卤味熟食培训,卤味熟食培训班,卤味熟食培训学校,卤菜经典好味道,卤菜乃经典中之经典,卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。学厨网卤味熟食培训全程采用一对一实战教学,一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点,有些学的稍微慢点,因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间,教到学员自己感觉完全学好为止。

卤味熟食培训种类:

卤肉系列:卤制鸡爪、鸡翅、整鸡、鸭头、鸭爪、半边鸭、整鸭、鸭肠、鸭心、鸭肾、猪头肉、猪头皮、猪耳朵、猪口条、卤牛肉、卤猪肚等几十种卤味的制作;

香辣系列:香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌;

麻辣系列:麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡;

酱卤系列:酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米、卤蛋、毛豆、卤香干、海带、藕片。

潮州卤水:夫妻肺片、卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪尾巴、卤猪蹄、牛肉、卤鸭头、卤鸭脖卤鸡、卤鸭、(另送盐水鸡、盐水鸭、虎皮凤爪);

红油凉拌菜系列:凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜; 

五香卤系列:卤猪脸、卤猪嘴猪耳、猪蹄猪心、猪口条猪尾巴、猪大肠等;

白卤系列:一品贡鹅、鹅四件咸水鸭、咸水鸡、鸭珍、鸭肝、鸭肠、鸭翅等;

红卤系列:卤鸡、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭爪、卤鸭翅、卤鸭子、卤鸭胗等;

烤鸭系列:皮脆肉鲜、色泽金黄、肥而不腻、入口喷香、中国老百姓大众传统消费美食;

夫妻肺片系列:经典川味名菜、多种调料配制红油和汤汁、色泽红亮,食之爽口;

凉拌菜系列:红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、粉皮豆角、豆芽、木耳等;

油淋酱鸭系列:经典特色名菜、皮酥肉嫩、鲜香可口、老少皆宜;

符离集烧鸡:特色烧鸡、秘制中草药、皮酥肉香、地方特色招牌、经久不衰;

秘制牛肉系列:秘制牛肉牛肚、牛百叶牛筋、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝;

虎皮系列:虎皮鸡、虎皮凤爪、虎皮蛋、休闲美味、老少皆宜;

秘制酱菜系列:酱萝卜、酱莴笋、酱苔干、酱黄瓜等、酸辣爽口、开胃脆爽、利润极高;

啤酒烤鸭与北京烤鸭(两选一):烤鸭的处理、准备烤鸭配料、制作烤鸭卤水、腌制过程时间、鸭子上色、在烤制、烤炉温度控制指导、等全套技术学习。卤水制作、秘制红油制作、秘制醋制作。大料制作、卤水制作、卤菜上色等几十种卤味的制作。

香卤类

精品卤味

卤味熟食开店班

卤味熟食课程介绍:

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训培训荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

学厨网卤味熟食培训流程:学习掌握各调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---如何办理相关证件---结业---后期指导----免费技术更新。现场带您采购原材料,挑选调料,所有产品制作成本核算,店面设计,营销策划 全部让学员亲手操作,学会为止。