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佛山笨鸭火锅培训费用：3800-4800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山笨鸭火锅培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山笨鸭火锅招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山笨鸭火锅培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、笨鸭火锅利润分析：

笨鸭火锅利润的怎么样？笨鸭火锅是个大品牌，具有一定的知名度，市场上销量非常高，人们的口碑非常好，很多老板都线上线下双向经营，获取的利润空间丰厚，现在的连锁店面遍布城乡，饮用是消费人群越来越多，各家店面的人更是人来人往，商家的利润倍增，可以说是开一家火一家，是非常赚钱的，如今想要加盟的人们与日俱增，加盟队伍不断的扩大，有着非常不错的市场前景。（以上数据仅供参考）

二、笨鸭火锅培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、滋补鸭锅底底料的识别和配方。

4、滋补鸭火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、滋补鸭火锅底料的炒制方法。

7、滋补鸭的加工方法和炒制方法。

8、滋补鸭火锅味型的调配方法。

9、滋补鸭火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、滋补鸭火锅主要原材料的好坏识别等。

三、笨鸭火锅制作安排：

笨鸭火锅是以鸭肉为主要食材制作而成的食物。笨鸭火锅不仅有着比较鲜美的口感，还有着丰富的营养价值，可以滋补身体，降低胆固醇，预防心脑血管疾病以及动脉粥样硬化等疾病，所以常吃鸭肉，对于人体也是有着很多方面的好处的。

制作鸭汤火锅的原料：

1、主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2、辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。

3、调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。

4、味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

老鸭汤火锅的做法：

1、将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。

2、酸萝卜改刀成3厘米长、0、5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

3、炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

4、再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。

5、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。

老鸭汤火锅的营养功效：

老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

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