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佛山凉拌腐竹培训费用：1500-2000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山凉拌腐竹培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山凉拌腐竹招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山凉拌腐竹培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、凉拌腐竹利润分析：

凉拌腐竹的利润怎么样？凉菜欢迎的地方在于制作不耗时间，上菜速度快，清脆爽口，方便食客喜欢。再次随着人们对饮食的安全重视，新鲜绿色的凉拌菜更能收到食客的喜爱。夏季更是受欢迎的一种美食，由于夏季炎热不爱吃饭 吃上凉菜喝瓶啤酒那才是美妙之所在。凉菜店利润分析，每天按卖50份凉菜来计算：一份凉菜卖10元，一份凉菜成本是2元钱，50×10=500元毛利润，50×2=100元成本，500元毛利润减去100元成本=400元/天×30天/月=12000元×一年12个月=144000元。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。（以上数据仅供参考）

二、凉拌腐竹培训内容：

1、食材选择，辨别；

2、前期初加工、处理方法；

3、原材料配比烹饪时间、方法；

4、成本核算，售价指导；老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；

5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

6、种类有：酱牛肉、水晶鱼片、卤炖肝、椒麻鱼片、葱辣鱼片、红油鱼片、酥焅鲫鱼、姜丝肚片、凉拌猪腰、糖醋排骨、凉拌五花肉、鸡松、虾茸蛋卷、金银鸡肉卷、烤鸭肝、芥末鸭掌、兰花鸭珍、盐水鸭、拌鱿鱼卷、凉拌海参、蛋皮肉卷、三丝皮卷、海米干丝、兰花豆干、醉笋、虾须牛肉、白切羊肉、陈皮牛肉、麻辣肉条、麻味田鸡、五香彩肠、罗汉猪肚、砂仁肘子、口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌腐竹、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法等。

三、凉拌腐竹制作安排（家庭版）：

腐竹是我们生活中ZUI常见的豆制品，同时也是ZUI受欢迎的豆制品之一。腐竹浓缩了大豆的精华，同时还具备了独特的口感和丰富的营养价值，腐竹的口感软糯而不失嚼劲，营养价值在豆制品中也是翘楚，腐竹中含有人体所需的多种营养成分，其中蛋白质的含量ZUI为突出，达到了40%以上，甚至还要高于牛肉、鸡肉等肉类。

秋冬季节，平时常吃一些蛋白质含量高的腐竹，对身体健康十分有利。腐竹的做法中，凉拌应该算是ZUI常见的，凉拌腐竹人人都爱吃，但很多朋友却搞不清楚，做凉拌腐竹到底应该直接拌还是先先焯水呢？下面小编就为大家分享凉拌腐竹的正确做法，腐竹劲道有嚼劲，配菜脆爽又入味，特别好吃。

泡发腐竹：

泡发腐竹有诀窍，很多朋友不知道到底应该加凉水泡还是开水泡。泡腐竹时记得不要加开水泡，因为开水泡腐竹会将腐竹泡得很软，吃起来没有韧性和嚼劲、口感不好；当然也不要用冷水泡，因为用冷水泡腐竹不但很慢，而且还容易泡不透，导致腐竹中间有硬芯、做好后咬不动。所以泡发腐竹ZUI好用温水泡：先把腐竹掰成长短差不多的小段；然后取一盆40度左右的温水，水里加入一勺食盐，搅拌至盐化开后再放入腐竹泡发，（小妙招：在泡腐竹的水中加入少量食盐，可以促进腐竹快速吸收水分，从而缩短泡发时间）；另外，为了泡发得更均匀，我们还要在腐竹上面压一个盘子，使腐竹全部浸泡在水中。

凉拌黄瓜腐竹：

1、取一根黄瓜洗净后去头去尾，然后拍碎，再切成块备用；泡发好的腐竹清洗几遍后，切成小段，然后下锅焯水1分钟后捞出过凉备用；再取一把黑木耳用温水泡软后，下锅焯水2分钟，捞出过凉后撕成小块备用；再准备半个红椒切成小丁做配色用，适量的香菜切段，蒜和姜剁末备用。

2、再调个凉拌汁：碗内先放入蒜末和姜末，然后加入一勺盐、一勺白糖、2勺辣椒油（辣椒油是我自己做的，很香但不是特别辣，正适合拌凉菜用）、适量的熟芝麻和少许香油，搅拌均匀即可，凉拌汁就调好了。

3、ZUI后把所有的食材全都放到一个大碗中，再倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀后装盘，然后就可以端上桌开吃了，香香的辣辣的，爽口开胃又解馋！

芹菜拌腐竹：

准备食材：腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。

做法步骤：

1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差。

2、把泡发好的腐竹切成菱形段。

3、把芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用。

4、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

5、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。

6、把配菜焯水至断生后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出。

7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐。

8、锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

9、把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面，ZUI后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可。

小贴士：

1、做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。

2、做凉拌腐竹，采用炝拌的方式，可以使这道菜更加好吃入味。

综上所述，佛山排名前十凉拌腐竹培训学校，佛山排名前十凉拌腐竹培训班，佛山排名前十凉拌腐竹培训排行榜，佛山凉拌腐竹培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习凉拌腐竹技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。学厨网佛山凉拌腐竹培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。