哪里有学做脆皮烤鸭的学校?一般学脆皮烤鸭的话,建议到专业的厨师烹饪学校去进行学哦,不仅师资强,而且设施设备、味道等方面有保障的呢。学厨网培训的脆皮烤鸭ZUI好吃的是那层脆皮,为了烤出那一层酥脆而又吃起来毫无油腻感的外皮,先要用开水将鸭皮烫到半熟,是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分,然后要在通风处让外皮脱水晾干,这样烤出来的鸭皮才会脆。当然,烤鸭的皮要脆,也还要保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口,工就更繁琐了。

脆皮烤鸭特色:

脆皮烤鸭,其历史悠久,蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成,其皮脂酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,赏心悦目,配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。深受南北消费者欢迎。

脆皮烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪✲✲的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。

脆皮烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……这样的美食是不是光想想都觉得口水直流呢?正是脆皮烤鸭在市场中如此的火爆,想要从事脆皮烤鸭朋友也越来越多。虽然脆皮烤鸭很赚钱,市场前景也一片大好,但是想要生意好ZUI核心问题还是需要过硬的技术。

脆皮烤鸭培训种类:

原味脆皮烤鸭、麻辣脆皮烤鸭、香辣脆皮烤鸭、孜然脆皮烤鸭、原味果木炭烤鸡、麻辣果木炭烤鸡、香辣果木炭烤鸡、孜然果木炭烤鸡、原味果木炭烤鸽子、麻辣果木炭烤鸽子、香辣果木炭烤鸽子、孜然果木炭烤鸽子等。

烧鹅烧鸭烧腊培训种类:

广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列、潮州卤水以及各式卤制品、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、凉菜制作、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、泰式凤爪、广式烧乳猪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等。

脆皮烤鸭培训内容:

1、讲述脆皮烤鸭的发展史及基础知识;

2、讲解鸭子选料及处理方法;

3、脆皮烤鸭辅料的配制及方法;

4、果碳烤鸭的保存方法;

5、烤鸭设备指导;

6、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

脆皮烤鸭培训时间:上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为5-10天左右,视个人学习能力而定。