猪肉是红肉还是白肉，白猪肉和红猪肉的区别是什么？猪肉属于红肉还是白肉，红肉还是白肉?猪肉是哪种肉，红肉指的是哪些肉?猪肉属于白肉还是红肉，红肉和白肉哪个更健康，学厨网老师为大家一一来解答。

一、猪肉是红肉还是白肉？

猪肉是红肉。在生活当中，常见的猪肉牛肉以及羊肉这些都是属于红肉，而白肉就是指鸡、鸭、鹅以及鱼肉还有虾肉这些非哺乳类动物的肉。 对于人体的健康而言，经常吃红肉的话，会让一些疾病的突发几率增大。红肉其实是营养学上的一个名词，它指的是在烹饪前所呈现出红色的肉。一般牛肉、猪肉、兔肉、羊肉、鹿肉等等哺乳动物的肉都被我们称为红肉，红肉因具有很高的饱和脂肪，所以其包含的营养价值也是非常好的。

红、白肉如何区分有三种不同的方法：

DI一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；

第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；

第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。

除了这三种方法，生活中还有一个观点，认为“生肉市场红色的肉就是红肉，白色的肉就是白肉”。按照这个观点来看，我们常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉，确实属于红肉；鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉，也确实属于白肉。

二、白猪肉和红猪肉的区别是什么？

白肉和红肉被很多人混淆，统称为肉。有人说白肉好，有人说红肉好。大多数人对这个问题很困惑，不知道两者的区别。白肉和红肉有什么区别？猪肉中的白肉和红肉有什么区别？今天学厨网老师给大家科普一些关于白肉和红肉的知识。

白肉通常是指烹调前颜色为白色的肉类，如我们常吃的鱼、鸡、鸭、海鲜等。这些被称为白肉，而红肉是指烹饪前颜色为红色的肉。生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉都是红肉。白肉和红肉的区别首先是颜色，其次是营养成分和对健康的影响。如下所示：

1、颜色不同：红肉是指呈现红色的肉，例如猪肉、羊肉、牛肉等。而白肉颜色为白色的，一般有鸡肉、鸭肉、虾、鱼等。

2、概念不同：并不是一切红色的肉都是红肉，红肉是指煮熟前肉为红色的哺乳动物身上的肉，虽然煮熟的虾蟹为红色，但它们不属于红肉。白肉则是指鸟类、鱼类、爬行动物等非哺乳动物的肉。

3、含脂量不同：红肉的脂肪含量更高，且饱和脂肪酸含量也高，白肉的含脂量低且脂肪中不饱和脂肪酸含量更高。

4、安全性不同：红肉中的饱和脂肪酸含量更高，它的安全性要比白肉更低。

三、瘦肉是红肉还是白肉？

瘦肉是红肉，我们常吃的各种肉类根据生肉（烹饪前）颜色分为红肉与白肉（三文鱼除外，尽管三文鱼颜色深红，但它是白肉）。红肉，俗称瘦肉，是一个营养学名词，指在烹饪前呈红色的肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。所有哺乳类动物如猪、牛、马、羊、鹿、兔、狗等的肉都是红肉。相反，禽类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾、蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉在烹饪前呈白色，故称为白肉。

四、红肉和白肉哪个更健康？

红肉通常指在未煮前为红颜色的肉，通常包括猪肉、牛肉、羊肉等，而白肉通常指在未煮前为白颜色的肉，包括鱼肉、鸡肉等。在注意合理烹饪、合理摄入的前提下，适量食用红肉和白肉均对人体有益，并不存在哪个更健康。

二者相比较而言，白肉中脂肪含量较少，而不饱和脂肪酸含量较高，有助于控制体重，尤其白肉中的鱼类，其含有不饱和脂肪酸和DHA等营养物质，适量食用还对儿童的神经发育有利。因此，对于减脂的人群以及青少年等，建议适量食用白肉。但并不建议以烟熏、油炸、腌制等方式烹饪白肉，长期食用这种白肉反而会对人体带来不良影响，比如会导致摄入较多盐、亚硝酸盐等，从而增加高血压、癌症等发生的风险，而在炖、煮、蒸等烹饪方式处理后食用较为健康。

红肉中脂肪含量偏高且为饱和脂肪酸，大量食用后可增加肥胖风险，也不利于心脑血管疾病预防。若长期食用油炸类红肉，因在油炸过程中易产生致癌物，如丙烯酰胺，还可能会诱发癌症。但红肉中富含铁、锌等微量元素，可为人体提供较多营养物质。因此，建议在食用红肉时以瘦肉为主，而对于内脏，如脑、肠、肚等含有较多嘌呤、胆固醇及饱和脂肪酸的部位，则需要谨慎食用，并且对于存在痛风或高脂血症等情况的患者，需尽量避免食用，以免加重病情。