学做卤菜技术卤菜培训班多少钱，学卤菜技术卤菜培训学校哪家好？卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。随着卤菜的发展，根据味型的不同而分为很多系列，比如红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。今天学厨网老师就为各位同学们讲解下专业卤菜技术培训学校有哪些，专业卤菜技术培训学校哪家好，卤菜熟食培训机构哪家好，专业五香卤菜技术培训哪家好，熟食卤菜培训技术，卤菜技术哪里可以学，正宗卤肉技术哪里学，正宗卤味技术教学哪家好，现卤现捞学费多少钱，现捞卤菜培训班的费用，现捞培训要多少钱学费等学习资料。

一、特色卤菜技术培训班简介：

卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。随着卤菜的发展，根据味型的不同而分为很多系列，比如红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列。卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，并且在很多菜系中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

学厨网卤菜技术培训的卤菜干香、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。采用家庭式教学模式，拒绝枯燥的纯理论学习，从原料搭配的实际操作控制到卤菜的整体操作控制，均有师傅手把手教学，无论学习效率高低，我们都将让你完全掌握了一整套卤菜技术并卤制出让师傅满意、让自己满意的卤菜制品后才出师，而且有问题、有技术难题欢迎随时到学习卤菜进行重复学习，直到你自己满意为止。

二、特色卤菜技术培训班种类：

学厨网教授吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜等各种各样的卤菜，还有红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、蒜泥白肉、冷吃兔、芥味耳丝、藤椒脆肚等各种凉卤。

（1）自己调制五香卤菜的卤水

红卤制法：加糖色炒制，卤菜色泽呈金黄色，菜品如：卤牛肉、卤肥肠、卤猪头肉。

白卤制法：不加糖色，呈食材本色，如：白卤鸡翅、白卤牛肚。

红白卤味型相同，采用香料制法基本相同，所有卤菜成本均带有浓烈五香味。

（2）卤制菜品包括：

猪系列：卤猪头肉、卤猪拱嘴、卤猪耳朵、卤五花肉、卤猪蹄、卤猪尾巴、卤肥肠、蚕丝肘子等。

鸡鸭系列：卤鸡翅、卤菌把、卤鸡脚、卤鸡中翅、卤鸭头、卤鸡腿、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸭脖等。

其他食材：卤牛肉、卤牛肚。

（3）四川正宗五香卤菜干碟制作方法：

五香卤菜干碟是卤菜经营中必备蘸碟，是顾客购买卤菜时需搭配的调料，该干碟制作香味浓郁，简单易学。

三、特色卤菜技术培训班内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。

四、特色卤菜技术培训班优势：

现捞卤菜早出现在2012年，是一种以“现场卤制，现场售卖”的新式卤菜。zui开始的现捞是基于四川原有的辣卤而来的，只是当时的卖家发现，原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖，因此，这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。因此，现捞卤菜也常被叫做“现卤现卖”，随着时间的流逝，大家都叫习惯了，因此就被改叫做现捞。

现捞，顾名思义，就是用现捞的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!一个新出来的美食，未来两年将是这个美食的疯狂发展期。现捞是近年新兴的一种食品，与卤菜相类似，但具有卤菜所不具有的特点。zui近两三年成都做现捞培训的学校越来越多，可是很多都不是现捞创始人教学的。

学厨网现捞技术培训课程是专业老师根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。现捞卤菜课程采用大厨1对1的教学方式，课程安排灵活，可随到随学。

五、特色卤菜技术培训班费用及时间：

特色卤菜技术培训班费用多少钱，卤菜学习费用3500-8800元左右。特色卤菜技术培训班包含培训期间的食材费用，报名时一次性缴费，中途不再收取该项目任何其他费用。特色卤菜技术培训班要学习多久，学厨网卤菜培训班学习周期预计7天左右，zui快3-5天，请妥善安排学习时间，如工作日没有时间可以选择周末学习。学习期间食宿由培训中心提供，无需担心住宿及就餐问题，带好洗漱用品及更换衣物就好。

各位同学们想学习特色卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网特色卤菜技术班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。