公婆饼的做法及配方,摆摊卖公婆饼怎么样?公婆饼的馅料比较特殊,调馅不放盐,至于肉馅一定要手动剁的才好吃,剁碎之后先备用。锅里油烧热,放姜片和香叶先煸出香味后捞出来,再放蒜蓉炒出香味,ZUI后加胡椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅匀一块儿倒在肉馅里拌匀,这样肉馅就做好了,简简单单就能出来特别的香味。做公婆饼除了调馅,和面也是很关键。发面一定要软一些,含水量大做出来的饼才会非常松软,松软的外皮包裹着里面的肉馅,面香、肉香缺一不可。公婆饼作为一道非常受欢迎的小吃,大部分都是年轻人上下班的路上会买一些当作早晚餐,一天不吃就想得慌。

公婆饼的做法及配方:

公婆饼的做法及配方一:

食材:面粉、温水、酵母粉、猪肉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、生抽。

制作:

1、300克中筋面粉用200克的酵母水和面,先用水把面粉打湿,配方含水量很大,这里不需要下手揉面,直接用筷子顺着一个方向不停搅拌,一直到均匀无颗粒的状态,盖上保鲜膜温暖处发酵。

2、发面的时候来调馅儿。猪肉提前剁碎,锅内烧少许油,油热了先放姜片和香叶煸炒出香味,然后多放一些蒜蓉炒出蒜香味之后加少许胡椒粉、花椒粉、孜然粉,适量生抽搅匀,✲✲后一股脑全都倒在肉馅里面,搅匀之后肉馅儿就调好了。

3、面团发酵好之后不用排气,太粘手了案板上和手上必须来一些油防粘,直接把面团取出来整理成长条,下5个面剂。

4、每个面剂都按扁,先放一层肉馅,后放一层葱花✲✲后捏住外面一圈的边边角角提起来把收口处封紧朝下。

5、平底锅提前中小火预热刷油,把面剂子放进去,用手按压成中间薄四周厚的饼皮,并在表面撒一些芝麻,全程盖上锅盖烙饼。看到底面稍微上色了,表面刷一些油翻面,一直烙到两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼一定要趁热吃,味道✲✲的纯香,喜欢的朋友可以试试哦!

小贴士:

酵母提前在温水里化开再和面,能增加酵母的活跃性,这样发面速度也会快一些; 没有香叶可以换成八角,出来的味道也很好; 面团发酵好之后不用排气哦; 一定要全程盖上盖子烙,这样高温密闭的环境能✲✲大程度地锁住饼的水分,烙出的饼会非常柔软。 不要担心烙不熟,只要全程保持中小火烙饼,饼皮薄肉馅匀称,很容易就能烙熟的。

公婆饼的做法及配方二:

公婆饼✲✲早起源于,湖北恩施,是恩施十大名小吃,在当地非常有名,去旅游比尝的小吃,做法风味突出民族特色,相传在乾隆年间,有一户唐姓人家,老两口面食手艺一绝,忙完家里的劳作,闲暇之余,用面粉做了一种饼,拿到市场换些银两补贴家用,时间过的很快,老两口的儿子长大成家娶媳妇了,老两口也变老了,老两口就把面食手艺传给了儿媳妇,儿媳妇非常孝顺,包揽了全家的家务,忙里忙外,每天都给老两口做各种口味的面食,老两口直夸儿媳妇做的好吃,让很多邻居羡慕,有一天乾隆微服私访来到了恩施,听说这里有一家做面食非常好吃,乾隆就慕名来到了老两口的家里,老两口的儿媳妇给乾隆做了各种面饼子, 品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子,当时称赞叫绝,乾隆回京以后让御厨前来学习,每年年底臣会,都会做上这种饼子,乾隆为了留念这户人家,就把次饼起名十八公婆饼,直到流传至今。

做法配料:300克家用普通面粉,2克酵母,1克无铝泡打粉,1勺白糖,植物油30克,猪肉300克,葱,葱。

步骤1和面:取300克面粉,加入2克酵母,1克无铝泡打粉,一勺白糖,加无铝泡打粉能使做出的饼更宣软,无铝泡打粉对人体是没有害的,实在不喜欢可以不放,用170克的温水和面,这种面不能和太硬了,一定要软一些,搅拌成大棉絮状,这面是比较沾手的,所以倒入一点食用油防止沾手,揉光滑醒面1个小时。

步骤2做肉馅:首先取一头大蒜,先给它去皮,用刀拍碎,剁成蒜末,取新鲜的猪肉300克,切碎剁成肉末备用。取锅烧热倒入油,把蒜末放进去爆香,根据自己口味放入黄豆酱,一勺蚝油,翻炒三四分钟,充分炒出酱香。炒好放凉一些倒在剁好的肉末中,黄豆酱已经非常咸了,就不需要放盐了,直接放入一点鸡粉,五香粉,蚝油,搅拌均匀肉馅就做好了。

步骤3做饼:面已经发好了,要倒入一点油,这样防止沾手,给它揉光滑,搓成长剂子,切成等量的小块,取一小块不用擀面杖擀,直接用手摁薄一些。放上调好的肉馅,肉馅要多放一些,这样吃着才过瘾,像包大包子似的转圈捏上口。口要捏紧一些,不要露馅,捏好用手直接摁薄,不能用擀面杖擀,上边有破口的地方,这样不要紧,要的就是这种效果。做好不用醒发直接烙就可以,去电饼铛预热,没有电饼铛也可以用平底锅,预热倒入一点油,放上摁好的饼,上边撒上一点白芝麻,盖上盖烙几分钟,底部烙金黄了翻面,在烙几分钟就可以出锅。非常好吃的公婆饼就做好了,大家看着有没有食欲,咬一口非常好吃,皮薄柔软,酱香味十足,喜欢赶紧在家做一次吧,要是不好吃你可以找我。

小贴士

1、面一定不要和硬了,一定要放油,要是不放油,沾手粘的能让你怀疑人生。

2、烙出的饼软不软,放饼的时候锅温很重要,一定要烧热,要是不热就放饼烙,饼是越烙越硬。

摆摊卖公婆饼怎么样:

摆摊卖公婆饼项目有:红焖羊肉、麻辣香锅、羊蝎子公婆饼、十元小公婆饼、啤酒鸭、笨鸭公婆饼、鸳鸯公婆饼、羊肉公婆饼、大丰收公婆饼、啵啵鱼、自助公婆饼、海鲜公婆饼、固始饿公婆饼、冷锅鱼公婆饼,四川麻辣公婆饼、药膳公婆饼、滋补公婆饼、排骨鸡块公婆饼、串串香公婆饼、肥牛公婆饼、剁椒鱼公婆饼、小肥羊公婆饼、鸭肉公婆饼、滋补鸡、鸡杂公婆饼、昆明公婆饼、酸菜公婆饼、海鲜公婆饼、鱼类公婆饼、毛肚公婆饼、辣子鸡、泥鳅公婆饼、双味鱼公婆饼、泡椒子鲶鱼公婆饼、麻辣鱼、驴肉公婆饼、鸡公煲 、兔肉公婆饼、鱼头公婆饼、牛蛙爱上虾等项目。

摆摊卖公婆饼利润怎么样:

一个公婆饼多少成本?一个公婆饼面粉、鲜肉馅(鲜肉、调味料)、葱花、芝麻、油脂、用电、包装袋等综合成本0.7元左右。

公婆饼卖多少钱一个?市场价格2元到2.5元一个。

一个公婆饼有多少利润:通过上面的售价和成本可以计算出,一个公婆饼利润大概是1.3元到1.8元之间。