火锅厨师培训班,火锅厨师培训班多少钱,火锅厨师培训学校哪家好,学厨网培训的火锅,以麻,辣,鲜,香著称,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地餐饮望尘莫及的。火锅又分为多种类型,其中以四川火锅和重庆火锅为出名。成都学厨网餐饮有限公司,提供正宗四川火锅培训,包括鱼火锅、鸡火锅、无渣火锅、菌汤火锅、羊肉火锅等多种类型。学厨网教授正宗重庆火锅制作方法,含食材选择,底料制作过程,教核心火锅配方,学习完成后学员可以自主购买食材和香料,无需再到学厨网购买料包,摒弃传统火锅培训方式及加盟培训方式,学员学习完成后可独立开店,学厨网将提供火锅技术支持。

火锅厨师培训班种类:

1、四川火锅培训种类有:毛肚火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、怪味鸡火锅、辣子鸡火锅、人参鸡火锅、酸菜鱼火锅等。

2、重庆火锅培训种类有:鸳鸯火锅、老火锅、清汤火锅、转转火锅、新派火锅、麻辣烫火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

3、大众火锅培训种类有:牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅等。

4、火锅串串培训种类有:热锅串串香、冷锅串串香等。

5、自助小火锅培训种类有:清汤火锅、麻辣红汤锅、咖喱火锅、海鲜火锅等。

火锅厨师培训班内容:

DI一部份:原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

第二部分:火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方;

2、无渣火锅的制作详细过程;

3、清汤火锅制作流程;

4、一般清汤火锅的制作方法;

5、药膳火锅及制作方法详解;

6、鱼火锅制作流程及详解。

第三部分:火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制;

2、原料的选配;

3、调味方法与方式;

4、怎么正确运用烹调方法;

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系;

6、老油的保管及洗油的方法;

7、拉油技术;

8、火锅菜品种类;

9、打锅调味技术;

10、火锅味碟的调制及妙用。

第四部分:工具、餐具等的使用与选购

猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

火锅特色:

1、鲜香味美:在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。

2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求,适合大众化之口味。

3、用料更广泛:以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5、乐意方便:火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。

6、养身健体:由于用料的作用,对身体十分有益,如"重庆y火锅"的茶火锅。

火锅培训费用及时间:

火锅培训的学费一般在1000元左右,学习时间根据个人能力从几天到半个月不等! 我校有多种火锅培训,专业老师一对一教学,不限时间,学完为止,报名前先尝尝!