惠州前十卤菜培训学校排名,惠州前十卤菜培训班,惠州前十卤菜培训中心,惠州卤菜培训学校哪个有名,这里诚心推荐学厨网餐饮,学厨网小吃培训机构拥有多年餐饮培训经验,已经为社会输送上万名餐饮技术人才,常年开设各类特色小吃培训班,优雅的教学环境,良好的教学设备,以及拥有多年丰富培训经验的厨师团队。

惠州卤菜培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州卤菜培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州卤菜招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州卤菜培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州卤菜培训简介:

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

二、惠州卤菜培训种类:

学厨网卤菜培训班传授种类有五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤排骨、卤五花肉、卤口条、卤猪耳朵、五香牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤金钱肚、卤牛尾、卤鸡、虎皮鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、现卤现捞、香卤全鸡(鸭)、卤武昌鱼、卤虾卤蛙、卤海带卷、卤鱼干、香卤豆干、卤水素鸡、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐、多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、五香面筋、卤土豆等上百种热门小吃项目。

三、惠州卤菜培训内容:

1、卤水制作:主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理:主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3、糖色制作:主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油制作;主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5、卤制原料:主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6、保存卤水:主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

7、拌制菜品:主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

四、惠州卤菜制作安排:

1、卤料制作:八角25克、丁香5克、千里香20克、小茴香20、花椒30克、桂皮20克、香叶18克、草果20克、草寇18克、玉果25克、白芷20克、白蔻20克、香茅草10克、排草15克、白胡椒粒10克、荜茇15克、良姜15克。按照我上面写的把香料称好,装入布袋,然后用开水泡10分钟,捞起冲洗干净,沥干水分即可。香料处理方法很多,我这个是ZUI简单省事,效果都是一样的。

2、糖色制作:冰糖200克下入锅中倒入少许油,小火炒,待冰糖完全融化,起白色大泡,由大泡变小泡,加入开水200克,糖色完成制作。糖色主要目地是上色,糖色炒好不苦不甜,如果发苦这说明炒老了,发甜则炒嫩了。

3、麻辣料制作:1000克油烧开,关火,倒入200克花椒、300克干辣椒,有时间就放12小时,没有时间冷却就可以使用,放12小时的会香一些。后面这个全部倒入卤水之中,这个油会麻辣鲜香,也可以做卤水封油,也可以从卤水里面捞起这个油,把这个油刷在食材上面。

4、卤水制作:准备一个桶,20升的,桶中倒入25斤清水、开大火,放入卤料包一个,全部糖色,全部麻辣料,盐200克,糖30克、鸡精130克、蒜60克、姜60克、烧开后转小火煮50分钟卤水即完成制作。

5、卤菜的预处理:

肉类食材:

浸泡:清洗干净放入冷水浸泡2-3小时,捞起即可。

焯水:将浸泡完的肉类食材下入锅中,水开煮3-5分钟。

素菜类食材:有苦涩味的素菜可以用盐水泡一泡,然后洗干净,即可。

6、卤制:上面卤水做好以后,下入需要卤的食材,卤熟以后,浸泡10-90分钟不等,然后就可以捞出锅了全部制作完成。

肉类食材:肉类食材浸泡浸泡时间长一些,这样更加入味。

素菜类食材:比较容易熟的,卤的时候可以卤5-9成熟,剩余的靠浸泡催熟,比较耐煮的则可以正常操作。

五、卤菜利润分析:

开一家卤菜店,选址就在普通县城的菜场。营业面积为10-15平方米,需要2名员工左右。按照以往卤菜店的销售额来看,平时每天可以卖到1200元左右,周末可以卖到2500元。月销售额为5万元,除去房租2000,人员工资3000元,材料成本2.5万元一个月、还有各种杂费2000元,每个月的纯利润的可以达到2万元左右。年纯利润在25万元左右,这就是一家卤菜店收益情况。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十卤菜培训学校,惠州排名前十卤菜培训班,惠州排名前十卤菜培训排行榜,惠州卤菜培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习卤菜技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州卤菜培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。