苏州蛋糕培训 苏州蛋糕培训班 苏州蛋糕培训学校,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

西点学习技巧:

01、手工操作:这个是西点学习的重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形,装饰裱花等。在学校学习西点操作要比自学容易得多,操作也更灵活,但是必须要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

02、设备使用:比如用搅拌机调制面团面糊、打奶油等,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。比如用醒发箱醒发面包面团,ZUI重要的是醒箱的温度,时间等;

03、操作标准:知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己有哪些不足,才知道如何改进。知道了这些之后还必须要熟练掌握,做西点师,有可能一个步骤出错就影响整个糕点的口感。

04、聆听点评:在西点培训学习时,你都要按照老师的标准把糕点做出来,这样老师才会在你的成品中找出问题,做出成品后,老师也会给你分析优点和不足。老师进行指导点评的时候,务必仔细聆听。