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厨师培训招生对象：凡应、往届初中及以上文凭毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

厨师培训培养目标：以培养各类菜系的设计与创新的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。

厨师培训内容：

1、技能基础模块：厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；烹饪英语；计算机应用基础。

2、技能拓展模块：常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

3、技能强化模块：酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

4、岗前培训模块：特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜老师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

5、酒店研学实习：餐饮行业的老师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

6、宴席制作模块：宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

八大菜系培训班：

1、基本功：认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术,进行刀法、翻锅等基本功的训练。

2、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

3、艺术拼盘：教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

4、综合部分：传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。

5、拓展部分：对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

中餐厨师长培训班：

1、强化技能操作：实操占比90%理论10%实际操作更精湛娴熟。

2、全面掌握33种浙菜味型：进入实操菜品之前，所有味型单独学习、操作，调味更精准。

3、紧跟市场前沿掌握研发菜品：仅本专业包含分子料理、创意意境菜，学习学校教学研发菜品。

4、教学品种全面创业就业不受限：火锅、卤水、干锅、面点小吃全面学习掌握。

5、定向委培薪保障：签订委培计划毕业推荐就业。

6、学习时间充分利用：晚间开展四大核心管理课程，全面掌握晋升、创业知识。

7、终生创业帮扶：创业设备渠道供给 原材料渠道供应 店面、选址规划扶持。

8、先入学后缴费：可选择0元入学 分期支付学费。

时尚西点培训班：

基本功阶段、花卉蛋糕、生肖蛋糕、巧克力制作酥点蛋糕、艺术蛋糕、陶艺蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕、咖啡饮品、法式甜点、软面包、欧法式面包、面塑/糖艺、市场流行品等课程。

1、技能基础模块：熟练掌握蛋糕基础抹面制作、裱花蛋 糕烘焙西点、干点类制作...

2、技能拓展模块：陶艺蛋糕的学习、巧克力制作、翻糖蛋糕、展台蛋糕设计与制作...

3、技能强化模块：面包与西式点心类课程的学习与制作， 丹麦面包、曲奇、千层酥等...

4、指导强化模块：吐司系列、甜点慕斯、马卡龙、婚庆蛋糕、巧克力蛋糕、艺术蛋糕等...

5、技能实战模块：拉花咖啡、手绘图形法、奶泡制作、 蛋糕装饰、巧克力造型等...

6、岗前实训模块：烘焙西点类、慕斯、提拉米苏、西点 流行点心、西点房管理等...