沙县小吃汤料配方,沙县炖盅炖汤药膳配方食谱大全。炖罐,那是原始意义上的小灶,是沙县小吃中✲✲常见的美食之一,其中常含有一些药膳食材,对我们的健康会有一些养生滋补功效。随着人们越来越注重健康饮食,沙县炖罐成为人们备受欢迎的小吃,而拌面扁肉却成了配角。五花八门、各色各样的炖罐,都装在一个蒸桶里保温,方便随时取用。沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水(内脏)脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等,加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制,串串龙具有强身健体的功效。今天学厨网小编就为大家整理了沙县小吃汤料配方,沙县炖盅炖汤药膳配方食谱大全,一起来学习制作吧。如果有朋友想学习沙县小吃技术,欢迎咨询我们在线客服老师,我们在广东、福建、上海、重庆、广西、江西、湖南、湖北、浙江、江苏、贵州、河南等都开设有校区。

沙县炖盅炖汤药膳配方食谱大全:

沙县小吃炖汤做法一:莲子猪肚汤

备料:猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法:

1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

特点:汤浓味美,营养丰富。

注意事项:

1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。

3、莲子✲✲好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。

沙县小吃炖汤做法二:玉竹老鸭汤

主料:光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

制法:北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

沙县小吃炖汤做法三:茶树菇排骨汤

功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

提示:不吃肉的,排骨不放也可。因为有菇,所以汤也相当鲜香。

沙县小吃炖汤做法四:西洋参鸽子汤

先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了。

沙县小吃炖汤做法五:党参猪心汤

原料:猪心1个,桂圆肉10g,党参10克,无核红枣5枚,枸杞少许,生姜3片。

调味料:精盐适量,油,味精。

党参猪心汤制作:

1、猪心剖开切去油脂(将里面的白筋挑干净并切片状),洗净血污。党参浸透洗净。党参切成厚片或小段。

2、将以上用料倒进炖盅,加水适量,盖上盅盖,隔水炖之。

3、先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。

4、将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精调味,即成。

党参猪心汤功效:补肝润脾,强心安神。

沙县小吃炖汤做法六:百合鹌鹑汤

材料:食物:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤药物:百合四钱,蜜枣六枚。

煲汤方法:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。

沙县小吃炖汤做法七:花旗参乌鸡汤

原料:乌鸡一只(500g左右),花旗参少许(50g左右),红枣4-5颗,桂圆肉2颗,姜片2片,枸杞10-20颗。

调味料:少许盐,味精

器皿要求:瓦罐

制作:

1、将乌鸡洗净切块,姜片切片备用。

2、放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡继续煮沸,倒掉水,去除腥味。

3、重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精,大火煮1小时,文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。

沙县小吃炖汤做法八:冬瓜炖排骨

原料:排骨一斤,冬瓜一斤

调味料:姜1块,盐、胡椒粉、味精各适量

制作:

1、将排骨剁成小块,洗净后将水分沥干;

2、冬瓜去皮切块;姜去皮切片备用;

3、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出后用清水洗净;

4、将排骨、姜和适量清水,用旺火烧沸,再改用小火炖约1个小时,加入冬瓜后再炖20分钟左右,捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。

友情提示:为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。