中西式面点主要学什么内容,学习费用一般要多少钱?中西式面点专业要学的课程主要有面点原料学、中式面点制作以及面点创新与设计,烹饪基本功训练,山西面食制作以及中西烹饪概论等相关课程。另外,还有中式面点工艺与制作以及面塑与盘饰等课程。今天学厨网老师就为大家介绍下中西式面点主要学什么内容,学习费用一般要多少钱,要学习多久等资料。

一、中西式面点主要学什么内容:

中西面点专业主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等。

中西面点专业课程包括中西面点工艺基础,中西面点制作技术,餐饮创业实训,食品营养与配餐,食品安全与控制、餐饮企业运营管理、毕业实习、毕业设计(论文)。

中西面点工艺专业毕业后主要在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。

二、中西式面点培养目标:

中西面点专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展,具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力,具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力,掌握中西面点专业知识和技术技能人才。

培养面向品牌餐饮企业、中西点连锁企业、食品加工企业及各类企事业单位餐饮服务部门的面点制作、营养配餐、厨政管理、门店管理等岗位群,能够从事现代餐饮生产与管理、营养配餐、中西面点营销与产品研发等工作的高素质技术技能人才。

三、中西式面点培养要求:

1、具备与厨房中西面点各岗位相应的专业基础知识和技能;

2、具备良好的中外文专业语言表达能力和菜单设计能力;

3、具备良好的服务意识和工作责任;

4、具有较强的中西面点专业知识和操作能力;

5、具有将知识、技能、态度转化为职业所需的能力;

6、具有对中西面点各岗位的组织、协调和控制能力;

7、具备较强的职业承受能力;

8、具有一定的创新和创业能力;

9、具有较强的自学能力和持续发展能力。

四、中西式面点培训种类:

1、面包类

常见的包括:软餐包 、早餐包 、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

2、蛋糕类

主要包括两部分:一是戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等不同类型的蛋糕制作。二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种裱花工艺的学习;以及翻糖工艺、奶油打发、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧培训。

3、中式面点类

1)包子,常见品种有:三丁包)小笼包)寿桃包)金鱼包)汤包)水晶包等。

2)饺子,常见品种有:水饺)馄饨)蒸饺)锅贴)虾饺)小馄饨)花式蒸饺等等。

3)糕类,常见品种有:年糕)松糕)棉花糕)千层油糕)山药糕)马蹄糕)花生糕等。

4)团类,常见品种有:汤圆)圆子)果馅元宵)麻团等。

5)卷类,常见品种有:四喜卷)蝴蝶卷)荷叶卷)鸡丝卷)春卷等。

6)饼类,常见品种有:清油饼)黄桥烧饼)酒酿饼)从有酥饼)月饼)煎米饼等。

7)酥类,常见品种有:鸳鸯酥油)宣化酥)藕丝酥)双麻酥饼)苹果酥)桃酥)甘露酥等。

8)条类,常见品种有:担担面)炸酱面)打卤面)清汤面)苏炒面)凉面)烩面)油条)过桥米线等。

9)其它类,如馒头)麻花)粽子)烧卖等。

4、甜品类

常见的包括:混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

5、饮料类

常见的包括:奶茶、果茶、咖啡、创意茶饮等。

五、中西式面点培训费用及时间:

中西点培训的学费一般在5000-20000元之间,主要和培训课的学时有关。西点培训主要分为长期培训和短期培训,短期培训的学费通常为5000元左右,培训时长为3个月,长期培训的学费在20000元以上,培训时长为1-2年,不仅有学费的收取,还要包括材料费等一系列费用。

六、中西式面点就业方向:

中西面点专业具有很高的技术性和艺术性,毕业生可就业于大中型餐饮企业、✲✲旅游饭店、大型超市等场所的中西点制作。毕业生可以在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事西点生产管理工作,也可到中、高等职业院校从事与专业相关课程的教学等工作。同时,毕业生还可以自主创业,独自经营饭店、茶社、咖啡厅、包饼屋等小型企业。中西面点专业的就业前景是比较好的,目前的需求量比较大。