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佛山麻辣烫火锅培训费用：3500-6000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山麻辣烫火锅培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山麻辣烫火锅招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山麻辣烫火锅培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、麻辣烫火锅利润分析：

麻辣烫火锅的利润怎么样？火锅店的利润利润主要来自于菜品，控制的好的话能达到百分之六十。火锅的利润总体能够达到30%—50%左右。除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费等建店成本,以及人工费、水电费、宣传费等日常开支的话，达到30%—50%上下的利润率应该是不成问题的，一家中小型火锅店一年赚50万也是很正常的。

就一家七八十平米的小型火锅店来说，也就是10张桌子差不多，一天4000块钱流水，纯利润算下来有个1800，这是zui初，zui后如果你有其他的菜品渠道，能获得更低价的菜品，那么利润就能达到一半，都过一半的利润了，算下来一个月有5万多的纯收入，一年也能有60万了呢。（以上数据仅供参考）

二、麻辣烫火锅培训内容：

1、麻辣烫火锅原料及香料的特点及作用；

2、麻辣烫火锅原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、清油麻辣烫火锅底料的炒制方法；

4、牛油麻辣烫火锅底料的炒制方法；

5、清香型麻辣烫火锅底料的炒制方法；

6、浓香型麻辣烫火锅底料的炒制方法；

7、不同麻辣烫火锅味型的调制技术；

8、老油的清洗、提炼技术；

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、常见味碟制作技术；

11、高汤的制作技术；

12、菜品搭配禁忌；

13、麻辣烫火锅店选址技巧；

14、开店的注意事项及成功法则；

15、麻辣烫火锅培训种类有贡丸麻辣烫火锅培训、虾丸麻辣烫火锅培训、火腿肠麻辣烫火锅培训、午餐肉麻辣烫火锅培训、鱼豆腐麻辣烫火锅培训、蟹柳麻辣烫火锅培训、豆皮麻辣烫火锅培训、油面筋麻辣烫火锅培训、粉丝麻辣烫火锅培训、宽粉麻辣烫火锅培训、鸡血麻辣烫火锅培训、鸭血麻辣烫火锅培训、青菜麻辣烫火锅培训、娃娃菜麻辣烫火锅培训、菠菜麻辣烫火锅培训、大白菜麻辣烫火锅培训、油麦菜麻辣烫火锅培训、香菜麻辣烫火锅培训、木耳麻辣烫火锅培训、蘑菇麻辣烫火锅培训、冬瓜麻辣烫火锅培训等。

三、麻辣烫火锅制作安排（家庭版）：

火锅和麻辣烫都是当代年轻人爱吃的食物，其制作方式也比较像，都是用汤底制作而成。那么火锅和麻辣烫哪个更好吃呢，小编为你讲解一下。吃法不同。火锅是因食物投入沸水中发出的咕咚而得，是需要边吃边煮的，因为一直在加热，所以吃的时候食物仍然是热气腾腾的，一般以肉类为主。而麻辣烫一般是先将食材穿在竹签上，之后再将一串串食物丢入锅中烫煮，待全部食材煮好之后再装在碗里吃，一般以菜类为主，相比较来说麻辣烫可以视为火锅的简化版。火锅和麻辣烫都是将食物丢到汤底中煮熟后食用，好不好吃与汤底的味道以及食材的新鲜度都有很大的关系，而且每个人的口味爱好都不同，所以并不能单纯地判断出哪个更好吃。虽然说火锅能边吃边涮，吃的食材比较热乎，但是火锅是需要自己动手将食材放入火锅里面煮的，其中火候的控制以及涮烫的时间对食物味道来说都会有所影响。而麻辣烫则是店家将所有食物煮好之后再端出来的，虽然温度下降对食材味道也会有所影响，但是相对来说麻辣烫还是会更方便一些。

麻辣火锅的制作分为三个步骤：

1、基础材料的制造；

2、煮鲜汤料；

3、酱汁的配制，了解了这一点，我们就有了思路，非常清楚了。

麻辣火锅的味道是否鲜美，是否正宗，关键在于调料和新鲜的汤汁，而酱汁则是第二位。

A、基础材料的制造

红汤火锅：主菜+新鲜的汤汁，就是zui好的汤汁。我们常常从业界听到关于高汤的说法，而这种是用开水煮的。主要原料与新鲜的汤汁的配比，将在下文中详述。我们专门介绍了两种基本的调料，分别是辛辣和非辛辣，你可以按照自己的喜好，学会其中一种。红汤和白汤（不辣）两种口味的麻辣烫，注：两种口味的麻辣烫都是用来制作新鲜的汤汁。

红汤火锅主料：1公斤黄油，500g的油菜籽；400g郫县豆瓣酱；200克的辣子粉，150克，（这是zui好的，在调味品商店和淘宝上都能买到。）朝天椒200g；胡椒150g；50g青花椒（辣椒）；生姜100g；葱花50g；黄豆15g；冰糖10公克，麦麸100公g；紫菜5公克；

调料配方1:5：八角2、3：甘草3g;3:3:3;4：香叶10克；5：拔草2g;6：蓬蒿2g;7:5;5：白5g；8:5g肉桂，5g,9:5g；10:3g丁香、3g、振子3g、12:5g的草果；13:香草2两、14：茴香10克15:5、5g。（上面提到的调味品，各大药铺里都能买到，甚至还有一些中药。有些调味料还有特殊的名称，不知道的人可以在百度上搜索，上面都有图片，还有，淘宝上也有，我劝你在菜市场上购买，这样比较好。）

红汤的基础材料：将郫县豆瓣酱切成细丝，把干红和生姜去掉外面的皮，浸泡30分钟左右，用餐刀切成小块，没有机器的时候切成小块。把黄豆也切成小块。将郫县豆瓣酱、红椒粒、黄豆拌匀即为麻辣酱，再用糖块拍打待用。生姜、大葱切段；水洗后切碎；调料用水浸泡过，切成小块，待用。（除了胡椒和胡椒之外）。在购买原料的同时，还可以将各类调味品捣烂浸泡。

步骤：

1、把黄油、菜籽油拌匀，待到八分熟时，将炉身温度降低到四度左右。

2、将浸泡过的紫色野菜倒入锅中煮熟，然后取出（注意：紫色的野菜是用来变色的，等油汁变色后，再将其扔掉。）

3、放入葱花和生姜片，炒至变得干燥时，将洋葱和生姜取出扔掉。

4、将糖倒入锅中，煮至糖状。

5、放入辣椒酱，用慢火烧约20分钟，

6、加入调味品，再将其煮10分钟，

7、将麻辣汁放入烤箱中煮10分钟

8、放入胡椒粉和胡椒粉中煮15分钟，待辣椒油冒出后，倒入酒酿搅拌均匀，待水干后，将其移开，降到常温即成。多看看这个方子，多练习两次就行了，多用点脑子，总会有效果的。）

注意：煮的时候要根据火候来控制，尽量用zui小的火烧和搅拌均匀的时候要尽量把火关起来要保证有气泡。

辣锅加汤汁：

辣椒酱：辣椒粉75克，辣椒50克，啤酒1壶，酿糟20克，姜50克，冰糖20克，大蒜、葱各适量。八百克黄油，一千五百克沙拉油

1、将各种调料放入热水中浸泡20分钟左右，取出备用。将青红胡椒捣成中等大小的粉状

2、把锅里的水倒满，倒入色拉和黄油，倒入葱、生姜、酱汁、啤酒、大蒜、冰糖，翻炒十多分钟，然后倒入调料，翻炒30多分钟，zui后加入辣椒、辣椒，翻炒十多分钟，就可以完成了。煮的过程中要注意用zui低的火焰不断搅拌以免把熟透的酱汁煮熟，zui好在一^后再用，那样会更好。

烹调时要特别留意：

1、将所有干燥的调味品清洗后再进行处理；

2、从理论上来说，这是zui少的一次了，再往里就没有任何作用了；

3、要搅拌均匀，记住不能粘锅；

4、熬的时间问题以上的熬制时间都是大致的时间熬的时候还是以没有蒸汽为主宁可早放也别晚放下一组料；

5、✲✲次的时候先按照我的比例来熬，可以减少一半的配料，也可以减少一半的用量，这样就可以直接用来熬制了。

B、煮鲜汤料

食材：1头老母鸡（大约2000g)，排骨2500g，牛骨2500g，活鲫鱼1条（用薄纱包裹400g）。八角，桂，淮山药，香叶，山奈，草果（打烂），每袋5个。用一块纱巾包裹起来。大葱50公克生姜30公克。将老母鸡宰后清洗干净，切成块，牛骨和骨头放入开水中焯5分钟取出。将鸡肉，排骨，牛骨，鲫鱼，葱，生姜，调料，入适量的水，大火煮沸，控制飞沫，转小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫，鲜汤用两个盆现在我分成A（用）和B（准备）（适量的盐）A是将A桶的骨头和肉馅和3分之1的汤加入到B桶继续加热熬制待A桶的汤少了的时候加入B桶的汤加到够用为止煮好的菜里也加A通的汤。在炖汤的过程中，要按照不同的人群和习惯，用2块猪肉、牛肉、添加剂、调料、大骨精鸡骨、猪骨、猪骨、肉汁等等，再加上I+g和味精（I+g是国产zui好的调味品，要用到味精）（如果你不知道这个名字，可以在百度搜索，还有，现在市面上已经有了I+g和味精了。）

调料：八角50克，花椒40克，姜片20克，姜片30克，姜片15克，桂皮30克，白胡椒30克，茴香20克，肉豆蔻20克，白豆蔻10克，丁香10克。将上述调味品研磨至粉末状，待用。用的时候要注意不要随便改变。

制作：100g陕西的红椒（不用研磨）,50g调料，混合均匀，然后用菜籽油和食用油各一半（不能太多，要比胡椒多），等烧到冒烟，再冷却，等没有烟雾的时候，再浇在胡椒上。（在胡椒粉中加入少许的盐和芝士即可）。

煮汤过程：用新鲜的汤汁和基本调料的配比是1:20的基本食材和新鲜的汤汁，煮熟后可以煮熟，可以用辣椒汁熬制辣味，如果不是太辛辣的话，可以用白汤底。用油浇辣子就可以了，所有的调料都可以随意添加，如果觉得口味不够好就可以多放一些不喜欢辣的客户可以用蘸着的酱汁加上香油（用芝麻粉和沙拉油浇油没过麻椒）火锅形状的同上无非就是锅的大小问题了根据客人要求加蘸料即可跟涮火锅一样。

C、酱汁的配制

主料：放入香菜末、豆腐、辣椒油糖、蒜子、蒜蓉、虾皮、葱花。

麻酱配制：500克稀释后的麻酱（先用高汤把麻酱融化，再搅拌成稍微粘稠的麻酱）、味精、鸡精各20克、精盐15克。

蒜蓉调料：300g大蒜末、5g鸡精、8g精盐、3g、芝麻油75g、高汤100g。以上材料搅拌均匀。

海鲜酱小料制作：1公斤高汤、200g的味精、85g、冰糖180g、海鲜酱油、400g生抽、200g的生抽、200g的腰果、460g的海鲜酱、30g的生姜、50g的蒜蓉、葱花各50g。

麻辣蘸汁：首先放1公斤沙拉油，1公斤菜籽油，放入200g香菜，用大火浸泡，待香菜完全没有水份时，取出，放入适量的葱白茸、蒜蓉50g、姜蓉50g，用大火炖煮，待出香味后，依次放入100g泡椒、100g黄豆粉、100g老干妈辣酱100g、红椒100g、冰糖20g、花生碎、白芝麻各50g。

综上所述，佛山排名前十麻辣烫火锅培训学校，佛山排名前十麻辣烫火锅培训班，佛山排名前十麻辣烫火锅培训排行榜，佛山麻辣烫火锅培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习麻辣烫火锅技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。学厨网佛山麻辣烫火锅培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。