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惠州烤海鲜培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州烤海鲜培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州烤海鲜招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州烤海鲜培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州烤海鲜培训简介:

烧烤,为人们熟知的,烤羊肉串,烤牛羊串,烤肉串,烤茄子,烤藕片等等,随着生活水平的提供,大家经济收入的提高,越来越多的人喜爱鲜美的海鲜烧烤,海鲜烧烤,比如,生蚝,扇贝,海虾等等,现在随便你去烧烤摊,你都可以随处可见海鲜烧烤摊位,食客的偏爱,因为口感好,经营者的偏爱,是海鲜烧烤的利润高。烤海鲜培训内容:豪华烤鲍鱼仔、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、鸡汁烤生蚝、香辣扇贝、香烤圣子王、烤花甲、烤基围虾、烤鱿鱼花、烤秋刀鱼、烤金丝鱼、麻辣田螺、葱姜炒花甲、小炒海瓜子、炒螺丝等。

二、惠州烤海鲜培训种类:

1、烧烤羊肉系列:新疆红柳带骨羊排、羊肉串、羊肉筋、羊肥腰子、羊瘦腰子、生烤羊鞭、羊蛋两吃。

2、烧烤牛肉系列:特色大筋皮、黑椒牛肉大串、牛肉筋、牛双筋、牛心管、牛板筋、牛胸口、牛蹄筋、烤熟筋、烤牛肚、牛腰子、烤牛蛋、烤牛鞭。

3、烧烤猪肉系列:烤猪肉串、蜜汁梅肉、烤肉筋、烤猪心烤外脊筋、香辣肉皮、特色猪脆骨、秘制猪排、老味小腰、猪手。

4、烧烤鸡肉系列:生烤鸡头、麻辣鸡皮、秘制鸡脖、骨肉相连、酱香鸡肚、鸡脆骨、掌中宝、烤鸡心、特色大鸡胗、奥尔良烤鸡翅、疯狂烤翅、烤鸡手。

5、烧烤鱼系列:烤刀鱼、烤多春鱼、烤棒棒鱼、烤鳕鱼、烤黄花鱼、烤鱿鱼、烤鲫鱼、烤鲤鱼。 

6、烧烤海鲜系列:烤生蚝、烤扇贝、烤肥蚬子、烤白蚬子、烤大虾、烤鱿鱼、烤带籽乌鱼、烤海蛎子、烤虾爬子。

7、烧烤蔬菜系列:烤海鲜、烤金针磨、烤地瓜片、土豆片、烤尖椒、烤茄子、烤韭菜、油麦菜、烤干豆腐菜卷、娃娃菜。

8、烧烤副食系列:鱼丸、烤鱼豆腐、墨鱼丸、烤毛蛋、烤实蛋、烤火腿肠、烤干肠。

9、锡纸烤系列:烤鱿鱼、烤肥蚬子、烤扇贝、烤蛎蝗、烤大虾、烤鳕鱼、烤鲫鱼、烤鲶鱼、烤娃娃菜、烤金针菇、烤茄子、烤海鲜、烤土豆片。

10、各式卤味:卤猪手、卤牛腱子、卤骨架、卤猪尾、卤猪肚。

11、烧烤凉菜20余种:芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。

12、烧烤主食系列:烤烧饼、烤馒头片、烤面包片、疙瘩汤、八仙馄饨。

13、海鲜烧烤类:秘制爆炒小海鲜海螺丝、花蚬子、白蛤、炒蛏子、钉螺、龙虾尾、皮皮虾、田螺等。

三、惠州烤海鲜培训内容:

1、海鲜烧烤原材料选取及加工;

2、海鲜烧烤香料的识别;

3、海鲜烧烤佐料酱料的制作;

4、海鲜烧烤菜品的烤制技巧;

5、海鲜烧烤成品烧烤制作。

四、惠州烤海鲜制作安排:

原料:北极贝10只。

调料:鲍汁10克,豆豉(剁碎)15克,汤王10克,鸡汁10克,味精5克,胡椒粉3克,料酒10克,黄油5克。

制法:

1、将贝壳打开,取肉洗净,壳内也要清洗干净。

2、将贝肉加入鲍汁、豆豉、汤王等调料腌渍5分钟。

3、将腌好的贝肉带豆豉等调料一起放入贝壳内,再放到烤架上,用炭火烤制3分钟(单面烤制不用翻面)即成。

技术关键:烤北极贝的时间不能太久,3分钟即可。如果烤生蚝就要烤6分钟,扇贝烤制时间为2分钟,鲜带子为1.5分钟。

味型:豆豉味。

注:用同样放法可以烤出剁椒昧、麻辣味、孜然味等,烤制方法同上,烤料如下:

孜然味:孜然粉10克,排骨酱10克,白胡椒粉5克,花生酱5克,去皮熟芝麻2克,鸡汁10克。

XO酱味:XO酱15克,花生酱5克,海鲜酱10克,蚝油5克,汤王15克,鸡汁10克。

麻辣味:麻辣酱15克,花椒粉5克,辣妹子酱10克,美极鲜酱油8克,鸡汁10克。

剁椒味:剁椒20克,蚝油10克,姜蒜末各5克,鸡汁10克,美味鲜酱油8克。

五、烤海鲜利润分析:

1、蔬菜类:ZUI高利润达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张同学说,青菜实践上利润ZUI大。以烤韭菜为主,如今批发市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材本钱1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后批发价为8元,利润为533%。这并不算什么,假如在早市购置,有1元/斤的韭菜,这样一盘本钱就能降低到1元/盘,利润就高达800%。

再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价钱比拟高。架豆王4.5元/斤,25~30根,根本上2斤可以装3盘,本钱3元/盘,批发价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,批发价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。

2、肉类:均匀利润为40%

肉类可以说是烧烤中ZUI次要的菜品。不过,张同学说这外面ZUI不收入的其实就是牛羊肉产品。以卖得ZUI多的牛肉串来说,如今每天价钱都有下跌的趋向,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,均匀0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比拟大的,假如是筋皮、板筋,本钱要到达0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的均匀利润为30%左右。

而肉类产品中,鸡肉类✲✲较收入,以烤鸡头为例,批发3元/串,每串上有3个鸡头,而实践本钱每串仅1.5元。鸡架批发价为6元/个,但本钱为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

3、海鲜类:利润高,损耗大

“海鲜利润其实也挺大。”张同学说如今黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材本钱8.7-10元。烹饪办法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料ZUI多,但总本钱也就12元/盘左右,批发价28元/盘,利润轻松到达233%。

不过,张同学说海鲜看起来的确收入,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例,由于夜间天气冷,就餐熟客少,进的3斤45元的黄蚬子,只卖出去一盘,剩下全都死了,不但没收入还盈余17元。

“海鲜类烧烤的确不好做。但是,这是一大种类,少不得的。”

4、副食类:利润至多达200%

在串店的厨房里,记者看见一箱火腿肠。张同学通知记者,这一箱火腿肠总共60根,进货价77元,均匀1.28元/根。而菜谱上批发价为3元/根,烤后利润可达234%。

“这是跌价了,过来一根均匀0.76元,利润300%。”张同学说如今比2010年时火腿肠涨了将近一倍。

一袋鱼丸37元,能穿88串,本钱0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,批发价1元,利润200%。烤馒头,1元4个,每个穿1串,但馒头费油,本钱得到达0.5元/串,利润也是200%。

5、酒水:利润达184%-370%

提到酒水,张同学说饭店其实全指它当家,由于它的消费量ZUI大,每名熟客喝3-6瓶都很正常。以ZUI不起眼的矿泉水来说,24瓶一箱的进价13元,每瓶0.54元,普通卖2元/瓶,当然也有1元的,但数量少,利润辨别是370%、184%。再说饮料,某品牌的果汁32元15瓶,约2.13元/瓶,售价4元,利润188%。

ZUI初说啤酒,批发价6元/瓶的啤酒,3.25元/瓶,利润184%。批发价4元/瓶的,1.875元/瓶,利润213%。扎啤ZUI廉价的110元/桶,普通的160元/桶,能接50-60杯,约2.2-2.7元/杯,批发价5元/杯,利润185-272%。

6、均匀利润:利润可达40%-50%

张同学说烧烤单项利润都很大,不过每桌熟客不能够只消费利润高的品种,加上大排档和室内上层次餐厅不同的是抹零多,利润327元只收300元属正常状况,所以均匀利润率为40-50%。

“如今不是ZUI忙的时节,6月中下旬到9月上旬为淡季赚得更多,尤其是地点繁华的大排档一条街。”张同学说。

算账:利润公式=日营业额×综合利润率-固定本钱。

每天营业额为1417.5时保本。任务日每天约卖3000元,利润为433元。周末好时能到达5500元,利润1633元,均匀月利润为2万。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十烤海鲜培训学校,惠州排名前十烤海鲜培训班,惠州排名前十烤海鲜培训排行榜,惠州烤海鲜培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习烤海鲜技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州烤海鲜培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。