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佛山刀削面培训费用：1500-2000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山刀削面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山刀削面招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山刀削面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、刀削面利润分析：

刀削面的利润怎么样？刀削面大概的一个毛利润在百分之60到80%左右。那么要理解就百分之60到80%是比较简单的。也就是说一碗卖十块钱的面，那么基本上是能够赚六块到八块左右的，一天能够卖出几百碗利润就非常可观。

刀削面师傅的工资一年一个师傅大约需要5万元。即便是摆一个刀削面摊，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200—400元，月的利润也就是6000到7000元左右.减去房租费3000元、两个员工的工资4000元、水电等费用2000元，可获净利12000元，全年在15万元左右。（以上数据仅供参考）

二、刀削面培训内容：

1、讲述刀削面的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、刀削面的和面技巧与注意事项。

4、削面的技巧，煮面的方法。

5、汤及肉卤的配方及制作流程。

6、各种哨子的制作方法。

7、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

8、刀削面培训种类有鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面、牛肉刀削面、羊肉刀削面、牛肉炒刀削、鸡蛋炒刀削、红烧刀削面等。

三、刀削面制作安排（家庭版）：

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面ZUI为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面可以做成多种臊子的，无论是干拌还是鸡汤，口味都是非常受消费者欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起，刀削面对于和面十分的讲究，一般是一斤面三两水，将面和成面穗，再揉成面团，用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一反复揉，直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位，否则削面时容易粘刀。任何一个步骤的好坏，都是由我们学厨网面食技术培训专业老师亲自指导大家的，一定会教会大家这项技术！来学厨网刀削面技术培训教你刀削面的全部制作技术和配方，帮你开一家正宗的刀削面馆。

刀削面制作步骤：

1、先和面，盆里大约加入1斤的面粉（家庭专用面粉）。然后分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加半斤水。还有一点事各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。把面粉搅成这种絮状的时候，再把它们揉成面团。做刀削面这个面要揉的稍微硬点，面团揉好后盖住醒面半小时左右。

2、下来准备需要的配菜。由于我要做的是炒刀削面（素炒），我准备了鸡蛋、西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽。然后切点葱花和蒜沫备用，西红柿也切成小块备用。

3、这个面团已经醒了半个小时了，把面团再次揉匀、揉软、揉光。如果面团没有揉到位，削面的时候很容易粘刀、也很容易断。做刀削面就是得多多练习哦。一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。刀削面煮3滚就可以了，捞出来过下凉水。

4、下来开始炒刀削面：锅里油热以后把搅匀的鸡蛋倒进去炒下，炒好后把鸡蛋捞出来备用。锅里留底油，把葱花和蒜沫倒进去爆香，加入一勺十三香、再倒入西红柿翻炒加入一勺盐，再加入豆芽，加入适量的生抽翻炒均匀。ZUI后加入刀削面翻炒，再加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以关火出锅了。好了，咱们这个刀削面就做好了。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，色香味俱全。

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