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惠州绝味鸭脖培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州绝味鸭脖培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州绝味鸭脖招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州绝味鸭脖培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州绝味鸭脖培训简介:

绝味鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。绝味鸭脖子辣而又香有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。

二、惠州绝味鸭脖培训种类:

学厨网绝味鸭脖培训班传授种类有卤全鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭锁骨、卤鸭肠、卤味鸭珍、味鸭头、卤半边鸭、卤鸭肝、卤鸭舌、卤鸭心、卤鸭架、卤藕片、卤腐竹、卤海带、卤豆干、卤千张、卤豆皮等上百种热门小吃项目。

三、惠州绝味鸭脖培训内容:

1、绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2、加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3、培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。

4、绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。

5、培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。  

6、绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

7、绝味鸭脖烤制技巧。

8、投资预算分析及经营管理方法。

四、惠州绝味鸭脖制作安排:

鸭脖又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品,经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴,下面教你如何制作鸭脖。

A、绝味鸭脖

主料:鸭脖500克

辅料:大料1个 干辣椒丝5克 花椒5克 草果1个 小茴香5克 丁香5克 桂皮1段 香叶3片 生抽15克 老抽15克 盐3克 糖8克 葱8克 姜4片

制作工艺:

1、将鸭脖子洗净后。

2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

4、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。

6、锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用。

7、小窍门:购买鸭脖子的时候一定要选择新鲜的;油温不宜过高,否则辣椒容易炒糊。

B、麻辣鸭脖

主料:鲜鸭脖子1000克

辅料:干辣椒80克 姜块20克 葱段25克 八角4克 山柰2克 桂皮2克 小茴香2克 草果2克 花椒2克 丁香1克 砂仁1.5克 豆蔻2.5克 香叶O.5克 精盐40克 红曲米10克 料酒20克 鲜汤1000克 色拉油500克

制作工艺:

1、鸭脖子的初加工:鸭脖子自然解冻,冲洗干净,放入盆中,加入姜块、葱段、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约l～2小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。

2、制辣味卤汁:干辣椒剪成节,八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水250克熬出色,然后滤去渣,留汁水待用。

3、净锅置于火上,放入油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒。

4、倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水,放入精盐调好味,烧开后,改用小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即咸辣味卤汁。

5、卤制:把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30分钟左右即可关火,然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉,食时斩成块即可。

五、绝味鸭脖利润分析:

现在的加盟行业越来越火了,各行各业都可以加盟,但是从以前在武汉只有少量的绝味加盟店发展到现在的✲✲各地加盟绝味如雨后春笋一样迅速的`崛起,这不得不说是一个奇迹。那么,绝味鸭脖的利润怎么样呢?下面jy135小编为大家收集整理了绝味鸭脖的利润与成本分析,希望能为大家提供帮助!

绝味鸭脖利润与成本分析,以武汉这样的城市来作为参考标准。

生鸭脖子市场批发价在2.5-3元/根,加工成成品后,市场销售价在6.0元/根,销售每个至少可获利3-3.5元。日销售至少300根以上。

300根/天,(6.0元/售价-3元/根进价)=900元/天

900元/天,30天=27000元,12个月32.4万元/年

以鸭头为例:生鸭头市场批发价在1.5-2元/个,加工成成品后,市场销售价在4.5-5元/个,销售每个至少获利在2.5元/个,日销售量在300个以上(武汉市场现销售价5元/个)。

300个/天,(4.5元/个售价-2.0元/个进价)=750元/天

750元,30天=13500元,12个月=27万元/年

以整鸭为例:生鸭一般挑选3斤左右合适,市场批发价5元/斤左右,每只成本15元,加工消耗成本0.5元/只,共计成本15.5元/只。鸭的出品率可达60%左右,生鸭制成成品重量为1.8斤,市场销售价15-22元不等。日销售量ZUI少在20只以上。

15元/斤,1.8斤=27元/只,20只=540元/天

540元/天,30天=16200元,12个月=19.44万元/年

32.4+27+19.44=78.84万。

除去房租,人工,水电,净赚五十万,是不存在任何问题的。及时该鸭脖店投入两个人,也还是可以赚几十万的。毕竟,我们只列举了三样代表性的产品作为参考。实际上,开鸭脖店,那些素食才是更赚钱的!

当然,如果是在乡镇开店,也许就没那么可观的销售额了。不过,总的来说,开鸭脖店,除去加工成本后的净利润在百分之四十是没有任何问题的。也就是说,卖一千块钱的产品,按ZUI起码的,ZUI保守的来算,可以净赚四百元。人工和房租另外计算。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十绝味鸭脖培训学校,惠州排名前十绝味鸭脖培训班,惠州排名前十绝味鸭脖培训排行榜,惠州绝味鸭脖培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习绝味鸭脖技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州绝味鸭脖培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。