头一过时间就腻了,那么,把这两种食物混合在一起,会熄灭什么味蕾的火花呢?

那么,今天我告诉你不同的馒头,做法简单,味觉口感柔软,有嚼劲,视觉上绿色外观清新,营养丰富。

食材清单

黄瓜汁:黄瓜1根,100g,清水150ml

材质:小麦粉300g、盐2g、砂糖20g、酵母3g、苏打1g、黄瓜汁150g

制作步骤:

1、一根黄瓜的重量是100克。放入榨汁杯后加入150毫升的清水做汤,打好后过滤出来,黄瓜渣的颜色其实更深,用来揉面的话,面团的颜色会更漂亮,但表面却特别细腻光滑。

2、小麦粉300克、盐2克、砂糖20克。

花样馒头做法五:

准备食材:水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰

做法:

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团,剩下的面团做耳朵和表情,将面团揉圆压扁,从边缘处往面皮中心按压反复揉捏,面团切开后无气孔就算揉好,将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶,揉搓均匀,擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片,用圆形模具压出圆面片,用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子,用刀切1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶,将鼻子耳朵放在合适位置,取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置,将猪猪馒头进行二次发酵,发酵好后冷水入锅,水开蒸20分钟。

花样馒头做法六:

配料:中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水(和面用)165克

制作方法:

1 首先把称重的中筋面粉和酵母,清水和猪油放入面包桶里,启动和面模式开始和面,和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后,先分成一个大一点的面团,再分成两个小面团,两个小面团,分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色咖啡面团,然后再把另一个面团里揉进咖啡粉,变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后,把深色面团用擀面杖擀扁,把擀扁的深色面团包住浅色的,不用完全包住,用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮,把切好的双色咖啡面豆,铺到面皮上,用擀面杖继续擀平后,卷起来就可以。

5 根据长度,切成等宽的6份,把切好的豹纹馒头,放到蒸锅里开始进行二发,把发酵好的馒头,用冷水下锅后中火烧开,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟即可。

花样馒头做法七:

制作配料:南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

制作方法:

1 准备一块南瓜,大约200克左右,去皮后切成薄片;隔水蒸熟,然后压成泥,晾至不烫手,然后加入3克酵母,搅拌均匀后静置5分钟;然后分次少量加入面粉,揉成软硬适中的面团,稍微醒发一会儿;然后再把面团揉搓均匀,搓成长条然后切成大小一致的小面剂;然后把面团搓圆,再搓成老鼠的形状;

2 再把剩下的面团搓成细长条,白色面团也一样搓成细长条,再切成大小一致的小面剂;再把小面剂搓成圆形,再整形成水滴的形状,压扁,两个颜色的面团重复,白色面团稍微大一点,黄色面团稍微小一点,重叠后用牙签按压一次即可,这样老鼠耳朵就做好了;

3 耳朵上沾点清水,沾在老鼠身上,再用红豆当作眼睛,白色面团搓圆当作嘴巴,白色面团搓细搓长当作尾巴,这样一个老鼠的造型就做好了!其余的全部做好了;放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大,老鼠变得胖乎乎的即可;

4 开水上锅蒸大约10分钟即可,出锅之前焖2~3分钟再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!

花样馒头做法八:

配料:中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水(和面用)80克、白色面团少许、红豆4粒

制作方法:

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜,启动面包机的一个和面模式,和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状,把醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,把其中的一份再分成两份,其中的一个面团稍微大一些,用于做小螃蟹的主体,另一份留做小螃蟹的腿,把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。

3、把做小螃蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条,其中的一条要比另外三条稍微粗一点,用来做螃蟹的钳子,把小螃蟹的小腿放到主体面片上,把✲✲粗的蟹子腿放到✲✲靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷,包括住螃蟹的腿,靠近自己的这端压在上面,用刀在✲✲前面的螃蟹腿上割一刀,做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹就做好了,用手和点白色面粉,来做小螃蟹的花朵做点缀,把白色面团揉成小圆球,用清水把小面团粘在一起,形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团作为花芯,我是加了一点抹茶粉,把做好的小螃蟹进行二发,待面团发至原来的1.5倍大的时候,放入蒸箱蒸熟即可,没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

花样馒头做法九:

食材:面粉300克,酵母4克,白糖6克,水165克,红枣10个,黑豆30颗

做法:

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母。

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉,一直搅拌成光滑的面团,取出一发。

3发酵好的面团呈蜂窝状,排气,分割成10等分,滚圆,擀成圆形,如图所示切两刀,然后从下卷起做成狗的形状,按上眼睛鼻子和嘴巴,进行二发。

4起锅烧水,水开后放置蒸锅中,蒸15分钟,关火焖5分钟取出。

花样馒头做法十:

原料:黑全麦粉300g,酵母3g(100g面粉1g酵母)

鸡蛋两个,牛奶适量(由于是少量多次的加,就没有算具体用了多少,总之看面团情况加就对了!太干了就加点牛奶

步骤:

1所有原料加进盆中,先用刮刀搅拌均匀,再用手揉!(牛奶少量多次,如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h,至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅,紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后,案板铺干粉防粘,再揉面团排气,切成小剂子,擀平,开始包馅图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻,水开上锅蒸15min,关火盖着盖子焖5min

花样馒头做法十一:

配方和做法如下:中筋面粉200g 水95g,白糖20g ,猪油5g ,酵母3g,小苏打0.5g ,葱叶15g,火腿碎50g ,椒盐粉少许

1酵母用温水化开,加入拌了糖的面粉中,加入猪油,和成面团

2葱叶加小苏打拌匀,撒少许干粉防粘,用压面机3档反复压几遍,压成宽度均匀光滑的面片。

3面片上撒少许椒盐粉,火腿碎和葱花,卷起来。

4均匀切成6份,切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大,放入西屋蒸烤箱V9里,选择纯蒸模式100度,蒸15分钟,闷5分钟即可。

花样馒头做法十二:

材料:普通面粉150g,水76g,玉米油3g,糖20g,干酵母2g ,竹炭粉适量, 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴。

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 ✲✲后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点。

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可。

花样馒头做法十三:

配料:温水100克,中筋面粉200克,白糖20克,安琪耐高糖酵母2克,南瓜粉5克,也可以用南瓜泥哦!

1 温水白糖加入酵母,(我只买这种酵母,面包馒头通用的,要是普通酵母就跟白糖错开放)化开加入粉,南瓜粉拌絮状和成团,盖住醒十分钟揉成光滑的面团,面切开细腻无孔就是合格的,面团不能太软!

2分剂子,两个一组,一个剂子15克左右,滚圆, 取一个按扁擀开对半切,面片沾点水, 然后两片粘合在小面团上,元宝就完成了,要捏紧些!

3全部做好,垫包子垫,摆蒸笼上,底下烧温水,手放进去感觉有点热就可以,40度左右,盖锅发酵!发酵到1.5倍大,看着明显变大即可,我发酵了20分钟,判断发酵看状态,不是时间!直接开火,水开转中火蒸十分钟,蒸的时候馒头会慢慢变大,中火蒸焖三分钟出锅。

花样馒头做法十四:

食材:中筋面粉300g,纯牛奶160g,酵母3g,糖20g,玉米油5g,可可粉适量,红曲粉适量

做法:

1酵母放入牛奶中化开,面粉糖玉米油搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2棕色面团:20g白面团+可可粉揉均匀(太干可滴入清水或牛奶)。

3粉色面团:35g白面团+红曲粉揉均匀。

4主体面团制作:白面团揉长条切成50g每个的小面团,取一个小面团揉圆后用手心揉高。

耳朵制作:粉色面团擀薄,压出水滴状,水滴状面片对折。

鼻子:粉色面片压出圆形,刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴。

眼睛:棕色面团擀薄,压出圆形,棕色面团揉细长条切小段当眉毛。

脸蛋:红曲粉+少许水搅匀,用棉签或笔刷涂在合适位置。

发酵至原来的1.5倍大小,上锅蒸10分钟,焖3-5分钟开盖。

花样馒头做法十五:

原料:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

详细做法:

1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;

2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;

3、先拌成图中这种面絮状;

4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;

5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;

7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;

8、顺着切面按扁,成圆形;

9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;

10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;

11、从一侧卷起来;

12、卷好以后,从中间拧断;

13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!

我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。