黑小麦是粗粮还是细粮，黑小麦面粉和普通面粉的区别在哪里？黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的✲✲小麦新品种或称珍稀品种。黑小麦是粗粮还是细粮，黑小麦是细粮。 细粮指的是大米和白面，与粗粮相对。今天学厨网老师为大家介绍下黑小麦是粗粮还是细粮，黑麦全麦面粉是粗粮吗，黑麦面属于粗粮还是细粮，黑麦和普通小麦的区别，黑小麦面粉和普通面粉的区别在哪里等资料介绍，一起来学习。

一、黑小麦是粗粮还是细粮：

黑小麦在超市或者市场都会有，然后它是属于细粮的一种，因为粗粮主要是指谷物类，例如玉米、小米、红米、以及黑米、紫米、高粱、还有大麦、燕麦和养麦等，而黑小麦是要人工培育而成，不是单纯种在田地里面就可以的了，得依靠种成的小麦再次加工，品质会好很多，比较惊喜。

细粮指的是大米和白面，与粗粮相对。而细粮包括小麦和大米，除小麦和大米之外，其它的谷物都属于粗粮。而黑小麦是目前科研单位采用不同的一种手段，而培育出来的特用型的✲✲小麦新品种或珍稀品种，它是小麦的一个品种，所以它属于细粮。粗粮主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦等）、杂豆类，以及块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。

二、黑麦全麦面粉是粗粮吗：

黑麦面粉是属于粗粮，因为黑麦是粗粮。粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类。黑麦面粉，是用黑麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。

黑麦粉可以做成黑麦粉代餐零食、黑麦馒头、黑麦面包、黑小麦全麦馒头、黑麦吐司或者是黑麦小面包。黑麦粉经常用于做各种食物的原料，因为黑麦粉的营养丰富，可以满足大部分人的营养需求。黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照✲✲小麦。

三、黑小麦粉是粗粮吗：

黑小麦粉是粗粮吗，黑小麦粉不是粗粮。黑小麦粉就是黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉。黑小麦是黑麦和普通小麦杂交选育出来的新品种，跟普通小麦相比，黑小麦富含蛋白质、膳食纤维、磷、镁，还含有更多的钾、铁、锌等矿物质。

四、黑麦和普通小麦的区别：

黑小麦的种植方式以及管理和普通小麦基本差不多。

不同的是：

1、黑麦具有耐寒、耐旱、抗病虫害、倒伏等优点。

2、黑麦的麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不过相对于普通小麦，颜色比较偏重一些。

3、黑麦的营养价值要比普通小麦高很多。

五、黑小麦面粉和普通面粉的区别在哪里：

近来黑色食品风行，像黑米、黑小麦、黑豆、黑芝麻等系列食品，越来越受欢迎，黑色食品除比同类食品含有更多的植物蛋白、膳食纤维、维生素及微量元素铁、锌、锰、硒、碘外，还富含普通同类食品缺乏的花青素、黄酮、生物碱、植物甾醇、强心甙等活性物质，具有降血压、防AI等预防阳性病的功效。下面说一说黑小麦面粉和普通面粉的区别在哪里？

1、二者加工方式不一样：

全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉，加工的方法比较简单，里面不但包含了小麦，还包含了糠以及谷胚等，其中糠里面包含了大量的粗纤维，可以帮助人们消化。而普通面粉的加工方式比较繁琐，不但去除了种皮，还去除了糠以及谷胚，里面富含了大量淀粉。

2、二者颜色不一样：

因为全麦面粉只是脱皮后磨成的，所以颜色看起来会有些黑，呈褐色。而我们吃的而普通面粉是用里面的胚乳研磨的，所以颜色看起来会比较白，呈白色。

3、二者麸皮含量不一样：

全麦面粉麸皮含量会比较多，所以我们在触摸全麦面粉的时候会有些粗糙的感觉。而普通面粉麸皮会比较少，当我们用手触摸的时候会感觉比较细腻。

4、二者口感不同：

全麦面粉因为它的质地比较粗糙，所以做出来的面食也会比较粗糙，吃起来口感就没有那么柔软细腻。普通面粉做出来的美食吃起来非常软，并没有粗糙的感觉。

六、黑麦面粉的作用与功效：

防止AI症，黑麦中带有不可溶化学纤维本酚素、大豆异黄酮及其营养元素硒这些，其均具备显著的防AI的功效。常常服用黑麦食品可合理地减少乳腺AI、前列腺AI及其大肠AI等病症的患病率。防衰老黑麦中带有营养元素硒能够 合理地消除身体身体氧自由基进而减缓机体的脆化。