湖南杀猪粉培训,湖南杀猪粉培训班,湖南杀猪粉培训学校,杀猪粉采用多种特色原料,历经学厨网十几年的改进。在众多的小吃中更胜一筹。杀猪粉色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的湖南特色小吃。

一、湖南杀猪粉培训简介:

湖南中的湘菜系是八大菜系之一。口味以香辣、酸辣为主,以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味为主。湖南的美食数不胜数,尤其是长沙臭豆腐名扬四海,除了臭豆腐、湖南菜以外,湖南人对米粉也情有独钟。湖南人早餐一定会嗦粉,无论男女老少,都特别喜欢吃米粉。湖南的“五大米粉”,各有千秋、各有各的特色。你吃过几种?一起往下看看吧!

DI一种:衡阳鱼粉

一提起衡阳,鱼粉肯定少不了。鱼粉的味道担当不是粉而是鱼,首先米粉烫熟,然后新鲜的鱼切块、用衡阳菜活水煮活鱼的做法。把鱼煎至微黄、加入姜、蒜蓉等食材,加入高汤煮至奶白色后,倒入米粉里,一碗衡阳鱼粉就完成了。鱼汤奶白浓郁、米粉Q弹爽口、鱼片鲜嫩多汁,深受衡阳人的喜欢。

第二种:衡阳杀猪粉

衡阳人吃米粉图一个鲜字,杀猪粉极度要求食材的新鲜,还需要要有高汤,是一碗粉的味觉基调。杀猪粉主要有猪杂、猪血、鸡蛋等等,做法如下:把新鲜的杀猪粉食材切好倒入沸水里,用生汆的方法煮熟猪血,加入本地的葱姜蒜调味,煮熟的杀猪码子倒入米粉里,一碗杀猪粉就完成了。杀猪粉原汁原味、鲜美可口。

第三种:津市麻辣牛肉粉

常德✲✲有名的米粉是津市牛肉粉,作为湖南米粉非常重要的一大派系,用二十多味香料、药膳卤制牛肉和高汤,香、辣、鲜味巧妙融合,让人欲罢不能。津市麻辣牛肉粉一口下去,米香芬芳、筋道弹牙、牛肉麻辣鲜香,让人回味无穷,喝上一口热汤能逼走一整个冬天的寒气。

第四种:墨鱼猪肚粉

在湖南长沙,有那么一句话“吃圆的,吃扁的”。常德人喜欢吃圆粉然而长沙人钟意鲜切的扁粉,长沙粉✲✲大的特点是码子多,一共有四十多种。4样老长沙码子分别是肉丝、炸酱、排骨、酸辣。墨鱼猪肚粉的做法如下:猪肚有臭味用生粉反复搓洗、墨鱼有腥味用火烤除,然后把墨鱼和猪肚放锅里炒,然后放入高压锅里煮三十分钟。✲✲后把码子倒入扁粉上,一碗墨鱼猪肚粉就完成了。墨鱼猪肚粉有家的味道,原汁原味。

第五种:青树坪米粉

虽然长沙米粉码子种类多,琳琅满目,但是娄底双峰的青树坪米粉只有一个码子,只有猪肉和红油辣汤。码子选择少却不妨碍食客们喜欢。青树坪米粉加入猪肉码子、一个荷包蛋、撒上葱花和花生米,各路辣香味撞击一起,直冲颅顶,辣得好吃,越吃越辣,越辣越好吃。湖南的米粉种类多,每个地方都有属于自己的口味。湖南“五大米粉”有:衡阳鱼粉、衡阳杀猪粉、津市麻辣牛肉粉、墨鱼猪肚粉和青树坪米粉,每一种米粉都有不一样的味道和特色,都是非常美味又好吃的米粉。

二、湖南杀猪粉培训内容:

1、杀猪粉的制作流程。

2、泡粉及熬汤,杀猪粉干粉发泡及烫粉的技巧。

3、培训杀猪粉的选材及原料腌制处理方法。

4、杀猪粉所需原料的煮制时间与技巧。

5、猪肝、猪血、的正确处理方法。

6、杀猪粉加工器具、设备的使用方法与采购途径。