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一、红烧鲍鱼的家常做法

用料：鲍鱼12个、老抽酱油1勺、一品鲜酱油2勺、耗油1勺、白砂糖2勺、玉米淀粉1勺、蒜适量、盐适情况自己定

做法步骤：

1、新鲜鲍鱼洗净备用。

2、用小勺将鲍鱼肉抠出来。

3、去除内脏，改切方格花刀。

4、将壳洗净备用。

5、冷水下锅放几滴白醋去腥，水开煮三分钟消毒杀菌。

6、捞出冷水冲洗后，用纸擦干摆盘备用，如果不摆盘的话，可以将壳直接扔掉。

7、冷水下锅处理一下鲍鱼肉，水开后煮一分半钟，是为了去除鲍鱼身上的粘液。

8、锅中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒钟，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。

9、倒入鲍鱼肉，加盖焖一分半钟，翻一下面在焖一分半钟，加入少量淀粉液调一下汁，变得浓稠立即关火出锅。

10、用筷子夹起来放入壳中整型后上桌，美食完成。

11、也可以用圆盘等，摆出其它造型。

二、红烧鲍鱼烧多长时间zui好吃

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。如果鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注意煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

三、红烧鲍鱼排骨的家常做法

用料：中排2根、鲍鱼8个、蒜瓣适量、生姜1块、桂皮、大料、香叶、白蔻、白芷少许、盐、糖、料酒适量、大葱1根、生粉/淀粉适量

做法步骤：

1、挑选精排。

2、浸泡鲍鱼。

3、排骨焯水。

4、调配香料。

5、排骨清洗。

6、鲍鱼清理。

7、改花刀。

8、煸炒排骨。

9、调味。

10、鲍鱼入锅。

11、调色。

12、出锅。

小贴士：清理鲍鱼很重要，内脏全都不能要，煮开之后，用大拇指往里一拽一挤，一下子就能清理干净。

四、红烧鲍鱼要煮几分钟才能吃

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。如果鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注意煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

红烧鲍鱼的做法

1、主料：鲍鱼1斤，调料：植物油20克，盐5克，葱花3克，香菜3克，米醋5克，酱油3克，生姜片3克，淀粉5克，白糖8克，清水15克。

2、鲍鱼的处理：用勺子铲断鲍鱼背柱将其肉撬出，去除后面的绿色内脏后洗干净待用。（为什么要去除鲍鱼内脏呢，因为鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，这与海藻的生长有关，一般有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏是不能吃的，因为其中含有毒的感光色素，吃了之后见太阳光，可能会出现中毒症状，轻者皮肤发痒、水肿，重者溃疡，体质过敏者反应还会更大。所以建议去除鲍鱼内脏，不管在任何季节）

3、将鲍鱼壳放入沸水中焯水5-10分钟进行消毒处理待用。

4、将洗净的鲍鱼正面改斜十字刀切；再将姜，香菜，葱切成末状。

5、调配酱汁：在碗中倒入准备好的米醋、白糖、酱油、盐，淀粉，清水搅拌均匀待用。

6、锅烧热，倒入植物油，再放入姜末和葱末进行翻炒，炒出香味后，再放入鲍鱼进行翻炒，接着倒入调配好的酱汁翻炒均匀，转微火，让鲍鱼充分吸收酱汁，一般3-5分钟左右酱汁就会被鲍鱼吸收，鲍鱼也炒熟了，zui后放入香菜末翻炒几下，即可关火出锅。

7、将鲍鱼壳在盘中摆好，将炒好的鲍鱼肉用筷子夹到鲍鱼壳上，撒上葱花即可食用。

五、红烧鲍鱼五花肉的家常做法

准备食材：五花肉1条、鲍鱼6只、生姜、葱头、白糖、生抽、鲍鱼汁、鱼露等。

操作过程：

1、五花肉洗干净，切0.5cm厚片。

2、鲍鱼用汤匙挖出来，去掉内脏；浸泡在盐水中，用小刷子将鲍鱼刷洗干净；在鲍鱼身上划花刀，让鲍鱼更好地入味。

3、碗中放入一勺白砂糖，少许鲍鱼汁，生抽，鱼露等，搅拌均匀成料汁；姜切片，葱切丁。

4、所有材料准备妥当，开始烹饪：起锅烧油，爆香葱姜；放入五花肉煸炒出油；再放入料汁，少许料酒，水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开。

5、转入砂锅中，同样水要足，因为烹饪的时间有点长；盖上砂锅盖，小火焖煮45分钟，45分钟后将鲍鱼放入；再焖个8分钟，收汁，出锅！有葱花的放入葱花，没有的就用绿叶子代替吧，给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀，我们上桌啦！

六、鲍鱼的营养功效

1、提高免疫力：鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4、药用价值：鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。