鸡蛋馒头怎么做才松软好吃?一碗面粉、一个鸡蛋,再加红糖,做出的馒头松软香甜,比面包好吃。吃惯了普通白馒头,不如来换点花样,做点红糖馒头,再放上一个鸡蛋,成品做出来的馒头超级松软香甜,好好吃的哟。

红糖鸡蛋馒头做法:

食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、鸡蛋1个(蛋液50克)、热水105克、红糖50克、酵母3克、猪油5克(没有可以不放)

制作过程:

1、首先我们先来将红糖用热水进行融化,将其放凉后待用。

2、放凉后的红糖水中倒入酵母稍做融化,然后将面粉同时倒入,如图所示。

3、✲✲后再打入一个鸡蛋,如图所示。

4、将其混合成成不见干粉的面团后,放入猪油5克(没有的话,可以忽略不放),如图所示。

5、将猪油同面团一起继续揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜后进行室温发酵。

6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵到位了,如图所示。

7、在案板上撒上适量的干面粉,将发酵好的面团取出在案板上先将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后将其等分成自己喜欢大小的剂子,如图所示。

8、将分好的剂子,取一个在案板上继续揉均匀,然后将其整理成形为馒头形状,这样一个馒头胚就制作好了,如图所示。

9、依次将其它面剂子分别都揉成馒头胚,依次摆放在蒸笼上,彼此间隔出一定间距,如图所示,将其做好的馒头胚进行醒发10分钟。记得蒸锅提前倒入适量的凉水哟。

10、将醒发后的馒头胚开始进行蒸制,开启大火将其烧开后转为中火继续蒸制17分钟,ZUI后关火焖上五分钟,即可打开锅盖,如图所示。

11、上图制作好的成品因为是在晚上,打开灯光拍的,这是第二天白天拍下来的成品图,供大家参考哟。

【小贴士】:

1、食材中蛋液同水的总量控制在160克即可。

2、红糖要用热水来进行融化,会融化得更好,但是融化后一定要放凉,不然很容易将酵母失效。

3、面团发酵的状态,不要过多关注用时多久,要重点看一下发酵的状态,如果面团用手指戳个洞,洞口很快回缩的话,说明发酵不到位,继续发酵即可,如果面团直接塌陷了,那说明面团发酵过度了。

4、蒸制时间根据大家所制作馒头大小来灵活操作。

鸡蛋小馒头的做法:

【准备原料】:银鱼100克,中筋面粉250克,酵母3克,盐1克,鸡蛋两个,葱花少许,料酒少许,纯牛奶100ml(无需全部用完)。

【食材说明】:这里的银鱼并不是常态认知中的虾米,它是一款淡水鱼类,全身晶莹剔透,富含蛋白质等微量元素,对于孩子的成长非常有好处。

DI一步:首先我们准备一碗清水,把银鱼放在清水中,加入少许的花雕酒去腥,适当浸泡10分钟,然后取出用刀切碎备用。

第二步:随后准备一个大一点的碗,在碗中依次加入中筋面粉,切碎的银鱼,酵母,鸡蛋,葱花,盐,适当搅拌一分钟后,分次少量的加入纯牛奶,搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第三步:随后我们把面团放入一个碗中,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大。

第四步:然后我们把醒发好的面团适当揉捏排气,用擀面杖擀成1.5mm厚度的薄片,然后用刀切出1.5cm宽的长条。具体操作可以参考下面这张图。

第五步:随后我们把长条切出1.5cm×1.5cm的小方块,这样我们的银鱼鸡蛋小馒头的生胚就完成。

第六步:而后我们把小馒头的生胚平铺在砧板上,盖上一层保鲜膜,二次醒发10分钟。

第七步:锅底刷一层浅浅的食用油,把小馒头平铺在锅底,煎烙至小馒头鼓起,并且形成正反两面微微焦黄的状态即可出锅品尝。

相信对于这款咸鲜口味的银鱼鸡蛋小馒头来说,应该算是很多小朋友都非常喜欢吃的早餐美味。反正笔者的家中的小孩自从吃了这款早餐美味之后,就称赞这款小馒头比包子还好吃,比煎饼更加软嫩哦。如果您对这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

鸡蛋馒头片做法:

原料:馒头、盐、鸡蛋、葱花。

做法步骤:

第1步、馒头切片,如果切四片一个蛋就够了。像我这么切七片得一个半鸡蛋。

第2步、准备蛋液,鸡蛋,葱花,盐,其实我觉得蒜苗更好吃,但是这边没卖的得自己种。具体看个人口味。

第3步、锅里倒油,不想吃太油腻就少放点油,等油热后把馒头片裹满蛋液开始小火煎。

第4步、不要提前把馒头泡到蛋液里面,买的馒头很松软,吸水性很强,吸饱蛋液煎不透的,吃起来黏黏的口感很差。裹一层蛋液立马拿出来煎。

第5步、煎至金黄翻面。我都是两面先煎熟再煎金黄。没办法,多动症似的老想着翻。

第6步、好了,出锅,松软的馒头片就做好啦～