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一、厨师培训班简介：

附近厨师培训学校哪里好，学学厨网厨网烹饪精修速成班通过全面专业培训，强化个人烹饪能力的技能型人才为目标可就业可创业。烹饪精修速成班能够熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解。实操练习热菜、凉卤、面点小吃、烧烤等。学厨网烹饪精修速成班讲解菜谱知识，烹调的起源和发展过程及其作用；原料的初步熟处理。

学厨网烹饪精修速成班学习川、湘、陕菜作为中国菜中有特点的地方菜系，受众面广、菜品多样，无论是开餐馆还是开连锁餐厅，都是创业优选项目。另外学习热门的面点小吃灵活开店。学校采用“知识+技能”的教育模式，为同时培养学生的技能与素质，建有标准的各类实习大厅，基础设施配套完善。学校聘请拥有多年行业经验的大师授课，传授市场流行菜系，学习期间保证一人一灶，以实操教学为主，让实训测评、理论授课有机结合。使学生达到熟练操作相应菜肴的目的。

二、厨师培训班内容：

课程内容 《烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》。

A、技能基础：

1、刀工、勺工基本技能及规范；

2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；

3、基本刀口示范与实习菜肴；

4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;

5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴;

6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能学习。

B、技能拓展：

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;

2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习：什锦、花色、盘饰等提高部分；立体、创意等强化部分;

3、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分;

4、中式面点基本功、西餐、酒店常用品种示范与实训;

5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

C、技能强化：

1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、西餐流行品种的示范与实训;

2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;

3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜的示范与实训;

4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;

5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。

D、岗前训练：

1、特殊器皿类菜肴技能操作;

2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;

3、零点菜单设计与制作示范与实训;

4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;

5、高档干货原料涨发示范与实习。

E、中餐菜品种类：

三杯鸭、白果猪肚、酥盐鸡块、菠萝鸡丁、沙茶炒牛肉、豉油皇鸡、茄汁猪肝、五彩牛肉丝、油泡爽肚、耗油草菇、干煸田鸡腿、耗油芥兰牛肉、四宝豆腐、丝瓜木耳炒鲜尤、耗油牛肉丝、香芋腊肉煲、芥兰炒香肠、西芹炒鱿鱼、青椒炒田鸡、酸甜咕噜肉、手撕包菜、蒜蓉炒青菜、酸菜炒猪大肠、红烧茄子煲、土豆烧肉、老干妈牛肉、紫菜蛋花汤、莴笋炒腊肉、酸辣土豆丝、茄子炒豆角、水煮肉片、铁饭生肠、煎让苦瓜、宁豆酱炒花甲、铁板鸡杂、红烧鱼、红烧茄子、鱼头豆腐汤、兰豆炒腊肉、蒜蓉蒸丝瓜、芥兰炒腊肉、炒河粉、苦瓜煎蛋、婪炒肉、红烧日本豆腐、铁板田鸡、炒面、韭王煎蛋、咸蛋黄局茶树菇、梅菜扣肉、清蒸鱼、鼓樹腰花、荷塘小炒、烙鸡丁、煎让三宝、蒸水蛋、香菇滑鸡、兰豆木耳炒肉、酸甜排骨、雪里红肉末、金玉满堂、虎皮尖椒、韭菜炒藕丝、番茄炒蛋、苦瓜炒肉等上百种。

三、厨师培训班实操内容：

1、八大系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜；

2、精品各大菜系、各大菜系创新菜；

3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练；

4、各大菜系经典名菜、官府菜；

5、各大菜系高档菜；

6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作；

7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点；

8、各类烧烤制作；

9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；

10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

11、西式点心、面包、蛋糕制作；

12、西餐制作；

13、日本料理制作；

14、冷饮制作；

15、烹饪全面刀功、锅功。

四、厨师培训班课程表：

烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学，中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、计算机基础知识、筵席设计菜单。

五、厨师培训班费用及时间：

1、一年的学费在6000到10000不等，一年的学费包括：学习费用，材料费用，工具费用，服装费用，书费以及住宿费，生活费其实可以不用太多，因为厨师基本就是在课堂学习厨艺，自己进行操作后都是自己吃自己做的菜，这样就可以少解决一顿饭。

2、学校一般开设有长期厨师班，学期一年制、两年制、三年制，还有学习时间从几天到几个月短期厨师班，学员可以根据自身情况选择不同的学习时间。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。 学厨师时间不同，学习目的不同学校学费也是不同的。一般来说，根据学习时间不同，学费也是不同的。短期的有5000到1万。长期的需要两年到三年费用更高2万到3万。

3、学厨师要分专业，比如有西点，西餐，中餐，中式面点等等几十个专业供你选择，一般来说，西点更贵。