学做卤菜多少钱的学费，学做卤菜一般学费要多少钱？学厨网卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面学厨网老师为各位同学想学习卤菜技术的介绍下卤菜的培训费用是多少钱，学卤菜需要多少学费，学卤菜技术要多少钱学费，想开个卤菜店去哪里学技术，学做卤肉技术多少学费，一般学卤菜要多少学费，学做卤肉需要多少学费，学做卤菜三万学费贵吗，学卤菜学费一万八贵吗，学做卤菜多少钱的学费，学做卤菜一般学费要多少钱等学习资料。

一、学做卤菜多少钱的学费：

学做卤菜多少钱的学费，卤菜培训一般学费是3000元到6000元，现卤现捞培训一般学费在6000-2万元，学习时间一般为7-15天。学厨网培训的卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

二、卤菜培训可以学到哪些内容：

学厨网卤菜培训的卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。学厨网培训的卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在✲✲zui普遍，多以红卤为主，味道也是zui好的。

卤菜培训课程内容：

1、卤菜卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、卤菜调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本调料的制作和配方等。

3、卤菜经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖;规避风险的方法，失败案例的解析。

5、卤菜市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

6、卤菜开业活动及活动方案、预案等。

7、卤菜专用调味品的功能、功效和使用技术。

8、卤菜原料管理及进货渠道。

9、卤菜原材料的预处理技术。

10、卤菜菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，后期卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。

三、卤菜培训实操内容有哪些：

1、卤水制作：主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

2、原料处理：主要系统学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

3、糖色制作：主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

4、卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5、卤水保存：主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

四、卤菜培训班制作安排：

1、中药包：南姜2000克、草果150克、桂皮100克、八角100克、花椒50克、鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、香芹籽50克、小茴香50克、肉蔻50克、香砂仁50克、丁香25克、白胡椒250克，将以上药料洗净用纱布袋包好待用。

2、香料包：大地鱼100克、香菜500克、香芹500克、干葱500克、干红椒150克、洋葱500克、香葱500克、蒜仔1500克，将以上原料油炸至金黄色，包起待用。

3、调料包：盐500克、味精500克、冰糖250克、生抽3瓶、老抽半瓶、麦芽酚150克、肉香王100克、高度白酒250克。

4、炒糖色：将白糖或冰糖1000克加水500克，熬制即可。

5、汤底制作：脊骨10千克、老鸡15千克、赤肉10千克、清水50千克，将以上原料慢火煲制8小时，可出汤底25千克。

6、卤水调制：汤底中加入中药包、香料包、调味包、糖色，再慢火煲半小时即可。

五、学做卤菜一般学费要多少钱：

学做卤菜一般学费要多少钱，一般正规的卤菜培训费用学费有3000多或1万多不等，一般需要3-7天左右才能学会，看你选择什么样的学校或者小机构学习，学什么水平，学什么卤菜课程，学的怎么样，根据区域不同的地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元，现卤现捞培训费用一般在6000-2万元左右。学厨网卤菜培训班主要学习内容有挂汤、川式新卤制作、炖肉菜、卤菜、红油制作、麻辣杂鸡、爽口木耳、腌鸡爪、棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、什锦豆腐干、波波鸡、热混鲫鱼、炒小鱼、李庄白肉、香辣香菇、四川泡菜、芥菜耳丝、芝麻花生糖、蜂蜜叉烧、凉拌兔肉、脆皮叉烧、香酥鱼牛排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨等。 

卤菜技术培训班学员作品展示

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