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惠州特色卤味培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州特色卤味培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州特色卤味招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州特色卤味培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州特色卤味培训简介:

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

二、惠州特色卤味培训种类:

学厨网特色卤味培训班传授种类有卤蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸭、卤肥肠,卤鸡尖、卤兔头、卤豆干、夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜、凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌海白菜、凉拌莴笋、凉拌莲藕、凉拌萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌火腿、凉皮、凉拌蕨菜、红油猪耳朵、凉拌胡萝卜、凉拌芹菜、啤酒烤鸭、凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等上百种热门小吃项目。

三、惠州特色卤味培训内容:

1、讲述特色卤味卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

2、特色卤味卤菜器具、设备的配制使用和采购;

3、讲解特色卤味香辛料的作用及分类、选料与加工;

4、培训特色卤味高汤、卤汤的配方与制作;

5、培训特色卤味卤汤调色调味、火候把握;

6、培训特色卤味红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

7、培训特色卤味畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

8、培训特色卤味各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

9、培训特色卤味系列荤素卤品加工的全程工艺;

10、培训特色卤味卤汤、卤品加工的注意事项;

11、培训特色卤味卤汤的保管与存放;

12、培训特色卤味卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

15、培训特色卤味卤菜店投资预算与经营管理方法。

四、惠州特色卤味制作安排:

材料:豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。

2、用刀把卷起来的部分切成细条。

3、把切好的豆腐丝抖开。

4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。

5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

6、放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。

7、捞出卤好的豆腐丝、把豆腐丝切成喜好的长度。

8、把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。

9、放入半汤匙白糖,拌匀、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

10、ZUI后洒上熟芝麻,拌匀即可

五、特色卤味利润分析:

卤菜店经营的卤菜种类比较多,比如有酱香牛肉、五香猪蹄、香卤鸡翅、卤鸡腿、猪耳朵、猪肝、卤肥肠等,不同种类的卤菜,前期所投入的成本不同,利润空间也存在一定的不同。综合起来计算的话,卤菜店的产品利润大约在30%-40%,一天卖1000元的话,利润大概是300-400元。

我们拿卤猪头为例:一百斤猪头肉700元,物流费70元,煤气30元(每罐90元,基本三天一罐),大料10元(后面再卤不用大料,只需要往老汤里加点其他料继续卤),摊位费10元,油费杂七杂八费用50元。合计870元。

算算利润:一百斤卤出来就是75斤,按前五十斤23元/斤,后25斤20元/斤,营业额合计1650元。利润等于营业额减去成本是780元。再就是一般卖这个都会带些牛肉,耳朵,这个也没必要现卤,毕竟牛肉耳朵量不是多大,进点现成的卖,一天能卖个四五百。每天利润也有个二百左右。合下来每天纯利润就算1千元,一个月就是3万元,半年就是18万元。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十特色卤味培训学校,惠州排名前十特色卤味培训班,惠州排名前十特色卤味培训排行榜,惠州特色卤味培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习特色卤味技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州特色卤味培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。