凉虾怎么做才q弹,凉虾怎么做才好吃又简单,凉虾怎么做才好吃又简单的做法,今天学厨网老师就为大家整理了几种关于凉虾做法大全与凉虾做法技巧,一起来学习制作吧。

凉虾的由来:

相传在很久以前,三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面。没多久,他昏过了去。在梦里,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来。后来,小虾制作方法在民间流传开来,人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

凉虾怎么做才q弹:

食材清单:

凉虾:食用石灰10克 清水1000毫升 糯米粉100克 大米粉50克

红糖水:100克红糖 50克冰糖 220克清水

制作步骤:

1、准备食用石灰10克、清水400毫升,搅匀后静置澄清;

2、100克大米加水泡30分钟,沥干水分后加300毫升清水打成细腻的米浆,过筛一下更细腻;

3、糯米粉100克、大米粉50克,澄清的石灰水倒进来拌匀,锅中加600克清水,米浆和糯米浆都倒进来;

4、开中火煮,用擀面杖不停的搅拌3分钟左右就会变得浓稠,看起来有一点透亮后关火出锅;

5、准备好漏勺和冰水,倒入面糊后就会沿着孔漏下来,就形成好看的小尾巴,凉虾就做好了;

6、现在来熬红糖水,100克红糖、50克冰糖、220克清水,大火煮至红糖融化,有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏,口感会更好;

7、我们这边的凉虾都是用杯子装起来的,4块钱一杯,家里制作就用小碗来装,浇上冷藏过后的红糖水,撒点坚果碎,滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦!

6、坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯,全在这一碗里了,弹牙又甜蜜,真的是一道解暑的好饮品。如果想更好吃,还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材,简单又好吃。今天你们学会了吗?

贴心提示:

1、大米在磨浆前需要浸泡30分钟,磨浆效果会更好,同时过筛一下更加细腻;

2、可以把红糖汁一次多煮一点放冰箱冷藏,做好的凉虾放两勺红糖汁搅拌均匀即可享受美食了。

3、如果你不喜欢吃甜的,可以将红糖汁换成酱油;如果你想吃辣的,当然也可以换成辣椒酱。总之,凉虾做好了,可以根据自己的喜好更换口味哦。

凉虾做法一:

天热想吃彩色凉虾自己做,Q弹爽滑,清凉解暑,好看好吃又好做。没吃过的人,大家可以自己试着做一下,简单又好吃;具体步骤我们一起来看一下吧!

制作凉虾:

1、准备100克豌豆淀粉,50克粘米粉,把它们都加入到一个碗中,然后再往碗里面加入150克清水,用勺子搅拌均匀,放在旁边备用;

2、在锅中加入适量的清水,等到清水烧开以后,再把火调到ZUI小,等到开水冒一些小泡泡的时候,就把这烧开的水,倒入到有面粉的碗中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌均匀,搅拌成米糊了以后,直接再把这些米糊全部倒入锅中烧开的水里面,再用小火慢慢煮,等到水煮干以后,可以把火关了,继续搅拌,一直搅拌到里面没有颗粒了,并且成为了浆糊状就可以了;

3、准备一碗凉白开,然后再用一个漏勺,把浆糊倒入漏勺里面,再用另一个勺子不断按压,用装有凉水的碗在下面接着,从漏勺的滤网里面掉下来落入到水中的,就叫做凉虾了,然后再把它放进冰箱里面冷藏。

凉虾做法二:

1、在锅中加入适量的清水,然后再加入适量的红糖,再用大火开始熬,熬的过程中,要用锅铲不断的搅拌,等熬到全部融化以后,再煮5分钟左右,红糖汁就做好了;

2、取出刚才冷藏的凉虾,往里面加入适量的葡萄干,花生碎,以及其他的水果,在淋上红糖汁,这碗甜凉虾就可以吃了!

凉虾做法三:

食材:200g面粉、20g土豆粉、1g碱面、2颗菠菜、1500ml水。做法步骤:

DI一步:菠菜洗干净切成段,放到榨汁机中,加入400ml的水榨成汁,200g的面粉用400ml的菠菜汁,比例是1:2,只能比这稀不能比这稠。

第二步:面粉和土豆粉混合搅拌均匀,把菠菜汁慢慢加入到面粉中,边倒边搅拌,搅成细腻没有颗粒的面糊。

第三步:锅中倒入1500ml的水,水烧开之后加入1g碱面,然后倒入菠菜面糊,一定要边倒边搅拌,防止有面疙瘩,全部倒完之后不停的搅拌,搅拌至粘稠有阻力,挑起来还能滴落的程度就关火。

第四步:提前准备一盆冰水,把熬好的面糊盛到漏网中,用勺子按压面糊,面糊会顺着冻流到冰水中,水里的就是凉虾了,做好的凉虾凉透定型之后盛到碗里,加入红糖水或者其他的料汁,甜的、酸辣的都可以,都非常的好吃。

凉虾做法四:

食材:糯米、石灰水、红糖、玫瑰糖、花生碎、芝麻

做法:

1、糯米洗净,浸泡30分钟后磨成米浆备用。

2、不粘锅内注入水烧开,边淋入米浆边搅拌,防止糊锅。

3、熟后倒入石灰水(主要是为了定形),改用微火煮至糊状。

4、找个大点的容器装入冰水,将煮好的米糊趁热用漏勺或是有孔的容器,把米糊漏入冰水中即成凉虾。

5、把红糖放入锅中熬成红糖水后放凉

6、舀一碗凉虾,加入红糖水、玫瑰糖、芝麻花生碎即成,有坚果放点坚果更好吃。

凉虾做法五:

玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些,用豌豆淀粉做出来的凉虾,虽然样子看着更加晶莹,透明感十足,却是滑滑溜溜的,就算放进冰水中也无法凝结,更别说想要尝到Q弹的口感了。所以大家还是直接用玉米淀粉吧,玉米淀粉相信大多数人家都是会常备着的,不需要另外买材料了。杨梅糖水喝起来酸甜可口,加上冰块以后更加美味,悄悄告诉大家,美食君觉得杨梅煮过以后再拿来吃,口感软软的更好吃,而且这样再吃一点也不酸。凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道,吃起来别有一番风味,Q弹滑爽,真是一道解暑的好饮品。

食材:玉米淀粉50g、清水250g、冰糖、杨梅、盐、适量

制作步骤:

1、 杨梅加少许食盐浸泡15分钟,然后洗净沥干水分,与冰糖一同放入锅中,加水煮开。至冰糖融化,糖水变色即可盛出备用。

2、 50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒,另外200g清水倒入锅中烧开。

3、 水开以后将玉米淀粉水倒进锅中,快速搅拌防止粘锅,等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。

4、 找一个家里有孔洞的工具,孔尽量大一些,下面垫一盆冰水,将煮好的淀粉浆倒在里面,通过挤压下去成为虾米的形状。(大孔漏勺也可以)

5、 做好以后捞出来,倒入事先煮好的杨梅汤里,可以在碗里加些冰块,吃起来更凉爽。