哪里有卤菜培训班，哪里卤菜培训学校比较好？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。下面学厨网老师为大家想学习卤菜技术的同学们介绍下哪里可以学卤菜培训，正宗卤菜学校技术培训，哪里有学卤菜技术的培训班，现捞卤菜哪里有培训班，哪里可以学卤菜熟食技术，哪里有卤菜培训技术学校，学卤菜技术卤菜培训学校，专业卤肉卤菜培训学校有哪些，哪里有卤菜培训班，哪里卤菜培训学校比较好等学习资料。

一、哪里有卤菜培训班，学卤菜技术哪些学校比较好：

卤菜培训学校哪里有：一般各个地区都会有培训学校的。卤菜发源地比较出名的几个地方分别是：四川卤菜培训、重庆卤菜培训、武汉卤菜培训、湖南卤菜培训、江西卤菜培训、河南卤菜培训等。这几年，熟食行业突然成了一个香饽饽，很多人将熟食行业作为创业的✲✲。

国内卤菜培训机构有学厨网卤菜技术培训学校、食为先卤菜技术培训班、煌旗卤菜技术培训学校、鑫南北卤菜技术培训中心、正正卤菜技术培训学校、创富卤菜技术培训学校、多味滋卤菜培训学院、蜀味缘卤菜培训中心、新东方卤菜培训学院、食尚香卤菜培训学校、御世尚品卤菜培训班、锦味斋卤菜培训中心、五酝滋卤味培训中心、大麦卤菜培训班、沁香园卤菜技术培训班、随手香卤菜技术培训i学校等。

学厨网餐饮培训做出来的卤菜有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。好卤菜除了食材的搭配和处理要做好外，卤水是重中之重，而卤水的灵魂，就是加入到其中的各种香料。每种香料都有着自己的特性，比如说味道的不同，防腐或者增色等作用的不同，以及各种香料之间的搭配关系，所以说香料的相关知识是一门很系统的知识，这需要一定的餐饮培训才能做到的。

二、卤菜培训班种类有哪些：

1、红卤系列：五香猪脸、五香猪嘴、五香猪耳、五香猪蹄、五香猪心、五香猪口条、五香猪尾巴、五香猪舌、五香猪大肠、五香大排、五香鸡胗、五香鸭珍、五香鸭爪等；

2、白卤系列：一品贡鹅、咸水鸭、咸水鸡、咸水鸭珍、咸水鸭肝、咸水鸭肠、咸水鸭翅、咸水鸭肝、咸水鸭舌、咸水猪头肉、咸水猪手、咸水蹄膀、咸水花生、咸水毛豆、咸水千张等；

3、烤鸭系列：皮脆肉鲜、色泽金黄、肥而不腻、入口喷香、中国老百姓大众传统消费美食；

4、凉拌菜系列：红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、、粉皮、豆角、豆芽、木耳、蘑菇、金针菇、烤麸等各式大拌菜等；

5、热卤系列：卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋等各式卤素菜等；

6、周记黑鸭系列：黑鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭锁骨、鸭翅、鸭爪、鸭珍、鸭肝、鸭心、黑鸭海带结、土豆片、素鸡、豆皮、面筋、藕片、千张、腐竹等；

7、夫妻肺片系列：经典川味名菜、多种调料配制红油和汤汁、色泽红亮、食之爽口；

8、油淋鸭系列：经典特色名菜、皮酥肉嫩、鲜香可口、老少皆宜等；

9、符离集烧鸡：特色烧鸡、秘制中草药、皮酥肉香、地方特色招牌、经久不衰等；

10、川香牛肉干：川香经典、麻辣鲜香、开胃健脾、年轻人的zui爱、适合微商销售等；

11、秘制牛肉系列：秘制牛肉、牛肚、牛百叶、牛筋、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等；

12、香辣系列：香辣猪手、香辣君片、香辣翅尖、香辣鸡心、香辣风爪、香辣脆肠、香辣鸡腿等；

13、老坛泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒银耳、泡椒木耳、泡椒萝卜条等；

14、虎皮系列：虎皮鸡、虎皮凤爪、虎皮蛋等、休闲美味、老少皆宜等；

15、秘制酱菜系列：酱萝卜、酱莴笋、酱苔干、酱黄瓜等、酸辣爽口、开胃脆爽、利润极高。

三、卤菜培训班课程内容有哪些：

1、学习用各类药材和骨头，熬制卤水。

2、学习选购原料，原料初加工，去腥去血水，定型。

3、学习制作红油辣椒、糖色、酱汁。

4、学习卤制成品，调色调味，掌握火候。

5、学习各类卤味成品的切片、配料调味凉拌。

6、学习老卤水的制作工艺及整套配方、红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。

7、学习原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。

8、学习常用配料制作工艺、熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺。

9、学习店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识。

10、学员在加工坊学成技术后，可到学厨网店面亲手操作实习，学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。

11、学习如何保存卤水、保存卤菜成品等。

注、卤菜可以卤制的原料很多，例如、猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉；海带、豆腐皮、花生、藕片等等。

四、卤菜培训班的学费多少钱：

卤菜培训班的学费多少钱，学厨网卤菜培训一般学费是3000元到8000元。卤菜培训一般不需要很多学费的，推荐到小吃培训学校学习，一般小吃培训学校都有教学，3-7天就可以学会小吃项目。学厨网卤菜培训会教学独特的上色方法，不添加任何有害色素，提升卤制成品出品率，利润更高。学厨网专注做卤菜，培训很专业，费用相对高一些，有研发能力，而且口味好，开店摆摊实操性强。学厨网卤菜技术做出来的成品，鲜香诱人，学卤菜就选学厨网。采用标准化的操作流程，让学员更快的掌握卤水工艺，降低制作成本，利润更高。

卤菜技术培训班学员制作成品展示

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卤菜技术培训班学员制作成品展示

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