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面包烘焙学习目标：通过课程学习，能够让零基础学员熟悉并掌握烘焙的专业知识以及实操技巧，了解原料的知识并能灵活运用，课程完成后达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求。

面包烘焙授课对象：0基础可学。

面包烘焙教材说明：通过课程学习，能够让零基础学员熟悉并掌握烘焙的专业知识以及实操技巧，了解原料的知识并能灵活运用，课程完成后达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求。

面包烘焙课程详情：课室学系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。熟悉掌握烘焙设备工具合理布局，采购注意事项，掌握烘焙产品成本，定价，包装，销售，储存方式。优化生产制作的流程，提高人效!全新双模式！进店实战效果好！

面包烘焙实操学习品种：

面包烘焙第1课时：面包起源及原材料讲解，甜面团制作及整形（圆形和长条形）。

面包烘焙第二课时：甜面团制作，甜面包的整形（橄榄形，甜甜圈形和梅花形）。

面包烘焙第三课时：甜面团制作，甜面包的整形（三股辫，可颂形和牛角形）。

面包烘焙第四课时：中种法甜面的打法及面包的整形，肉松包，毛毛虫，汉堡，起士大亨的发酵及烘烤。

面包烘焙第五课时：中种法甜面的打法及面包的整形，披萨，玉米香肠，加州提子，芝士培根的发酵及烘烤。

面包烘焙第六课时：中种法甜面的打法及面包的整形-红豆椰奶，布丁面包，紫薯年轮，焗烤热狗的发酵及烘烤，和各种内馅的制作。

面包烘焙第七课时：甜甜圈和全麦吐司面团的制作-甜甜圈和全麦吐司的整形，醒发，烘烤及甜甜圈的装饰。

面包烘焙第八课时：奶昔包和胡萝卜餐包的面团制作-奶昔包合胡萝卜餐包的整形，醒发烘烤及内馅的制作。

面包烘焙第九课时：吐司类面包的打面及醒发（提子吐司，咸白吐司）-吐司类面包的操作整形，醒发和烘烤的要点。

面包烘焙第十课时：三明治的制作及法棍面团的制作-法棍的整形醒发和烘烤。

面包烘焙第十一课时：土豆面包面团的制作和乳酪面包面团的制作流程和注意事项。土豆包和乳酪包的整形，醒发烘烤及内馅的制作。

面包烘焙第十二课时：牛油排包和牛角餐包面团制作-牛油排包和牛角餐包的整形醒发及烘烤。

面包烘焙第十三课时：中式点心制作-广式月饼和网红蛋黄酥系列。

面包烘焙第十四课时：饼干类制作及注意要点-原味曲奇，蔓越莓西饼，罗马盾牌。

面包烘焙第十五课时：软欧包的打面及醒发（全麦核桃，抹茶红豆乳酪）-全麦核桃，抹茶红豆乳酪的整形操作以及醒发烘烤的注意事项。

面包烘焙第十六课时：软欧包的打面及醒发（火龙果软欧，奥利奥软欧）-天然酵母的制作及注意事项火龙果软欧，奥利奥软欧的整形醒发烘烤。

面包烘焙第十七课时：软欧包的打面及醒发（紫米奶酪，红酒蔓越莓-馅料的制作-紫米奶酪，红酒蔓越莓的整形醒发和烘烤。

面包烘焙第十八课时：软欧包的打面及醒发（伯爵茶奶酥，榴莲芝士-馅料的制作伯爵茶奶酥，榴莲芝士的整形醒发烘烤。

面包烘焙第十九课时：丹麦产品介绍，开酥机的使用及手撕包北海道，脏脏包的面团制作。手撕包，北海道，脏脏包的整形及注意事项。

面包烘焙第二十课时：手撕包，北海道，脏脏包的醒发和烘烤，丹麦面团的制作及丹麦产品的拓展（丹麦热狗，丹麦披萨，培根丹麦，丹麦三明治，水果丹麦等）。